Airfryer'da Flamenquines
Córdoba'dan çıtır flamenquines: ince domuz bonfilesi dilimleri serrano jambonu ve peynirin etrafına sıkıca sarılır, galeta ununa bulanır ve Airfryer'da altın rengi olana kadar pişirilir. Bir damla kızartma yağı kullanmadan klasik tapasın tüm lezzeti.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kødhammer
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 3 Dyb tallerken Paneleme için
- 1 Fırça
- 1 Et termometresi
Malzemeler
- 8 dilim domuz bonfilesi Toplam yaklaşık 600 g, 3-4 mm kalınlığa dövülmüş
- 8 dilim serrano jambonu
- 120 g gouda peyniri 8 çubuk halinde kesilmiş. Geleneksel versiyonda çıkarılır
1 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Paneleme
75 g buğday unu
2 adet yumurta Çırpılmış
150 g galeta unu Ekstra çıtırlık için tercihen panko
2 yemek kaşığı zeytinyağı Fırçalamak için
Talimatlar
Hazırlık
- İki parça streç film arasına 8 dilim domuz bonfilesi koy ve bir et tokmağıyla ya da ağır bir tencerenin dibiyle 3-4 mm kalınlığa gelene kadar döv. Et ne kadar ince olursa, rulo o kadar sıkı sarılabilir.
- Et dilimlerini her iki tarafından da 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile baharatla.
- Etin üzerine, her parçaya bir dilim gelecek şekilde 8 dilim serrano jambonu yerleştir ve bir kenar boyunca çubuklar halinde 120 g gouda peyniri dağıt. Eti dolgunun etrafına sıkıca sar, böylece dikiş altta kalır.
- Üç derin tabak hazırla. Birincisine 75 g buğday unu koy, ikincisinde 2 adet yumurta çırp, üçüncüsüne de 150 g galeta unu dağıt.
- Her ruloyu una bula, yumurtaya batır ve son olarak tüm yüzeyi kaplayacak şekilde galeta ununa bula. Paneleme pişirme sırasında düşmesin diye galeta ununu iyice bastır.
- Ruloların her tarafını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe fırçala. Yağ, kızartma yapılmadan altın rengi, çıtır bir kabuk oluşturur.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 190 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Ruloları dikişli tarafı altta kalacak şekilde ve aralarında hava boşluğu bırakarak sepete yerleştir; böylece ısı dolaşabilir. Tek katta sığmazlarsa iki partide pişir.
- Flamenquines'i 190 °C'de 14 dakika pişir. Daha eşit altın rengi olmaları için 8 dakika sonra dikkatlice çevir.
- Bir et termometresiyle iç sıcaklığın 70 °C olduğunu kontrol et. Rulolar kalınsa 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- Ruloları 3 dakika dinlendir ve istersen çapraz olarak dilimle. Ilık haldeyken aioli, limon dilimleri ve hafif bir domates salatasıyla servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Eti iyice ince dövün ve sıkıca sarın. Ruloların dikişli tarafı sepette altta kalacak şekilde durmalı; böylece ısı onları mühürler ve peynir sepetin dibi yerine rulonun içinde kalır. Geleneksel versiyon:
Córdoba'da flamenquines genellikle peynirsiz, sadece domuz bonfilesi ve serrano jambonuyla yapılır. Orijinaline sadık kalmak istiyorsan peyniri çıkar; tarifin geri kalanı aynıdır. Varyasyon:
Flamenquines, rulo haline getirilmiş bir ettir; jambon ve peynirin iki düz et dilimi arasına konduğu San Jacobos ile karıştırılmamalıdır. Elinde fazladan et varsa, birkaç düz versiyonu da paneleyip farkı tadabilirsin. Servis:
Aioli ve limon dilimleriyle tapas olarak, ya da Airfryer'dan çıkan patates kızartmasıyla öğle yemeği olarak servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse, tarifi iki partide hazırlayabilirsin.
Eti iyice ince dövün ve sıkıca sarın. Ruloların dikişli tarafı sepette altta kalacak şekilde durmalı; böylece ısı onları mühürler ve peynir sepetin dibi yerine rulonun içinde kalır. Geleneksel versiyon:
Córdoba'da flamenquines genellikle peynirsiz, sadece domuz bonfilesi ve serrano jambonuyla yapılır. Orijinaline sadık kalmak istiyorsan peyniri çıkar; tarifin geri kalanı aynıdır. Varyasyon:
Flamenquines, rulo haline getirilmiş bir ettir; jambon ve peynirin iki düz et dilimi arasına konduğu San Jacobos ile karıştırılmamalıdır. Elinde fazladan et varsa, birkaç düz versiyonu da paneleyip farkı tadabilirsin. Servis:
Aioli ve limon dilimleriyle tapas olarak, ya da Airfryer'dan çıkan patates kızartmasıyla öğle yemeği olarak servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse, tarifi iki partide hazırlayabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 620kcalKarbonhidrat: 32gProtein: 52gYağ: 30gDoymuş yağ: 10gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 12gTrans yağ: 0.2gKolesterol: 230mgSodyum: 1450mgPotasyum: 700mgLif: 2gŞeker: 2gVitamin A: 350IUKalsiyum: 280mgDemir: 3mgNet karbonhidrat: 30g
