Air fryer'de gratine istiridye
Lüks bir Fransız başlangıcı: sulu istiridyeler, tereyağı, sarımsak, parmesan ve panko'dan oluşan çıtır bir örtünün altında. Air fryer'de sadece birkaç dakikada hazırlanır — çiğ yerine sıcak istiridye tercih edenler için bayram menüsüne mükemmel bir seçim.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Østerskniv
- 1 Kase
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
Malzemeler
İstiridye
- 16 adet taze kabuklu istiridye Tercihen Limfjord veya Gillardeau istiridyesi
Gratin harcı
50 g tereyağı Yumuşak, oda sıcaklığında
2 diş sarımsak İnce kıyılmış
2 yemek kaşığı taze maydanoz İnce kıyılmış
1 yemek kaşığı limon suyu
30 g panko galeta unu- 40 g parmesan Taze rendelenmiş
1 knivspids Arnavut biberi
1 çay kaşığı tuz ve karabiber Damağınıza göre
Servis
4 adet limon dilimleri- 4 skive ekşi maya ekmeği Yanında kızartmak için
Talimatlar
Hazırlık
- Air fryer'ı 200 °C sıcak hava ayarında önısıtın.
- 16 adet taze kabuklu istiridye'yi bir istiridye bıçağı ile açın — veya balıkçınızdan sizin için açmasını rica edin. İstiridyeyi kabuktan ayırın ve tüm suyunu koruyarak derin yarım kabuğun içinde serbestçe bırakın.
- 50 g tereyağı'nı bir kasede kremamsı olana kadar çırpın ve 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı taze maydanoz, 1 yemek kaşığı limon suyu, 30 g panko galeta unu, 40 g parmesan, 1 knivspids Arnavut biberi ve 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ile iyice karıştırın, pürüzsüz ve sürülebilir bir gratin pâtesi elde edene kadar.
- Harcı her bir istiridyenin üzerine eşit şekilde dağıtın, tüm et ve su kaplanacak şekilde.
Air fryer'de pişirme
- Air fryer sepetinin dibine kalın bir kat iri tuz veya burüştürülmüş alüminyum folyo yerleştirin. Bu, kavisli istiridye kabuklarını dik tutar, böylece tereyağı pişirme sırasında akmaz.
- Sepete iyi aralıklarla aynı anda 6-8 istiridye yerleştirin. 200 °C sıcak hava ayarında, üstü altın sarısı ve çıtır olana kadar 3-5 dakika pişirin. Panko çabuk yanabileceğinden 3. dakikadan itibaren göz kulak olun.
- İstiridyeleri bir maşa ile dikkatlice çıkarın ve kalan istiridyelerle işlemi tekrarlayın.
Servis
- Üzerine sıkmak için 4 adet limon dilimleri ve tereyağını emmesi için yanında çıtır kızartılmış 4 skive ekşi maya ekmeği ile istiridyeler sıcak ve çıtırken hemen servis edin.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Kavisli istiridye kabuklarını pişirme sırasında sabit tutmak için air fryer sepetinde iri deniz tuzu veya burüştürülmüş alüminyum folyo kullanın — yoksa tereyağının akması ve istiridyenin kuruması riskiyle karşılaşırsınız. Kabuktaki su, lezzet için vazgeçilmezdir. Varyasyon:
Glütensiz bir versiyon için panko yerine ekstra taze rendelenmiş parmesan kullanın. Ayrıca harca ince kıyılmış pastrama veya pancetta ekleyerek tütüsümüş bir derinlik kazandırabilir, ya da Arnavut biberi yerine birkaç damla Tabasco ile ekstra acılık katabilirsiniz. Servis:
Soğuk ve kuru bir beyaz şarap (Chablis, Muscadet veya Sancerre) ya da bir kadeh şampanya ile servis edin. Kızarmış ekşi maya ekmeği olmazsa olmaz — tereyağlı gratin harcı toplanmayacak kadar iyi. Çiğ yerine pişirilmiş:
Çiğ istiridyenin tat veya doku açısından zor geldiğini düşünüyorsanız, gratine istiridye mükemmel bir giriş noktasıdır. Sıcaklık, camsı ve jelimsi dokuyu yok eder ve doğal tatlılığı öne çıkarırken, tereyağı, sarımsak ve parmesan lezzeti daha zengin ve tanıdık hale getirir. Porsiyon büyüklüğü:
Air fryer'ınız daha küçükse, istiridyeleri 2-3 parti halinde pişirebilirsiniz. Geri kalanını hazırlarken, pişmiş istiridyeleri sıcak bir tabakta örtü altında sıcak tutun.
Kavisli istiridye kabuklarını pişirme sırasında sabit tutmak için air fryer sepetinde iri deniz tuzu veya burüştürülmüş alüminyum folyo kullanın — yoksa tereyağının akması ve istiridyenin kuruması riskiyle karşılaşırsınız. Kabuktaki su, lezzet için vazgeçilmezdir. Varyasyon:
Glütensiz bir versiyon için panko yerine ekstra taze rendelenmiş parmesan kullanın. Ayrıca harca ince kıyılmış pastrama veya pancetta ekleyerek tütüsümüş bir derinlik kazandırabilir, ya da Arnavut biberi yerine birkaç damla Tabasco ile ekstra acılık katabilirsiniz. Servis:
Soğuk ve kuru bir beyaz şarap (Chablis, Muscadet veya Sancerre) ya da bir kadeh şampanya ile servis edin. Kızarmış ekşi maya ekmeği olmazsa olmaz — tereyağlı gratin harcı toplanmayacak kadar iyi. Çiğ yerine pişirilmiş:
Çiğ istiridyenin tat veya doku açısından zor geldiğini düşünüyorsanız, gratine istiridye mükemmel bir giriş noktasıdır. Sıcaklık, camsı ve jelimsi dokuyu yok eder ve doğal tatlılığı öne çıkarırken, tereyağı, sarımsak ve parmesan lezzeti daha zengin ve tanıdık hale getirir. Porsiyon büyüklüğü:
Air fryer'ınız daha küçükse, istiridyeleri 2-3 parti halinde pişirebilirsiniz. Geri kalanını hazırlarken, pişmiş istiridyeleri sıcak bir tabakta örtü altında sıcak tutun.
Besin Değeri
Kalori: 280kcalKarbonhidrat: 15gProtein: 12gYağ: 18gDoymuş yağ: 10gÇoklu doymamış yağ: 1gTekli doymamış yağ: 5gKolesterol: 80mgSodyum: 600mgPotasyum: 220mgLif: 1gŞeker: 1gVitamin A: 600IUVitamin C: 8mgKalsiyum: 120mgDemir: 5mgNet karbonhidrat: 14g
