Airfryer'da Hasselback Kök Sebzeler
Patates, yaban havucu, havuç ve kırmızı pancardan çıtır çıtır yelpazeler; sarımsak, biberiye ve kekikle hazırlanmış erimiş otlu tereyağıyla fırçalanmış. Kenarları çıtır, ortası yumuşacık — üstelik airfryer'da neredeyse kendi kendilerine pişiyorlar.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Kase
- 1 Fırça
Malzemeler
Kök Sebzeler
400 g küçük patates Fırçayla yıkanmış, kabuklu
300 g yaban havucu Soyulmuş- 300 g kalın havuç Soyulmuş
- 250 g küçük kırmızı pancar Soyulmuş
Otlu Tereyağı
75 g tereyağı Eritilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak İnce kıyılmış
2 çay kaşığı taze biberiye İnce kıyılmış
2 çay kaşığı taze kekik Yaprakları saplarından ayrılmış
1 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Servis İçin
2 yemek kaşığı taze maydanoz İri kıyılmış- 1 çay kaşığı pul tuz
Talimatlar
Hazırlık
- 400 g küçük patates soğuk suyun altında fırçayla iyice yıka, kabuklarını soyma. 300 g yaban havucu, 300 g kalın havuç ve 250 g küçük kırmızı pancar soy, sonra bütün kök sebzeleri iyice kurula.
- Kesme tahtasının üzerinde iki yemek kaşığının sapları arasına her seferinde bir kök sebze koy ve baştan aşağı 3-4 mm'lik dilimler hâlinde kes. Kaşıklar bıçağı durdurur, böylece kök sebze alttan bütün kalır ve yelpaze gibi açılır. Bir kök sebze 5 cm'den kalınsa, yelpazelerin içi de pişsin diye önce uzunlamasına ikiye böl.
- 75 g tereyağı erit ve bir kâsede 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 2 çay kaşığı taze biberiye, 2 çay kaşığı taze kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile karıştır.
- Kök sebzeleri otlu tereyağının üçte ikisiyle fırçala ve fırçayı dilimlerin arasına doğru bastır, böylece tereyağı ve sarımsak sadece üstte kalmayıp kesiklerin içine girsin.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 180 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Kök sebzeleri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, aralarında hava kalacak biçimde tek sıra hâlinde sepete yerleştir ve 180 °C'de 20 dakika pişir. Kırmızı pancarları sepetin bir ucunda topluca tut — açık renkli kök sebzelere renk bulaştırırlar.
- Kalan otlu tereyağıyla fırçala, en dıştaki sebzeleri ortaya alacak şekilde yerlerini değiştir ve yelpazelerin kenarları çıtır olana, bıçak ortalarına kolayca girene kadar 200 °C'de 10 dakika daha pişir.
Servis
- Kök sebzeleri 2 dakika dinlendir, servis etmeden hemen önce üzerlerine 2 yemek kaşığı taze maydanoz ve 1 çay kaşığı pul tuz serp.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Keserken kök sebzeyi iki yemek kaşığının sapları arasına koy — bıçak kendiliğinden durur, sebzeyi baştan aşağı kesmezsin. 3-4 mm'lik dilimler tam kıvamında: daha ince dilimler kenarlarından yanar, daha kalınları ise hiç açılmaz. Daha da çıtır olmaları için:
İlk 20 dakikadan sonra bir kez daha fırçala ve sürenin son üçte birinde ısıyı 200 °C'ye çıkar. Kök sebzeler tek sıra hâlinde, etraflarında hava kalacak şekilde durmalı — tıka basa dolu bir sepet onları çıtır çıtır pişirmek yerine buharda pişirir. Varyasyon:
Diğer kök sebzelere kırmızı renk bulaşmasını istemiyorsan kırmızı pancarı maydanoz kökü ya da kereviz köküyle değiştir. Son fırçalama için otlu tereyağına karıştırılan 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan, çıtır bir peynir kabuğu oluşturur. Nasıl servis edilir:
Fırında tavuk, dana rosto ya da güzel bir bifteğin yanında garnitür olarak servis et. Rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırılmış bir kaşık ekşi krema, sarımsaklı tereyağlı sebzelerin yanına çok yakışır. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse sebzeleri iki parti hâlinde pişirip en sonunda hepsini birlikte 3 dakika ısıtabilirsin.
Keserken kök sebzeyi iki yemek kaşığının sapları arasına koy — bıçak kendiliğinden durur, sebzeyi baştan aşağı kesmezsin. 3-4 mm'lik dilimler tam kıvamında: daha ince dilimler kenarlarından yanar, daha kalınları ise hiç açılmaz. Daha da çıtır olmaları için:
İlk 20 dakikadan sonra bir kez daha fırçala ve sürenin son üçte birinde ısıyı 200 °C'ye çıkar. Kök sebzeler tek sıra hâlinde, etraflarında hava kalacak şekilde durmalı — tıka basa dolu bir sepet onları çıtır çıtır pişirmek yerine buharda pişirir. Varyasyon:
Diğer kök sebzelere kırmızı renk bulaşmasını istemiyorsan kırmızı pancarı maydanoz kökü ya da kereviz köküyle değiştir. Son fırçalama için otlu tereyağına karıştırılan 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan, çıtır bir peynir kabuğu oluşturur. Nasıl servis edilir:
Fırında tavuk, dana rosto ya da güzel bir bifteğin yanında garnitür olarak servis et. Rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırılmış bir kaşık ekşi krema, sarımsaklı tereyağlı sebzelerin yanına çok yakışır. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse sebzeleri iki parti hâlinde pişirip en sonunda hepsini birlikte 3 dakika ısıtabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 400kcalKarbonhidrat: 43gProtein: 5gYağ: 23gDoymuş yağ: 11gÇoklu doymamış yağ: 1.3gTekli doymamış yağ: 9gTrans yağ: 0.6gKolesterol: 41mgSodyum: 780mgPotasyum: 1130mgLif: 9.5gŞeker: 12gVitamin A: 12750IUVitamin C: 40mgKalsiyum: 78mgDemir: 2mgNet karbonhidrat: 33.5g
