Airfryer'da Padron Biberi
Küçük yeşil Padron biberleri, kabukları kabarıp siyah lekelerle dolana kadar Airfryer'da bütün olarak kızartılır ve iri deniz tuzuyla serpilir. Galiçya kökenli bir İspanyol tapası, on beş dakikada hazır.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Bıçak
- 1 Kesme tahtası
- 1 Servis tabağı
Malzemeler
- 400 g Padron biberi Bütün, saplı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı iri deniz tuzu Pul tuz veya iri deniz tuzu
- 1 adet limon Dilimlenmiş, servis için
Talimatlar
Hazırlık
- 400 g Padron biberi yıka ve kâğıt havluyla iyice kurula. Sapını üzerinde bırak — biberler yenirken tutamak işlevi görür.
- Biberleri bir kasede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile çevirerek ince, eşit bir yağ tabakasıyla kapla. Pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için her biberi bıçağın ucuyla bir kez del.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 200 °C sıcak hava ayarında ön ısıt.
- Biberleri Airfryer'ın sepetine tek kat halinde diz, üst üste binmesinler. 200 °C'de 8-10 dakika pişir ve eşit şekilde kabarmaları için 5 dakika sonra sepeti salla.
- Biberleri 8 dakika sonra kontrol et: kabuğu siyah lekelerle kabarmış olmalı ve eti hafifçe çökmüş olmalı. Hâlâ diri görünüyorlarsa 200 °C'de 1-2 dakika daha ver.
Servis
- Sıcak biberleri hemen bir tabağa aktar ve hâlâ yağla parlarken üzerlerine 1 çay kaşığı iri deniz tuzu serp — böylece tuz en iyi şekilde yapışır.
- Hâlâ sıcakken, yanında dilimlenmiş 1 adet limon ile hemen servis et. Sapından tutarak parmaklarınla ye.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Yağla karıştırmadan önce biberleri iyice kurula. Kabuktaki su, kabarcıklar yerine buhar oluşturur ve bu da onları kızarmış yerine yumuşak bırakır. Her zaman sepete tek kat halinde yerleştir. Faydalı bilgi:
Padron biberleri bir tür piyangodur: çoğu yumuşak ve fındık tadındadır, ama yaklaşık her onda biri şaşırtıcı derecede acı çıkar. Yemeğin eğlencesi de tam olarak budur — ve acı çıkanların oranı sezonun sonlarına doğru artar. Varyasyon:
Daha derin bir İspanyol dokunuşu için tuzla birlikte füme kırmızı biber serp, ya da yanında dipleme için bir kaşık aioli servis et. Servis:
Manchego, serrano jambonu ve ekmekle birlikte tapas olarak servis et. Biberler parmakla yenir — sapından tut ve etini ısırarak kopar. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, biberlerin tek kat halinde kalması için yemeği iki seferde pişirebilirsin.
Yağla karıştırmadan önce biberleri iyice kurula. Kabuktaki su, kabarcıklar yerine buhar oluşturur ve bu da onları kızarmış yerine yumuşak bırakır. Her zaman sepete tek kat halinde yerleştir. Faydalı bilgi:
Padron biberleri bir tür piyangodur: çoğu yumuşak ve fındık tadındadır, ama yaklaşık her onda biri şaşırtıcı derecede acı çıkar. Yemeğin eğlencesi de tam olarak budur — ve acı çıkanların oranı sezonun sonlarına doğru artar. Varyasyon:
Daha derin bir İspanyol dokunuşu için tuzla birlikte füme kırmızı biber serp, ya da yanında dipleme için bir kaşık aioli servis et. Servis:
Manchego, serrano jambonu ve ekmekle birlikte tapas olarak servis et. Biberler parmakla yenir — sapından tut ve etini ısırarak kopar. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, biberlerin tek kat halinde kalması için yemeği iki seferde pişirebilirsin.
