Airfryer'da Pane Domuz Pirzolası
Un, yumurta ve galeta ununa bulanmış, çıtır çıtır altın rengi domuz pirzolası — Polonya'nın klasik yemeği kotlet schabowy'nin tavada kızartmaya göre çok daha az yağla airfryer'da hazırlanmış hâli. Haşlanmış patates, lahana turşusu ve bir dilim limonla servis edilir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Et döveceği
- 3 Çukur tabak Paneleme için
- 1 Fırça
- 1 Et termometresi
Malzemeler
- 4 adet domuz pirzolası Kemiksiz, yaklaşık 150 g/adet.
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Paneleme
- 75 g buğday unu
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 120 g galeta unu
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber Tatlı
- 3 yemek kaşığı kanola yağı Fırçalamak için
Servis
- 800 g patates Soyulmuş
- 400 g lahana turşusu
- 1 adet limon Dilimlenmiş
Talimatlar
Hazırlık
- 4 adet domuz pirzolası'nı iki parça streç film arasına koyup bir et tokmağıyla yaklaşık 1 cm kalınlığa gelene kadar düzleştirin. Kalınlık ne kadar eşit olursa, pişirme sonucu o kadar düzgün olur.
- Pirzolaları kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafını 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile baharatlayın.
- Derin bir tabağa 75 g buğday unu koyun. 2 adet yumurta'yı 2 yemek kaşığı süt ile başka bir tabakta çırpın. 120 g galeta unu'nu 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ile üçüncü bir tabakta karıştırın.
- Pirzolaları önce una bulayın, ardından yumurta karışımına batırın, son olarak her iki tarafını galeta ununa iyice bastırın, böylece paneleme tüm yüzeyi kaplasın. Fazla galeta ununu silkeleyin.
- Pane pirzolaların her iki tarafını 3 yemek kaşığı kanola yağı ile fırçalayın. Paneleme, airfryer'da altın rengini ve çıtırlığını bu yağ sayesinde kazanır.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı 190 °C sıcak havaya önceden ısıtın.
- Pirzolaları sepete üst üste binmeyecek şekilde tek sıra halinde yerleştirin ve 190 °C'de 7 dakika pişirin. Sepetiniz küçükse iki seferde pişirin.
- Pirzolaları bir spatulayla dikkatlice çevirin ve paneleme altın kahverengi ve çıtır olana kadar 190 °C'de 5-7 dakika daha pişirin.
- Bir et termometresiyle iç sıcaklığın 70 °C olduğunu kontrol edin. Pirzolaları, suyun dengelenmesi ve panelemenin çıtırlığını koruması için bir ızgara üzerinde 5 dakika dinlendirin.
Servis
- Pirzolaları haşlanmış 800 g patates, 400 g lahana turşusu ve dilimlenmiş 1 adet limon ile servis edin.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Galeta ununu etin her iki tarafına iyice bastırın — temas ne kadar iyiyse, paneleme airfryer'da o kadar az dökülür. Vaktiniz varsa, pane pirzolaları sepete koymadan önce buzdolabında 10 dakika dinlendirebilirsiniz. Varyasyon:
Domuz pirzolası yerine ince dana şnitzeli kullanırsanız klasik bir Viyana şnitzeli elde edersiniz. Galeta unu yerine panko kullanmak daha kaba ve daha da çıtır bir kabuk verir. Servis:
Polonya'da kotlet schabowy geleneksel olarak haşlanmış patates, lahana turşusu ve bir dilim limonla servis edilir. Patates püresi ve kornişon turşusu da iyi gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ınız küçükse yemeği iki seferde pişirebilirsiniz. Bu sırada ilk porsiyonu fırında 80 °C'de sıcak tutun.
Galeta ununu etin her iki tarafına iyice bastırın — temas ne kadar iyiyse, paneleme airfryer'da o kadar az dökülür. Vaktiniz varsa, pane pirzolaları sepete koymadan önce buzdolabında 10 dakika dinlendirebilirsiniz. Varyasyon:
Domuz pirzolası yerine ince dana şnitzeli kullanırsanız klasik bir Viyana şnitzeli elde edersiniz. Galeta unu yerine panko kullanmak daha kaba ve daha da çıtır bir kabuk verir. Servis:
Polonya'da kotlet schabowy geleneksel olarak haşlanmış patates, lahana turşusu ve bir dilim limonla servis edilir. Patates püresi ve kornişon turşusu da iyi gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ınız küçükse yemeği iki seferde pişirebilirsiniz. Bu sırada ilk porsiyonu fırında 80 °C'de sıcak tutun.
