Airfryer'da Gratine Maultaschen
İri Svabya usulü Maultaschen fırın kabına bütün hâlde dizilir, üzerine kremalı bir sos dökülür ve erimiş peynirden altın sarısı bir örtü altında gratine edilir. Airfryer'da yarım saatin biraz üzerinde bir sürede hazır hâle gelen, doyurucu ve rahatlatıcı bir tabak dolusu yemek.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Fırın kabı Airfryer sepetine sığacak büyüklükte olmalı.
- 1 Lille gryde
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Rende
- 1 Et termometresi
Malzemeler
Maultaschen ve Kremalı Sos
- 8 adet Maultaschen Hazır, adet başına yaklaşık 100 g
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan İnce doğranmış
1 diş sarımsak İnce doğranmış
3 dl krema
1 dl sebze suyu
1 çay kaşığı Dijon hardalı
0.5 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
1 tutam muskat Rendelenmiş
Peynir Kaplaması
- 150 g emmental peyniri Rendelenmiş
25 g parmesan peyniri Rendelenmiş
1 yemek kaşığı frenk soğanı Doğranmış, süslemek için
Talimatlar
Hazırlık
- 1 adet soğan ve 1 diş sarımsak soyup ince doğrayın.
- 1 yemek kaşığı tereyağı küçük bir tencerede orta ateşte eritin, ardından soğan ve sarımsağı renk almadan 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
- 3 dl krema, 1 dl sebze suyu ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin. Sosu hafifçe koyulaşana kadar 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sosu 0.5 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 1 tutam muskat ile tatlandırın.
- 8 adet Maultaschen bütün hâlde, airfryer sepetine sığan bir fırın kabına yerleştirin. Sıkı ve hafifçe üst üste binecek şekilde dizilebilirler.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 180 °C sıcak hava ayarında önceden ısıtın.
- Sıcak kremalı sosu, Maultaschen'in üzerine her tarafını kaplayacak şekilde eşit olarak dökün.
- 150 g emmental peyniri ve 25 g parmesan peyniri kabın tamamına eşit şekilde serpin.
- Kabı airfryer sepetine yerleştirin ve 180 °C'de 15-18 dakika gratine edin. Peynirin eşit şekilde kızarması için kabı yaklaşık 9 dakika sonra yarım tur çevirin.
- Peynir erimiş, altın sarısı ve yer yer koyu benekli olmalı; Maultaschen ise iyice ısınmış olmalı. Yastıklardan birinin ortasına bir et termometresi batırın - 70 °C göstermelidir.
Servis
- Kabı airfryer'dan çıkarın ve yemeği 3-5 dakika dinlendirin; böylece sos kıvamını bulur ve porsiyonlamak kolaylaşır.
- 1 yemek kaşığı frenk soğanı serpin ve peynir hâlâ tel tel çekerken hemen servis yapın.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Sepetin içinde her yönde en az 1 cm boşluk kalacak büyüklükte bir fırın kabı seçin. Sıcak hava kabın etrafında dolaşabilmeli, aksi hâlde peynir ortada altın sarısı, kenarlarda soluk kalır. Varyasyon:
Kremalı sosu baharatlı bir domates sosuyla değiştirin, ya da klasik Svabya usulü servise daha yakın, daha hafif bir versiyon için üzerine yoğun bir sığır suyu dökün. Servis:
Ekşimsi bir vinaigrette sosuyla karıştırılmış çıtır bir yeşil salata ile servis edin. Ekşilik, yağlı peynirli gratinin ağırlığını güzelce dengeler. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ınız daha küçükse, yemeği iki partide pişirebilir ya da iki küçük kaba bölüştürebilirsiniz.
Sepetin içinde her yönde en az 1 cm boşluk kalacak büyüklükte bir fırın kabı seçin. Sıcak hava kabın etrafında dolaşabilmeli, aksi hâlde peynir ortada altın sarısı, kenarlarda soluk kalır. Varyasyon:
Kremalı sosu baharatlı bir domates sosuyla değiştirin, ya da klasik Svabya usulü servise daha yakın, daha hafif bir versiyon için üzerine yoğun bir sığır suyu dökün. Servis:
Ekşimsi bir vinaigrette sosuyla karıştırılmış çıtır bir yeşil salata ile servis edin. Ekşilik, yağlı peynirli gratinin ağırlığını güzelce dengeler. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ınız daha küçükse, yemeği iki partide pişirebilir ya da iki küçük kaba bölüştürebilirsiniz.
Besin Değeri
Kalori: 870kcalKarbonhidrat: 44gProtein: 36gYağ: 62gDoymuş yağ: 36gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 18gTrans yağ: 1gKolesterol: 185mgSodyum: 1150mgPotasyum: 460mgLif: 3gŞeker: 5gVitamin A: 1450IUVitamin C: 3mgKalsiyum: 520mgDemir: 3mgNet karbonhidrat: 41g
