Airfryer'da Acı Biberli Peynir Topları
İçi erimiş peynir ve küçük taze acı biber parçalarıyla yumuşacık, dışı çıtır ev yapımı peynir topları. Airfryer, bir damla derin yağ kullanmadan altın sarısı bir pane sağlıyor.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 4 Karıştırma kasesi Biri peynir harcı, üçü pane için
- 1 Pişirme kağıdı Dondurucudaki tepsi için
- 1 Fırça Yağ için
Malzemeler
Peynir Harcı
- 200 g sade krem peynir Katı kıvamlı, light değil
- 150 g çedar peyniri İnce rendelenmiş
- 2 adet kırmızı acı biber İnce doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış
2 çay kaşığı füme kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tuz
Pane İçin
50 g buğday unu
2 adet yumurta- 100 g panko galeta unu
1 yemek kaşığı nötr sıvı yağ Sürmek için
Talimatlar
Hazırlık
- Bir kâsede 200 g sade krem peynir yumuşayana kadar çırp, ardından 150 g çedar peyniri, 2 adet kırmızı acı biber, 2 çay kaşığı füme kırmızı biber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip harç tamamen homojen olana kadar karıştır.
- Harcı yaklaşık 3 cm çapında, eşit büyüklükte 16 top hâline getir. Topları pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye diz ve tamamen donana kadar 60 dakika dondurucuda beklet. Bu adım, pişirme sırasında peynirin topun içinde kalması için belirleyicidir.
- Bir kâseye 50 g buğday unu koy, ikinci bir kâsede 2 adet yumurta çırp, üçüncü bir kâseye de 100 g panko galeta unu boşalt.
- Donmuş topları önce una, sonra yumurtaya, en son da pankoya bula. Bir kez daha yumurtaya ve pankoya batır ki pane hiç boşluk bırakmadan her yeri kaplasın. Çift kat pane hem çıtır yüzeyi verir hem de peyniri içeride tutar.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 200 °C sıcak hava ayarında ön ısıtmaya al.
- Topların her yerine 1 yemek kaşığı nötr sıvı yağ ince ince sür, sonra aralarında bol boşluk bırakarak tek sıra hâlinde sepete diz.
- 200 °C'de 8 dakika pişir. 5 dakika sonra dikkatlice çevir ki pane her tarafta eşit şekilde altın rengi olsun. Hâlâ soluksalar 1-2 dakika daha ver ve bu sırada gözünü üzerlerinden ayırma. Peynirin dışarı taşmasına izin verme.
Servis
- Erimiş peynir biraz donsun diye 2 dakika dinlendir. Ekşi krema, sweet chili ya da sarımsaklı sos eşliğinde ılık ılık servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Toplar pane edilip pişirilmeden önce tamamen donmuş olmalı. Yalnızca soğuksalar, pane çıtırlaşmaya fırsat bulamadan çok önce peynir sepete akar. Çıtır dış, yumuşak iç:
Yumurta ve pankoyla yapılan çift kat pane bütün boşlukları kapatır, ince bir yağ tabakası da galeta ununun derin yağdaki gibi kızarmasını sağlar. Topları aralarında bol boşluk bırakarak yerleştir ki hava çepeçevre dolaşabilsin. Aşırı dolu bir sepet, kenarların yumuşak kalmasına yol açar. Varyasyon:
Peynirin daha çok uzaması için çedarı mozzarella ile değiştir ya da daha az acılık istersen taze acı biber yerine kavanozdaki jalapeño kullan. Servis:
Sweet chili sos, aioli ya da sarımsaklı sos eşliğinde atıştırmalık olarak servis et. Taze bir salatayla birlikte başlangıç olarak da çok iyi gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, yemeği iki parti hâlinde hazırlayabilirsin.
Toplar pane edilip pişirilmeden önce tamamen donmuş olmalı. Yalnızca soğuksalar, pane çıtırlaşmaya fırsat bulamadan çok önce peynir sepete akar. Çıtır dış, yumuşak iç:
Yumurta ve pankoyla yapılan çift kat pane bütün boşlukları kapatır, ince bir yağ tabakası da galeta ununun derin yağdaki gibi kızarmasını sağlar. Topları aralarında bol boşluk bırakarak yerleştir ki hava çepeçevre dolaşabilsin. Aşırı dolu bir sepet, kenarların yumuşak kalmasına yol açar. Varyasyon:
Peynirin daha çok uzaması için çedarı mozzarella ile değiştir ya da daha az acılık istersen taze acı biber yerine kavanozdaki jalapeño kullan. Servis:
Sweet chili sos, aioli ya da sarımsaklı sos eşliğinde atıştırmalık olarak servis et. Taze bir salatayla birlikte başlangıç olarak da çok iyi gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, yemeği iki parti hâlinde hazırlayabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 480kcalKarbonhidrat: 30gProtein: 19gYağ: 31gDoymuş yağ: 17gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 9gTrans yağ: 1gKolesterol: 180mgSodyum: 1010mgPotasyum: 150mgLif: 1gŞeker: 3gVitamin A: 1250IUVitamin C: 4mgKalsiyum: 320mgDemir: 2mgNet karbonhidrat: 29g
