Airfryer'da Flammkuchen
Krem fraiche, soğan ve bacon ile hazırlanan kâğıt inceliğinde, çıtır bir flammkuchen — pizzaya Alman-Alsas cevabı. Hamur mayasız hazırlanır ve her taban Airfryer'da 8-10 dakikada hazır olur.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Oklava
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Malzemeler
Hamur
250 g buğday unu
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
125 ml su Ilık
Üzeri
200 g krem fraiche %18
2 adet soğan İnce yarım halkalar hâlinde
150 g bacon Küp küp doğranmış
1 tutam rendelenmiş küçük Hindistan cevizi- 0.5 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
2 yemek kaşığı frenk soğanı İnce kıyılmış, süslemek için
Talimatlar
Hamur
- Bir karıştırma kasesinde 250 g buğday unu ile 1 çay kaşığı tuz'u karıştır. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 125 ml su'yu ekle ve bir çatalla toparlayarak hamur hâline getir.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgâhta 3-4 dakika, pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğur. Hamurda maya yok, bu yüzden mayalanmasına gerek yok.
- Hamurun üzerini bir mutfak beziyle ört ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendir. Dinlenme, gluteni gevşetir; böylece hamur geri çekilmeden kâğıt inceliğinde açılabilir.
Üzeri
- 200 g krem fraiche'i 1 tutam rendelenmiş küçük Hindistan cevizi, 0.5 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile birlikte karıştır.
- 2 adet soğan'ı soyup ince yarım halkalar hâlinde doğra, 150 g bacon'ı da küp küp doğra.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava ayarında 200 °C'ye önceden ısıt.
- Hamuru dört eşit parçaya böl. Bir parçayı doğrudan bir pişirme kâğıdının üzerinde kâğıt inceliğinde — 1-2 mm — aç ve kâğıdı Airfryer'ın sepetine sığacak şekilde kes.
- Krem fraiche karışımından ince bir tabaka hamurun üzerine yay ve yaklaşık 1 cm'lik bir kenarı boş bırak. Soğan ve bacon'ı üzerine eşit şekilde dağıt.
- Flammkuchen'i pişirme kâğıdıyla birlikte önceden ısıtılmış Airfryer'a indir ve 200 °C'de 8-10 dakika, kenarı altın rengi ve bacon çıtır olana kadar pişir. Teker teker pişir ve kalan hamurla aynısını tekrarla.
Servis
- Üzerine 2 yemek kaşığı frenk soğanı serp ve flammkuchen'i şeritler veya üçgenler hâlinde keserek hemen servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Hamuru açabildiğin kadar ince aç — 1-2 mm. Tabanın çıtır mı yoksa lastik gibi mi olacağını belirleyen şey, Airfryer'daki süre değil, hamurun kalınlığıdır. Üzerini de ince bir tabaka hâlinde tut; böylece nem, hamuru yumuşatmak yerine buharlaşıp gidebilir. Varyasyon:
Bacon'ı ince dilimlenmiş chorizo ile değiştir ya da kültür mantarı ve taze soğanla vejetaryen bir versiyon yap. Son 3 dakikada eklenen bir avuç rendelenmiş gruyère, daha zengin bir versiyon verir. Servis:
Flammkuchen'i doğrudan Airfryer'dan, şeritler hâlinde keserek, yanında yeşil bir salatayla servis et. Alsas'ta klasik olarak yanında bir kadeh sek riesling eşlik eder. Porsiyon büyüklüğü:
Dört küçük flammkuchen teker teker pişirilir, bu yüzden her biri için yaklaşık 10 dakika hesapla. Piştikçe yemeye başla; en çıtır oldukları an tam da o andır.
Hamuru açabildiğin kadar ince aç — 1-2 mm. Tabanın çıtır mı yoksa lastik gibi mi olacağını belirleyen şey, Airfryer'daki süre değil, hamurun kalınlığıdır. Üzerini de ince bir tabaka hâlinde tut; böylece nem, hamuru yumuşatmak yerine buharlaşıp gidebilir. Varyasyon:
Bacon'ı ince dilimlenmiş chorizo ile değiştir ya da kültür mantarı ve taze soğanla vejetaryen bir versiyon yap. Son 3 dakikada eklenen bir avuç rendelenmiş gruyère, daha zengin bir versiyon verir. Servis:
Flammkuchen'i doğrudan Airfryer'dan, şeritler hâlinde keserek, yanında yeşil bir salatayla servis et. Alsas'ta klasik olarak yanında bir kadeh sek riesling eşlik eder. Porsiyon büyüklüğü:
Dört küçük flammkuchen teker teker pişirilir, bu yüzden her biri için yaklaşık 10 dakika hesapla. Piştikçe yemeye başla; en çıtır oldukları an tam da o andır.
Besin Değeri
Kalori: 545kcalKarbonhidrat: 52gProtein: 14gYağ: 30gDoymuş yağ: 12gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 12gTrans yağ: 0.3gKolesterol: 45mgSodyum: 1120mgPotasyum: 260mgLif: 2gŞeker: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgKalsiyum: 70mgDemir: 3mgNet karbonhidrat: 50g
