Airfryer'da Fin tarçınlı çörekleri
Fin tarçınlı çörekleri (Finlandiya'da korvapuusti olarak bilinir), kakuleli mayalı hamur ve kalın bir tarçınlı tereyağı katmanıyla hazırlanır. Çörekler çapraz kesilip karakteristik kulak şeklini alacak şekilde ortadan bastırılır, ardından üzerlerine çıtır inci şekeri serpilerek airfryerde altın rengi kızarana kadar pişirilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Oklava
- 1 Bıçak
- 1 Fırça
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Malzemeler
Mayalı Hamur
2.5 dl tam yağlı süt Ilık, yaklaşık 37 °C
25 g yaş maya
75 g şeker
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz- 2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
450 g buğday unu
75 g tereyağı Yumuşamış, küp doğranmış
Tarçınlı Tereyağı
- 100 g tereyağı Yumuşamış
75 g esmer şeker
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
Yumurta Sürme ve Süsleme
- 1 adet yumurta Çırpılmış, sürmek için
3 yemek kaşığı inci şekeri
Talimatlar
Mayalı Hamur
- 2,5 dl tam yağlı süt bir tencerede veya mikrodalgada yaklaşık 37 °C'ye kadar ısıt, bir karıştırma kasesine dök ve 25 g yaş maya sütte erit.
- 75 g şeker, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı öğütülmüş kakule ekle ve hepsini iyice karıştır.
- 450 g buğday unu azar azar ekleyip hamuru 5-8 dakika yoğurarak pürüzsüz hâle getir. Son olarak 75 g tereyağı hamura katarak kâsenin kenarlarından ayrılıp parlak bir hâl alana kadar yoğur.
- Kâseyi nemli bir mutfak bezi ile ört ve hamurun ılık bir yerde yaklaşık iki katına çıkana kadar 45 dakika kabarmasını bekle.
Tarçınlı Tereyağı ve Şekillendirme
- 100 g tereyağı, 75 g esmer şeker, 2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın ve 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kakule ile pürüzsüz, yumuşak bir krema elde edene kadar karıştır.
- Hamuru unlanmış bir tezgâhta, uzun kenarı sana bakacak şekilde yaklaşık 30 x 45 cm'lik bir dikdörtgen hâline gelene kadar aç.
- Tarçınlı tereyağını hamurun tamamına eşit bir tabaka hâlinde yay ve uzun kenardan başlayarak sıkıca rulo hâline getir.
- Ruloyu çapraz kesip her biri bir ucundan geniş, diğer ucundan dar olacak şekilde 12 yamuk parçaya ayır.
- Parçaları geniş kenarları üste gelecek şekilde diz ve işaret parmağınla ya da bir tahta kaşığın sapıyla ortasını tezgâha doğru kuvvetlice bastırarak yanların iki kulak gibi dışarı taşmasını sağla.
- Çörekleri aralarında yeterli boşluk olacak şekilde pişirme kağıdına diz, hafifçe üzerlerini ört ve 30 dakika daha kabarmaya bırak.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryeri 160 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Çörekleri 1 adet yumurta ile fırçala ve üzerlerine 3 yemek kaşığı inci şekeri serp.
- Çörekleri pişirme kağıdı üzerinde 160 °C'de 10-12 dakika altın rengini alıp içleri iyice pişene kadar pişir. Sepette son kabarmalarını tamamlayabilmeleri için 4-5'erli gruplar hâlinde pişir.
- Tarçınlı tereyağının oturması için çörekleri bir tel ızgara üzerinde 10 dakika soğumaya bırak, ardından ılıkken servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Çörekleri şekillendirirken ortasını tezgâha kadar sıkıca bastır. Çok gevşek bastırırsan kulaklar pişirirken tekrar kapanır ve şekil kaybolur. Alternatif:
Esmer şekeri sade şekerle değiştirerek daha açık renkli, klasik bir korvapuusti elde edebilirsin ya da tarçınlı tereyağına rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsin. Servis:
Çörekleri ılıkken kahveyle servis et. Finlandiya'da korvapuusti ve bir fincan kahve birbirinden ayrılmaz. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 12 çörek verir, porsiyon başına yaklaşık 3 adet. Sepette birbirine değmemeleri için 4-5'erli gruplar hâlinde pişir.
Çörekleri şekillendirirken ortasını tezgâha kadar sıkıca bastır. Çok gevşek bastırırsan kulaklar pişirirken tekrar kapanır ve şekil kaybolur. Alternatif:
Esmer şekeri sade şekerle değiştirerek daha açık renkli, klasik bir korvapuusti elde edebilirsin ya da tarçınlı tereyağına rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsin. Servis:
Çörekleri ılıkken kahveyle servis et. Finlandiya'da korvapuusti ve bir fincan kahve birbirinden ayrılmaz. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 12 çörek verir, porsiyon başına yaklaşık 3 adet. Sepette birbirine değmemeleri için 4-5'erli gruplar hâlinde pişir.
Besin Değeri
Kalori: 970kcalKarbonhidrat: 132gProtein: 18gYağ: 42gDoymuş yağ: 23gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 11gTrans yağ: 1gKolesterol: 195mgSodyum: 610mgPotasyum: 270mgLif: 3gŞeker: 51gVitamin A: 1250IUKalsiyum: 100mgDemir: 1.8mgNet karbonhidrat: 129g
