Airfryer'da Käsekuchen
Käsekuchen, etrafı yüksek kenarlı, gevrek bir tart tabanının içinde hafif ve havadar bir quark iç harcıyla hazırlanan Alman usulü bir kektir. Quark, keki Amerikan cheesecake'inden daha hafif ve daha yüksek yapar ve airfryer yüzeyini çatlatmadan altın rengine getirerek onu nazikçe pişirir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Springform 18 cm Sepette rahatça durabilmeli
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Rende Limon kabuğu için
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Malzemeler
Tart Tabanı
175 g buğday unu
60 g şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
100 g soğuk tereyağı Küçük küpler halinde
1 adet yumurta
Quark İç Harcı
- 500 g quark %9 yağlı, iyice süzülmüş
- 110 g şeker
- 2 adet yumurta
30 g mısır nişastası
2 çay kaşığı vanilyalı şeker
100 ml krema
1 adet limon İnce rendelenmiş kabuğu ve 1 yemek kaşığı suyu
Garnitür
- 100 ml karamel sos Ya da 200 g taze orman meyveleri
Talimatlar
Tart Tabanı
- 175 g buğday unu, 60 g şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuz malzemelerini bir karıştırma kasesinde karıştır.
- 100 g soğuk tereyağı un karışımına parmak uçlarınla ovarak iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar ufala. 1 adet yumurta ekleyip hamuru yoğurmadan çabucak bir yumak haline getir.
- Hamuru streç filmle örtüp buzdolabında 30 dakika dinlendir, böylece tereyağı tekrar iyice soğusun.
- 18 cm'lik kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kâğıdıyla kapla. Hamuru tabana ve kenarlara doğru bastırarak etrafın tamamında yüksek, düzgün bir kenar oluştur. Tabanı çatalla birkaç yerinden delip kalıbı bu sırada buzdolabına koy.
Quark İç Harcı
- 500 g quark, 110 g şeker ve 2 çay kaşığı vanilyalı şeker malzemelerini tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştır.
- 2 adet yumurta bir bir ekle, ardından 30 g mısır nişastası ve 100 ml krema ile 1 adet limon'un ince rendelenmiş kabuğunu ve suyunu ilave et. Fazla hava çatlamaya yol açacağından karışımı yalnızca bir araya gelene kadar karıştır.
- Quark karışımını soğuk tart tabanına doldurup yüzeyini bir hamur kazıyıcıyla düzelt.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 150 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Kalıbı sepetin ortasına yerleştirip keki 150 °C'de 45 dakika pişir. Yüzey fazla koyulaşırsa 30 dakika sonra üzerine gevşekçe bir parça pişirme kâğıdı koy. Kenarları sertleştiğinde ve ortası hâlâ hafifçe titrediğinde kek hazırdır.
- Airfryer'ı kapatıp keki çıkarmadan önce kapalı sepette 10 dakika dinlendir. Ardından kalıbın içinde tamamen soğumaya bırak ve iç harcı oturana kadar en az 2 saat buzdolabında beklet.
Servis
- Kenarı ince bir bıçakla gevşet, kelepçeli kalıbın halkasını çıkar ve keki dilimlere ayır. 100 ml karamel sos ile ya da taze orman meyveleriyle servis yap.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Quark ıslak görünüyorsa bir süzgeçte 15 dakika süzülmeye bırak. Daha sıkı bir iç harcı daha düzgün kabarır ve daha az çatlar. İlk 30 dakika airfryer'ı açma, çünkü büyük ısı dalgalanmaları kekin ortasının çökmesine yol açar. Varyasyon:
Karamel sosu taze orman meyveleri, ince bir tabaka reçel ya da birazcık pudra şekeriyle karıştırılmış krem fraiş ile değiştirebilirsin. Quark karışımına eklenecek birkaç yemek kaşığı kuru üzüm daha klasik bir Alman versiyonu ortaya çıkarır. Servis:
Keki soğuk ya da oda sıcaklığında, karamel sos veya taze orman meyveleriyle ve istersen bir kaşık kremayla servis yap. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif, çoğu airfryer sepetine sığan 18 cm'lik kelepçeli kek kalıbı için hesaplanmıştır. Kalıbın etrafında hava dolaşımı için yer kalması adına önce kendi sepetini ölç.
Quark ıslak görünüyorsa bir süzgeçte 15 dakika süzülmeye bırak. Daha sıkı bir iç harcı daha düzgün kabarır ve daha az çatlar. İlk 30 dakika airfryer'ı açma, çünkü büyük ısı dalgalanmaları kekin ortasının çökmesine yol açar. Varyasyon:
Karamel sosu taze orman meyveleri, ince bir tabaka reçel ya da birazcık pudra şekeriyle karıştırılmış krem fraiş ile değiştirebilirsin. Quark karışımına eklenecek birkaç yemek kaşığı kuru üzüm daha klasik bir Alman versiyonu ortaya çıkarır. Servis:
Keki soğuk ya da oda sıcaklığında, karamel sos veya taze orman meyveleriyle ve istersen bir kaşık kremayla servis yap. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif, çoğu airfryer sepetine sığan 18 cm'lik kelepçeli kek kalıbı için hesaplanmıştır. Kalıbın etrafında hava dolaşımı için yer kalması adına önce kendi sepetini ölç.
Besin Değeri
Kalori: 935kcalKarbonhidrat: 101gProtein: 25gYağ: 47gDoymuş yağ: 29gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 13gTrans yağ: 1gKolesterol: 240mgSodyum: 370mgPotasyum: 285mgLif: 1gŞeker: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgKalsiyum: 235mgDemir: 1.1mgNet karbonhidrat: 100g
