Airfryer'da Marine edilmiş domuz boyun pirzolası
Rendelenmiş soğan, sarımsak, mercanköşk ve kırmızı biberle bir gece boyunca marine edilmiş sulu domuz boyun pirzolaları — Polonya'nın klasik lezzeti karkówka, airfryer'da pişirilmiş. Yüzey hafifçe karamelize olurken et suyunu içinde tutar.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Rende
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Et termometresi
Malzemeler
- 4 adet domuz boyun pirzolası Yaklaşık 2 cm kalınlığında, adet başı yaklaşık 180 g.
Marinasyon
1 adet soğan Rendelenmiş
3 diş sarımsak Sıkılmış- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- 1 yemek kaşığı hardal Tercihen kaba taneli veya dijon
- 2 çay kaşığı kuru mercanköşk
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı bal Hafif karamelize bir yüzey sağlar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Talimatlar
Hazırlık
- 1 adet soğan geniş bir kasede kabaca rendele, 3 diş sarımsak de kasenin içinde sık.
- 2 yemek kaşığı kanola yağı, 1 yemek kaşığı hardal, 2 çay kaşığı kuru mercanköşk, 2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber soğan ve sarımsakla birlikte pürüzsüz bir marinasyon haline gelene kadar karıştır.
- 4 adet domuz boyun pirzolası her iki tarafı da kaplanacak şekilde marinasyonun içinde iyice çevir. Kaseyi üzeri kapalı şekilde en az 8 saat — tercihen bir gece boyunca — buzdolabında dinlendir.
- Pirzolaları pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkar, böylece oda sıcaklığına gelebilirler. Marinasyonun çoğunu kağıt havluyla sil — rendelenmiş soğan ve bal airfryer'da kolayca yanar.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 180 °C sıcak havaya önceden ısıt.
- Pirzolaları sepete tek kat halinde, üst üste binmeyecek şekilde yerleştir. 180 °C'de 9 dakika pişir.
- Pirzolaları çevir ve yüzeyleri hafifçe karamelize olana, iç sıcaklığı 70 °C'ye ulaşana kadar 180 °C'de 7-9 dakika daha pişir.
Servis
- Pirzolaları bir parça folyo altında 5 dakika dinlendir, böylece et suyu dağılsın. Bütün halde, garnitürleriyle servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Pişirmeden önce marinasyonu etin üzerinden sil. Rendelenmiş soğan ve bal doğrudan ısıda kolayca yanar, kuru bir yüzey ise en güzel karamelizasyonu sağlar. Aynı kalınlıkta pirzolalar seç, böylece hepsi aynı anda pişer. Varyasyon:
Daha derin bir mangal aroması için marinasyona 1 çay kaşığı füme kırmızı biber ekle, ya da hafif bir ekşilik için birkaç damla limon suyu ekle. Marinasyona bir defne yaprağı eklemek de Polonya usulü versiyonlarda yaygındır. Servis:
Lahana turşusu, kaba hardal, haşlanmış patates ve kaba çavdar ekmeğiyle servis et — ya da hafif bir salatalık salatasıyla. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, tarifi iki seferde yapabilirsin.
Pişirmeden önce marinasyonu etin üzerinden sil. Rendelenmiş soğan ve bal doğrudan ısıda kolayca yanar, kuru bir yüzey ise en güzel karamelizasyonu sağlar. Aynı kalınlıkta pirzolalar seç, böylece hepsi aynı anda pişer. Varyasyon:
Daha derin bir mangal aroması için marinasyona 1 çay kaşığı füme kırmızı biber ekle, ya da hafif bir ekşilik için birkaç damla limon suyu ekle. Marinasyona bir defne yaprağı eklemek de Polonya usulü versiyonlarda yaygındır. Servis:
Lahana turşusu, kaba hardal, haşlanmış patates ve kaba çavdar ekmeğiyle servis et — ya da hafif bir salatalık salatasıyla. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, tarifi iki seferde yapabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 465kcalKarbonhidrat: 4gProtein: 32gYağ: 35gDoymuş yağ: 11gÇoklu doymamış yağ: 5gTekli doymamış yağ: 16gTrans yağ: 0.1gKolesterol: 105mgSodyum: 650mgPotasyum: 520mgLif: 1gŞeker: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 3mgKalsiyum: 25mgDemir: 1.4mgNet karbonhidrat: 3g
