Airfryer'da Karelya çöreği
Kağıt gibi ince çavdar hamuru ve yumuşak, şekersiz pirinç lapasıyla hazırlanan çıtır Karelya çöreği, airfryer'da çeyrek saatten kısa sürede pişer. Tam Karelya'da yaptıkları gibi, ev yapımı yumurtalı tereyağıyla ılık servis edilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tencere Kalın tabanlı
- 1 Oklava
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Fırça
Malzemeler
Çavdar Hamuru
150 g çavdar unu İnce
50 g buğday unu
1.5 dl su Ilık
0.5 çay kaşığı tuz- 2 yemek kaşığı çavdar unu Açmak için
Pirinç İç Harcı
1.5 dl yuvarlak pirinç- 2.5 dl su
5 dl tam yağlı süt- 0.5 çay kaşığı tuz
10 g tereyağı
Üzeri İçin
- 25 g tereyağı Eritilmiş
- 0.5 dl tam yağlı süt
Yumurtalı Tereyağı (munavoi)
2 adet yumurta- 75 g tereyağı Yumuşak
- 1 tutam tuz
Talimatlar
Pirinç İç Harcı
- Kalın tabanlı bir tencerede 1.5 dl yuvarlak pirinç, 2.5 dl su ile kaynamaya bırak. Pirinci kapağı kapalı halde kısık ateşte 5 dakika, su çekilene kadar pişir.
- 5 dl tam yağlı süt ve 0.5 çay kaşığı tuz ekle ve lapayı ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 30 dakika, koyu ve kremamsı olana kadar pişir. Lapa şekersiz olmalı.
- Hazır lapaya 10 g tereyağı karıştır ve tamamen soğuması için yaklaşık 30 dakika bekle. Soğuk lapa çok önemlidir, aksi halde çavdar tabanı pişirme sırasında yumuşar.
Çavdar Hamuru
- 150 g çavdar unu, 50 g buğday unu ve 0.5 çay kaşığı tuz, 1.5 dl su ile yoğurarak sert ama esnek bir hamur elde et. Hamur, ellere yapışmayacak kadar kuru olmalı.
- Hamuru 12 eşit parçaya böl ve her parçayı 2 yemek kaşığı çavdar unu serperek yaklaşık 12 cm uzunluğunda ince bir oval halinde aç. Hamur neredeyse şeffaf olacak kadar ince açılmalı.
Şekillendirme ve Airfryer'da Pişirme
- Her hamur ovalinin ortasına ince bir tabaka soğuk pirinç lapası yay; kenarda her yöne yaklaşık 2 cm boşluk kalmalı.
- Uzun kenarları dolgunun üzerine katla ve kenarı parmaklarınla sık, küçük kıvrımlar halinde sıkıştırarak çöreklere o klasik kıvrımlı kenarı kazandır.
- Airfryer'ı 200 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Çörekleri sepetteki pişirme kâğıdının üzerine tek sıra halinde yerleştir ve çavdar kenarı çıtırlaşıp iç harç altın rengi lekeler alana kadar 200 °C'de 12-14 dakika pişir. Airfryer'ının boyutuna göre iki-üç partide pişir.
- 25 g tereyağı, 0.5 dl tam yağlı süt ile karıştır ve çörekler sıcakken üzerlerine bolca sür. Kenar biraz yumuşasın diye 5 dakika bir mutfak havlusunun altında beklet.
Yumurtalı Tereyağı ve Servis
- 2 adet yumurta 8 dakika haşla, soğuk suda soğut ve kabuklarını soy.
- Yumurtaları 75 g tereyağı ve 1 tutam tuz ile sürülebilir bir yumurtalı tereyağı elde edene kadar iyice ez.
- Çörekleri ılıkken üzerlerine bir parça yumurtalı tereyağıyla servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Çavdar hamurunu olabildiğince ince aç. Gerçek bir karjalanpiirakkayı ağır bir tart tabanından ayıran şey, ince ve çıtır çavdar kenarıdır. Lapa, hamura yayılmadan önce tamamen soğumuş olmalı, aksi halde taban nemi çeker ve yumuşar. Varyasyon:
Finlandiya'da çörekler, pirinç lapası yerine patates püresi veya havuç püresiyle de yapılır. Aynı miktarda iç harç ve aynı yöntemi kullan; yeter ki iç harç hamurun üzerinde durabilecek kadar katı olsun. Servis:
Çörekleri yumurtalı tereyağıyla ılık servis et ve dilersen soğuk füme somon, salatalık veya bir dilim peynirle tamamla. Çörekler tatlı değil, tuzlu bir hamur işidir, bu yüzden hem kahvaltı sofrasına hem de öğle yemeğine uygundur. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, tarifi iki seferde hazırlayabilirsin.
Çavdar hamurunu olabildiğince ince aç. Gerçek bir karjalanpiirakkayı ağır bir tart tabanından ayıran şey, ince ve çıtır çavdar kenarıdır. Lapa, hamura yayılmadan önce tamamen soğumuş olmalı, aksi halde taban nemi çeker ve yumuşar. Varyasyon:
Finlandiya'da çörekler, pirinç lapası yerine patates püresi veya havuç püresiyle de yapılır. Aynı miktarda iç harç ve aynı yöntemi kullan; yeter ki iç harç hamurun üzerinde durabilecek kadar katı olsun. Servis:
Çörekleri yumurtalı tereyağıyla ılık servis et ve dilersen soğuk füme somon, salatalık veya bir dilim peynirle tamamla. Çörekler tatlı değil, tuzlu bir hamur işidir, bu yüzden hem kahvaltı sofrasına hem de öğle yemeğine uygundur. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, tarifi iki seferde hazırlayabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 600kcalKarbonhidrat: 65gProtein: 15gYağ: 31gDoymuş yağ: 18gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 8gTrans yağ: 0.5gKolesterol: 165mgSodyum: 700mgPotasyum: 320mgLif: 6gŞeker: 7gVitamin A: 950IUVitamin C: 1mgKalsiyum: 185mgDemir: 2.5mgNet karbonhidrat: 59g
