Air Fryer'da Karabiberli Biftek
İri çekilmiş karabiberle kaplanmış sulu biftekler, klasik ve kremalı bir biber sosuyla servis edilir. Air fryer'da yarım saatten kısa sürede kolayca hazırlayabileceğin Fransız esinli restoran yemeği.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Havan Veya ağır bir tencerenin tabanı
- 1 Et termometresi
- 1 Sos tenceresi Biber sosu için
Malzemeler
Biftekler
- 4 adet antrikot veya dana bonfile Her biri yaklaşık 200 g, oda sıcaklığında
- 3 yemek kaşığı tane karabiber İri çekilmiş
1 çay kaşığı tuz Tercihen pul tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı Yağlamak için
Biber Sosu
1 yemek kaşığı tereyağı- 1 adet arpacık soğanı İnce kıyılmış
- 50 ml konyak Veya calvados
2 dl sıvı krema
1 çay kaşığı Dijon hardalı- 1 yemek kaşığı yeşil karabiber Salamura, süzülmüş
- 0.5 çay kaşığı tuz Damak tadına göre
Talimatlar
Hazırlık
- 4 adet antrikot veya dana bonfile pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce buzdolabından çıkar, böylece oda sıcaklığına gelsinler. Bu daha eşit bir pişme sağlar.
- 3 yemek kaşığı tane karabiber havanda veya ağır bir tencerenin tabanıyla iri çek. Tanelerin en iyi doku için farklı boyutlarda olması iyidir.
- Biftekleri kâğıt havluyla kurula, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağla ve iki tarafını 1 çay kaşığı tuz ile tatlandır.
- Çekilmiş karabiberleri bifteklerin her iki tarafına iyice bastırarak eşit bir karabiber tabakası oluştur.
Air fryer'da pişirme
- Air fryer'ı 200 °C'ye önceden ısıt.
- Biftekleri air fryer sepetine aralarında biraz boşluk bırakarak tek kat halinde yerleştir. 200 °C'de 8-10 dakika pişir, yarısında çevir. Et termometresi kullan: az pişmiş için 54-56 °C, orta için 58-60 °C.
- Biftekleri çıkar, bir servis tabağına al ve gevşekçe folyoyla ört. Suyu dağılsın diye 5 dakika dinlendir.
Biber Sosu
- Biftekler air fryer'dayken: bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı orta ateşte erit.
- 1 adet arpacık soğanı ekle ve soğan yumuşayıp parlak hale gelene kadar renk almadan 2-3 dakika kavur.
- 50 ml konyak ekle (ocağın gazlıysa tencereyi ateşten al). Alkolün yaklaşık 1 dakika uçmasını bekle.
- 2 dl sıvı krema, 1 çay kaşığı Dijon hardalı ve 1 yemek kaşığı yeşil karabiber ekle. Sosu hafifçe koyulaşana ve tadı yuvarlanana kadar 5-7 dakika kısık ateşte kaynat.
- 0.5 çay kaşığı tuz ile tatlandır.
Servis
- Biftekleri sıcak tabaklara al ve üzerine sıcak biber sosunu dök. Air fryer'dan patates kızartması, otlu fırın patatesi ya da taze yeşil salatayla servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Biftekleri pişirmeden önce her zaman oda sıcaklığına gelmelerini bekle — soğuk biftekler eşit pişmez. Et termometresi, istediğin pişme derecesini yakalamak için en iyi araçtır. 5 dakikalık dinlenme süresini unutma — keserken etin suyunun akmaması için çok önemlidir. Varyasyon:
Daha yumuşak ve karmaşık bir biber aroması için siyah, beyaz ve yeşil karabiber karışımı kullan. Konyak yerine calvados ya da iyi bir koyu bira kullanabilirsin. Sosta daha fazla asitlik istersen, sona doğru biraz limon suyu ekle. Servis:
Klasik sunum patates kızartması ve küçük bir salatadır. Sote mantar, fırında patates dilimleri ya da kremalı patates püresiyle de dene. Dolgun bir kırmızı şarap kadehi (Bordeaux, Rioja ya da iyi bir kırmızı şarap) bu yemeğe çok yakışır. Porsiyon boyutu:
Air fryer'ın daha küçükse, biftekleri iki partide pişirip ilkleri 70 °C'de fırında sıcak tutabilir, diğerlerini pişirebilirsin.
Biftekleri pişirmeden önce her zaman oda sıcaklığına gelmelerini bekle — soğuk biftekler eşit pişmez. Et termometresi, istediğin pişme derecesini yakalamak için en iyi araçtır. 5 dakikalık dinlenme süresini unutma — keserken etin suyunun akmaması için çok önemlidir. Varyasyon:
Daha yumuşak ve karmaşık bir biber aroması için siyah, beyaz ve yeşil karabiber karışımı kullan. Konyak yerine calvados ya da iyi bir koyu bira kullanabilirsin. Sosta daha fazla asitlik istersen, sona doğru biraz limon suyu ekle. Servis:
Klasik sunum patates kızartması ve küçük bir salatadır. Sote mantar, fırında patates dilimleri ya da kremalı patates püresiyle de dene. Dolgun bir kırmızı şarap kadehi (Bordeaux, Rioja ya da iyi bir kırmızı şarap) bu yemeğe çok yakışır. Porsiyon boyutu:
Air fryer'ın daha küçükse, biftekleri iki partide pişirip ilkleri 70 °C'de fırında sıcak tutabilir, diğerlerini pişirebilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 640kcalKarbonhidrat: 4gProtein: 45gYağ: 48gDoymuş yağ: 22gÇoklu doymamış yağ: 2gTekli doymamış yağ: 20gTrans yağ: 0.5gKolesterol: 180mgSodyum: 850mgPotasyum: 620mgLif: 1gŞeker: 1gVitamin A: 750IUVitamin C: 3mgKalsiyum: 60mgDemir: 5mgNet karbonhidrat: 3g
