Airfryer'da Gratine Çilek
Taze çilekler hafif ve havadar bir mascarpone kremasının altında saklı; krema Airfryer'da birkaç dakika içinde fokurdayıp altın sarısına döner. Ekşi meyvelerle karamelize tatlılığın kusursuz kontrastını bir araya getiren, Fransız esintili zarif bir tatlı.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 4 Ildfaste forme Küçük, Airfryer'a uygun
Malzemeler
Çilekler
500 g taze çilek
1 yemek kaşığı kamış şekeri Çilekleri harmanlamak için
Mascarpone kreması
3 adet yumurta sarısı Oda sıcaklığında
75 g toz şeker- 150 g mascarpone
1 çay kaşığı vanilyalı şeker- 2 yemek kaşığı portakal likörü Taze sıkılmış portakal suyuyla değiştirilebilir
Gratine için
2 yemek kaşığı esmer şeker Üzerine serpmek için
Talimatlar
Hazırlık
- 500 g taze çilek'i yıkayıp temizle, sapları çıkar ve en büyüklerini ikiye böl. Çilekleri dört küçük sufle kabına paylaştır ve 1 yemek kaşığı kamış şekeri ile nazikçe harmanla. Sen kremayı çırparken çilekler kenarda dinlenip suyunu salsın.
- 3 adet yumurta sarısı ve 75 g toz şeker'i elektrikli mikserle yaklaşık 3 dakika, karışım koyulaşıp çırpma telinden şerit halinde akana kadar çırp.
- 150 g mascarpone, 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 2 yemek kaşığı portakal likörü'nü silikon bir spatulayla yumurta kremasına yavaşça yedir; karışım pürüzsüz ve yoğun kıvamlı olana kadar karıştır.
- Kremayı çileklerin üzerine eşit şekilde yay; yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabakayla örtülmüş olsunlar. Kabın kenarına birkaç milimetre boşluk bırak, çünkü krema pişerken hafifçe kabarır.
- 2 yemek kaşığı esmer şeker'i kremanın üzerine eşit şekilde serp. Altın sarısı, karamelize yüzeyi veren şey esmer şekerdir.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava ayarında 180 °C'ye ön ısıt.
- Kapları aralarında hava kalacak şekilde tek sıra halinde Airfryer'ın sepetine yerleştir ve 180 °C'de 6-8 dakika, krema kenarlardan hafifçe fokurdayıp yüzey altın sarısı olana kadar pişir. Son 2 dakikada göz kulak ol; esmer şeker sıcak hava altında hızla karamelize olur.
Servis
- Kapları çıkar ve 3-4 dakika dinlendir. Krema hafifçe kıvamını bulur, çileklerin suyu durulur, böylece tatlı ağzını yakacak kadar sıcak olmaz.
- Tatlıyı ılık ılık, doğrudan kaplarında servis et; yanına bir top vanilyalı dondurma ya da birkaç taze nane yaprağı çok yakışır.
Notlar
Kusursuz sonuç için ipuçları:
Tek büyük bir kap yerine birkaç küçük sufle kabı kullan. Sıcak hava küçük kapların çevresinde daha iyi dolaşır ve krema yalnızca ortasından kızarmak yerine her yerinden eşit şekilde fokurdar. Sıkı dokulu, fazla olgunlaşmamış çilekler seç; böylece şeklini korur ve kremayı suyuna boğmaz. Varyasyon:
Tatlının alkolsüz olmasını istiyorsan portakal likörünü taze sıkılmış portakal suyuyla değiştir. Ahududu, böğürtlen ya da bir yaz meyveleri karışımı da çilek kadar güzel sonuç verir. Servis:
Bir top vanilyalı dondurma, çıtır bir bademli kurabiye ya da birkaç taze nane yaprağıyla ılık olarak servis et. Bir kadeh soğuk tatlı şarabı bu ekşi tatlılığa çok yakışır. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse tatlıyı iki seferde hazırlayabilirsin.
Tek büyük bir kap yerine birkaç küçük sufle kabı kullan. Sıcak hava küçük kapların çevresinde daha iyi dolaşır ve krema yalnızca ortasından kızarmak yerine her yerinden eşit şekilde fokurdar. Sıkı dokulu, fazla olgunlaşmamış çilekler seç; böylece şeklini korur ve kremayı suyuna boğmaz. Varyasyon:
Tatlının alkolsüz olmasını istiyorsan portakal likörünü taze sıkılmış portakal suyuyla değiştir. Ahududu, böğürtlen ya da bir yaz meyveleri karışımı da çilek kadar güzel sonuç verir. Servis:
Bir top vanilyalı dondurma, çıtır bir bademli kurabiye ya da birkaç taze nane yaprağıyla ılık olarak servis et. Bir kadeh soğuk tatlı şarabı bu ekşi tatlılığa çok yakışır. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse tatlıyı iki seferde hazırlayabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 380kcalKarbonhidrat: 41gProtein: 4.4gYağ: 21gDoymuş yağ: 13gÇoklu doymamış yağ: 1.2gTekli doymamış yağ: 6gTrans yağ: 0.4gKolesterol: 210mgSodyum: 15mgPotasyum: 230mgLif: 2.5gŞeker: 38gVitamin A: 360IUVitamin C: 74mgKalsiyum: 65mgDemir: 0.9mgNet karbonhidrat: 38.5g
