Airfryer'da acılı Jamaika jerk tavuğu
Scotch bonnet, yenibahar ve taze otlarla hazırlanan aromatik bir jerk marinatında marine edilmiş sulu tavuk butları. Doğrudan airfryer'dan klasik Jamaika lezzeti — dışı çıtır derili, içi yumuşacık.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Blender Veya mini doğrayıcı
- 1 Kase
- 1 Et termometresi
- 1 Fırça
Malzemeler
Tavuk
- 800 g kemiksiz derili tavuk butları
2 yemek kaşığı zeytinyağı Fırçalamak için
Jerk marinatı
- 1 adet scotch bonnet biber Veya habanero — çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış. Eldiven kullan
- 1 adet arpacık soğan İnce doğranmış
4 diş sarımsak İnce doğranmış- 1 yemek kaşığı taze zencefil Rendelenmiş
1 yemek kaşığı taze kekik Doğranmış — veya 1 çay kaşığı kurutulmuş
2 çay kaşığı yenibahar Toz halinde — pimento olarak da bilinir
1 çay kaşığı tarçın Toz halinde
0.5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi Rendelenmiş
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı lime suyu Taze sıkılmış
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Talimatlar
Hazırlık
- Marinat malzemelerini bir blender veya mini doğrayıcıya koy: 1 adet scotch bonnet biber, 1 adet arpacık soğan, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı taze zencefil, 1 yemek kaşığı taze kekik, 2 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı tarçın, 0.5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı lime suyu, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber. Pürüzsüz, baharatlı bir macun olana kadar blenderdan geçir.
- 800 g kemiksiz derili tavuk butları bir kilitli poşete veya kaseye koy. Marinatı üzerine dök ve etin tüm yüzeyi kaplanacak şekilde iyice yedir. En az 1 saat buzdolabında beklet — tam lezzet için tercihen bir gece boyunca.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı 190 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Tavuğu marinattan çıkar ve fazlasının damlamasını bekle. Ekstra çıtırlık için deriyi 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe fırçala.
- Tavuğu airfryer sepetine derili tarafı yukarı gelecek şekilde tek kat halinde diz. 190 °C'de iç sıcaklık 75 °C olana kadar 18-22 dakika pişir. Eşit pişmesi için yarısında çevir.
- Tavuğu çıkar ve et suyunun dağılması için 5 dakika dinlendir. Ardından doğrudan airfryer'dan servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
En derin jerk lezzeti için tavuğu bir gece önceden marine et — baharatların ete işlemesi için zamana ihtiyacı var. Bir et termometresi kullan ve iç sıcaklık 75 °C olana kadar pişir; böylece tavuk hem güvenli hem de sulu kalır. Varyasyon:
Aynı marinat tavuk göğsünde (190 °C'de 15-18 dakika) veya ikiye bölünmüş bütün bir tavukta da gayet iyi sonuç verir. Daha hafif bir versiyon için scotch bonnet yerine sıradan bir kırmızı biber ya da yarısı kadar jalapeño kullanabilirsin. Servis:
Klasik Jamaika usulü pirinç ve fasulye (rice and peas), ızgara ananas ve mango, kırmızı soğan, lime ve kişnişten yapılan taze bir salsa ile servis et. Soğuk bir bira veya tatlı bir rom kokteyli acılığı dengeler. Acılık derecesi:
Scotch bonnet son derece acıdır — onu ellerken eldiven kullan ve yakıcı derecede acı istemiyorsan çekirdeklerini mutlaka çıkar. Doğrama tahtasını ve bıçağı sonrasında iyice yıka. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, tavuğu iki partide pişirebilir ve ilk partiyi fırında 80 °C'de sıcak tutabilirsin.
En derin jerk lezzeti için tavuğu bir gece önceden marine et — baharatların ete işlemesi için zamana ihtiyacı var. Bir et termometresi kullan ve iç sıcaklık 75 °C olana kadar pişir; böylece tavuk hem güvenli hem de sulu kalır. Varyasyon:
Aynı marinat tavuk göğsünde (190 °C'de 15-18 dakika) veya ikiye bölünmüş bütün bir tavukta da gayet iyi sonuç verir. Daha hafif bir versiyon için scotch bonnet yerine sıradan bir kırmızı biber ya da yarısı kadar jalapeño kullanabilirsin. Servis:
Klasik Jamaika usulü pirinç ve fasulye (rice and peas), ızgara ananas ve mango, kırmızı soğan, lime ve kişnişten yapılan taze bir salsa ile servis et. Soğuk bir bira veya tatlı bir rom kokteyli acılığı dengeler. Acılık derecesi:
Scotch bonnet son derece acıdır — onu ellerken eldiven kullan ve yakıcı derecede acı istemiyorsan çekirdeklerini mutlaka çıkar. Doğrama tahtasını ve bıçağı sonrasında iyice yıka. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, tavuğu iki partide pişirebilir ve ilk partiyi fırında 80 °C'de sıcak tutabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 385kcalKarbonhidrat: 9gProtein: 31gYağ: 24gDoymuş yağ: 6gÇoklu doymamış yağ: 5gTekli doymamış yağ: 11gKolesterol: 135mgSodyum: 720mgPotasyum: 380mgLif: 1gŞeker: 6gVitamin A: 230IUVitamin C: 9mgKalsiyum: 35mgDemir: 2mgNet karbonhidrat: 8g
