Airfryer'da Hokkaido Balkabağı Kızartması
Altın sarısı kenarlı, içi hafif tatlı ve yumuşak, çıtır çıtır Hokkaido balkabağı çubukları. Airfryer'dan çıkan hızlı bir garnitür; servisten hemen önce üzerine biraz bal gezdirip pul tuz serpiyorsun.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Karıştırma kasesi
Malzemeler
Balkabağı Çubukları
- 900 g Hokkaido balkabağı Yaklaşık 1 küçük balkabağı, kabuğu soyulmamış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı füme kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Üzeri İçin
2 yemek kaşığı bal- 1 çay kaşığı pul tuz
1 tutam pul biber İsteğe bağlı
Talimatlar
Hazırlık
- 900 g Hokkaido balkabağı soğuk suyun altında iyice yıkayıp kurula. Kabuğunu soyma — airfryer'da yumuşuyor ve çubukları bir arada tutuyor.
- Balkabağını ikiye böl, çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyarak çıkar ve her yarımı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimlere ayır. Eşit kalınlık, tüm çubukların aynı anda pişmesinin anahtarı.
- Çubukları bir karıştırma kasesinde 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile harmanla, ince bir tabakayla kaplansınlar. Üzerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası serpip tekrar karıştır — çıtır kabuğu nişasta veriyor.
- 1 çay kaşığı füme kırmızı biber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekle, tüm çubuklar eşit şekilde baharatlanana kadar karıştır.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 190 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Çubukları sepete tek kat hâlinde, aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştir. Üst üste binen çubuklar çıtırlaşmak yerine buharda pişer, o yüzden yemeği iki parti hâlinde yapman daha iyi.
- Çubukları 190 °C'de 18 dakika pişir. 9 dakika sonra sepeti salla ki her tarafı eşit şekilde kızarsın.
- Son birkaç dakikada çubukları kontrol et: kenarları altın sarısı olmalı ve çatalla batırdığında baştan sona yumuşak olmalı. Dilimlerin biraz daha kalın olduysa 190 °C'de 2-3 dakika daha ver.
Servis
- Sıcak çubukları bir servis tabağına al ve üzerine 1 çay kaşığı pul tuz ve 1 tutam pul biber serp.
- Servisten hemen önce üzerine 2 yemek kaşığı bal gezdir; sıcak yüzeyde eriyecek. Çubuklar hâlâ çıtırken hemen servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Çubukları eşit kalınlıkta, yaklaşık 1,5 cm olacak şekilde kes; böylece hepsi aynı anda pişer. Mısır nişastası, dağılmayan bir kabuk için kestirme yoldur ve Hokkaido kabuğu üzerinde kalmalı: pişerken yumuşuyor ve çubukların dağılmasını önlüyor. Varyasyon:
Vegan bir versiyon için balı akçaağaç şurubuyla değiştir ya da tatlı dokunuşu tamamen atlayıp çubuklar sepetten çıkar çıkmaz üzerine rendelenmiş parmesan ve taze kekik serp. Servis:
Kızarmış tavuğun ya da güzel bir bifteğin yanında garnitür olarak servis et; ya da yoğurt, limon suyu ve sarımsaktan yaptığın bir sosla atıştırmalık olarak sun. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse yemeği iki parti hâlinde yapabilirsin.
Çubukları eşit kalınlıkta, yaklaşık 1,5 cm olacak şekilde kes; böylece hepsi aynı anda pişer. Mısır nişastası, dağılmayan bir kabuk için kestirme yoldur ve Hokkaido kabuğu üzerinde kalmalı: pişerken yumuşuyor ve çubukların dağılmasını önlüyor. Varyasyon:
Vegan bir versiyon için balı akçaağaç şurubuyla değiştir ya da tatlı dokunuşu tamamen atlayıp çubuklar sepetten çıkar çıkmaz üzerine rendelenmiş parmesan ve taze kekik serp. Servis:
Kızarmış tavuğun ya da güzel bir bifteğin yanında garnitür olarak servis et; ya da yoğurt, limon suyu ve sarımsaktan yaptığın bir sosla atıştırmalık olarak sun. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın küçükse yemeği iki parti hâlinde yapabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 240kcalKarbonhidrat: 40gProtein: 3gYağ: 8gDoymuş yağ: 1gÇoklu doymamış yağ: 1gTekli doymamış yağ: 5gSodyum: 980mgPotasyum: 790mgLif: 6gŞeker: 14gVitamin A: 9800IUVitamin C: 34mgKalsiyum: 56mgDemir: 1mgNet karbonhidrat: 34g
