Airfryer'de Vietnam Bahar Ruloları
Sulu domuz kıyması ve karides harcıyla hazırlanan, küçük ve çıtır Vietnam bahar ruloları; kızgın yağda kızartmadan airfryer'de çıtır çıtır pişirilir. Dip sos ve taze otlarla mükemmel bir öğle yemeği ya da başlangıç.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Büyük kase
- 1 Fırça
Malzemeler
İç harç
250 g domuz kıyması
150 g karides İnce kıyılmış
1 adet havuç İnce rendelenmiş
100 g beyaz lahana İnce doğranmış- 50 g cam erişte Maş fasulyesi veya pirinç erişte
2 adet yeşil soğan İnce doğranmış
2 diş sarımsak İnce kıyılmış- 1 yemek kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı şeker
0.5 çay kaşığı karabiber Taze çekilmiş
Sarmalık
- 16 adet Vietnam pirinç kâğıdı 22 cm yuvarlak
- 2 yemek kaşığı nötr yağ Fırçalamak için
Talimatlar
Hazırlık
- 50 g cam erişte sıcak su dolu bir kâseye koy ve yumuşayana kadar 5 dakika beklet. Sularını süzüp yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kes.
- 250 g domuz kıyması, 150 g karides, 1 adet havuç, 100 g beyaz lahana, cam erişte, 2 adet yeşil soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı balık sosu, 1 çay kaşığı şeker ve 0.5 çay kaşığı karabiber büyük bir kâseye koy. Homojen bir harç elde edene kadar iyice karıştır.
- Bir parça pirinç kâğıdını 2-3 saniye ılık suya batır, esneyene kadar bekle. Nemli bir kesme tahtasının üzerine düz şekilde yerleştir.
- Yaklaşık 2 yemek kaşığı harcı pirinç kâğıdının alt üçte birlik kısmına küçük bir sosis şeklinde yerleştir. Kenarları harcın üzerine katla ve alttan sıkıca yukarı doğru sar. 16 bahar rulosu sarana kadar tekrarla.
Airfryer'de pişirme
- Airfryer'i sıcak hava modunda 180 °C'ye önceden ısıt.
- Bahar rulolarını 2 yemek kaşığı nötr yağ ile her tarafından iyice fırçala. Birbirlerine değmeyecek şekilde aralıklı olarak sepete yerleştir.
- Bahar ruloları altın rengini alıp çıtırlaşana kadar 180 °C'de 12-14 dakika pişir. Eşit şekilde kızarmaları için pişirme süresinin yarısında nazikçe çevir.
Servis
- Bahar rulolarını nuoc cham ya da sweet chili gibi bir dip sosla hemen servis et. Her bahar rulosunun otlarla birlikte bir marul yaprağına sarılabilmesi için marul yaprakları ile taze nane ve kişniş yaprakları da ikram et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Pirinç kâğıdını suya yalnızca kısa süre batır — esnek olmalı, ıslak değil, yoksa rulolar yapışkan olur. Bahar rulolarının tüm yüzeyini yağla iyice fırçala ki her yeri eşit şekilde çıtır olsun. Çeşitleme:
Karidesleri fazladan domuz kıyması veya kıyılmış tavukla değiştir. Vejetaryen bir versiyon için et ve karides yerine ufalanmış tofu ve doğranmış shiitake mantarı kullanabilirsin. Servis:
Vietnam geleneğinde her bahar rulosu taze otlarla birlikte bir marul yaprağına sarılır ve nuoc cham sosuna batırılır. Dip sosun hazır değilse sweet chili hızlı bir alternatiftir. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'in daha küçükse bahar rulolarını iki partide pişirebilir, sıradaki parti pişerken ilkleri fırında 80 °C'de sıcak tutabilirsin.
Pirinç kâğıdını suya yalnızca kısa süre batır — esnek olmalı, ıslak değil, yoksa rulolar yapışkan olur. Bahar rulolarının tüm yüzeyini yağla iyice fırçala ki her yeri eşit şekilde çıtır olsun. Çeşitleme:
Karidesleri fazladan domuz kıyması veya kıyılmış tavukla değiştir. Vejetaryen bir versiyon için et ve karides yerine ufalanmış tofu ve doğranmış shiitake mantarı kullanabilirsin. Servis:
Vietnam geleneğinde her bahar rulosu taze otlarla birlikte bir marul yaprağına sarılır ve nuoc cham sosuna batırılır. Dip sosun hazır değilse sweet chili hızlı bir alternatiftir. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'in daha küçükse bahar rulolarını iki partide pişirebilir, sıradaki parti pişerken ilkleri fırında 80 °C'de sıcak tutabilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 320kcalKarbonhidrat: 22gProtein: 22gYağ: 14gDoymuş yağ: 4gÇoklu doymamış yağ: 3gTekli doymamış yağ: 6gKolesterol: 105mgSodyum: 600mgPotasyum: 350mgLif: 2gŞeker: 3gVitamin A: 3500IUVitamin C: 12mgKalsiyum: 50mgDemir: 2mgNet karbonhidrat: 20g
