Marine edilmiş domuz şiş Airfryer'da
İspanyol pinchos morunos, zeytinyağı, füme toz kırmızı biber, kimyon ve sarımsakla marine edilmiş küçük domuz eti küplerinden oluşur. Airfryer, şişlere 12 dakikada çıtır kenarlar ve sulu bir iç kısım verir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Karıştırma kasesi
- 8 Metal şiş Sepette serbestçe durmaları için kısa
- 1 Et termometresi
Malzemeler
Marine edilmiş domuz eti
- 700 g domuz boyun eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı füme toz kırmızı biber
2 çay kaşığı kimyon Öğütülmüş
3 diş sarımsak İnce doğranmış
1 çay kaşığı kuru oregano
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
1 yemek kaşığı limon suyu
Servis için
1 adet limon Dilimlenmiş
2 yemek kaşığı taze maydanoz Kabaca doğranmış
Talimatlar
Marine etme
- 700 g domuz boyun eti yaklaşık 2,5 santimetrelik eşit küpler halinde doğra. Eşit boyutlu küpler önemlidir, çünkü hepsi sepette aynı sürede pişer.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı füme toz kırmızı biber, 2 çay kaşığı kimyon, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kuru oregano, 1 çay kaşığı toz kişniş, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı limon suyu'nu bir karıştırma kasesinde karıştırarak kalın, koyu kırmızı bir marinat hazırla.
- Et küplerini her tarafı kaplanana kadar marinatın içinde çevir. Kaseyi örtüp en az 2 saat — mümkünse bir gece boyunca, baharatların ete tam işlemesi için — buzdolabına koy.
Airfryer'da pişirme
- Eti pişirmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkar ve küpleri kısa metal şişlere geçir. Sıcak havanın etraflarında dolaşabilmesi için küpler arasında küçük bir boşluk bırak ve fazla marinatı bir parça kağıt havluyla sil.
- Airfryer'ı 200 °C'de önceden ısıt.
- Şişleri üst üste binmeyecek şekilde sepete tek sıra halinde diz ve 200 °C'de 12 dakika pişir.
- Etin her tarafında çıtır kenarlar oluşması için şişleri 6 dakika sonra çevir.
- En kalın küpteki iç sıcaklığı bir et termometresiyle kontrol et. 70 °C olmalı. Et tam pişmemişse şişlere 200 °C'de 2-3 dakika daha ver.
Servis
- Şişleri sepetin dışında 5 dakika dinlendir. Üzerlerine 2 yemek kaşığı taze maydanoz serp, suyu sıcak etin üzerine sıkılabilsin diye dilimlenmiş 1 adet limon ile servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Şişe geçirmeden önce küpleri hafifçe kurula. Fazla marinat kızarmak yerine buharlaşır ve çıtır kenarlar oluşmaz. Şişler sepette serbestçe durmalı — asla üst üste değil. Marine etme:
En az 2 saat gerekir, ama bir gece boyunca bekletmek kesinlikle en derin tadı verir. Eti 24 saatten fazla marine etme, çünkü limon suyu zamanla dokuyu yumuşatır. Varyasyon:
Domuz boynunu küp doğranmış tavuk but eti ile değiştir (iç sıcaklık 75 °C), veya biraz daha acı istiyorsan füme toz kırmızı biberin yarısını acı toz kırmızı biber ile değiştir. Et küplerinin arasına kırmızı dolmalık biber ve kırmızı soğan küpleri eklemek şişleri tam bir öğüne dönüştürür. Servis:
Klasik İspanyol tarzında bir dilim güzel ekmek, bir kase zeytin ve soğuk bir bira ile servis edilir. Tapas olarak patatas bravas ve sarımsaklı aioli sosuyla çok iyi gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, yemeği iki turda yapabilirsin. İlk turu bir parça alüminyum folyo altında sıcak tut.
Şişe geçirmeden önce küpleri hafifçe kurula. Fazla marinat kızarmak yerine buharlaşır ve çıtır kenarlar oluşmaz. Şişler sepette serbestçe durmalı — asla üst üste değil. Marine etme:
En az 2 saat gerekir, ama bir gece boyunca bekletmek kesinlikle en derin tadı verir. Eti 24 saatten fazla marine etme, çünkü limon suyu zamanla dokuyu yumuşatır. Varyasyon:
Domuz boynunu küp doğranmış tavuk but eti ile değiştir (iç sıcaklık 75 °C), veya biraz daha acı istiyorsan füme toz kırmızı biberin yarısını acı toz kırmızı biber ile değiştir. Et küplerinin arasına kırmızı dolmalık biber ve kırmızı soğan küpleri eklemek şişleri tam bir öğüne dönüştürür. Servis:
Klasik İspanyol tarzında bir dilim güzel ekmek, bir kase zeytin ve soğuk bir bira ile servis edilir. Tapas olarak patatas bravas ve sarımsaklı aioli sosuyla çok iyi gider. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, yemeği iki turda yapabilirsin. İlk turu bir parça alüminyum folyo altında sıcak tut.
Besin Değeri
Kalori: 490kcalKarbonhidrat: 4gProtein: 32gYağ: 39gDoymuş yağ: 13gÇoklu doymamış yağ: 4gTekli doymamış yağ: 19gTrans yağ: 0.2gKolesterol: 95mgSodyum: 660mgPotasyum: 540mgLif: 1gŞeker: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgKalsiyum: 35mgDemir: 2mgNet karbonhidrat: 3g
