Братвурст в аерофритюрниці
Оригінальні німецькі ковбаски Братвурст стають хрусткими зовні та соковитими всередині в аерофритюрниці менш ніж за чверть години. Подані класично з теплою квашеною капустою та зернистою гірчицею, це ситний обід зі справжньою атмосферою німецької пивниці.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Пензлик
- 1 Lille gryde
- 1 Термометр для мʼяса
Інгредієнти
Братвурст
- 8 шт. Братвурст Близько 100 г на штуку
1 ст.л. нейтральна олія Для змащування
Квашена капуста та гарнір
- 500 g квашена капуста Відцідена
1 шт. цибуля Дрібно нарізана
1 ст.л. вершкове масло- 1 ч.л. кмин Цілі зерна
- 1 шт. лавровий лист
1 dl яблучний сік- 4 ст.л. зерниста гірчиця Бажано німецька
1 ч.л. сіль і перець Свіжомелений перець
Спосіб приготування
Підготовка
- Витри 8 шт. ковбасок Братвурст дочиста паперовим рушником, щоб поверхня стала повністю сухою. Ніколи не проколюй ковбаски — шкірка має утримувати м'ясний сік усередині.
- Злегка змасти ковбаски 1 ст.л. нейтральна олія, щоб шкірка стала рівномірно золотистою.
- Дрібно наріж 1 шт. цибуля, а 500 g квашена капуста відклади на сито, щоб добре стекла.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 180 °C у режимі конвекції.
- Викладай ковбаски в кошик в один шар, лишаючи кілька сантиметрів між ними, щоб гаряче повітря могло вільно циркулювати навколо них. Запікай їх 12 хвилин за температури 180 °C і переверни через 6 хвилин.
- Підніми температуру до 200 °C і запікай ковбаски ще 2 хвилини, доки шкірка не стане золотистою і хрусткою. Перевір термометром для м'яса, що температура всередині становить 70 °C, і дай їм відпочити 5 хвилин перед подачею.
Гарнір і подача
- Поки ковбаски запікаються, розтопи 1 ст.л. вершкове масло у невеликій каструлі та обсмаж дрібно нарізану цибулю на середньому вогні протягом 3 хвилин, доки вона не стане прозорою.
- Додай квашену капусту, 1 ч.л. кмин, 1 шт. лавровий лист та 1 dl яблучний сік. Тушкуй під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин і додай до смаку 1 ч.л. сіль і перець наприкінці.
- Подавай ковбаски на шарі теплої квашеної капусти з 4 ст.л. зерниста гірчиця збоку. Перед подачею вийми лавровий лист із капусти.
Notes
Поради для ідеального результату:
Ніколи не проколюй ковбаски Братвурст. Дірочки дають м'ясному соку витекти, і ковбаска всередині стає сухою й борошнистою. Викладай їх завжди в один шар з проміжком між штуками — складені стосом ковбаски запарюються, а не запікаються. Для ще хрусткішої шкірки:
Вологість на поверхні — найчастіша причина блідої шкірки. Витри ковбаски повністю насухо перед змащуванням, і підніми температуру до 200 °C на останні 2 хвилини, коли вони вже гарячі всередині. Варіація:
Замініть квашену капусту на смажену цибулю та картопляний салат, або поклади ковбаску в теплу булочку з підсмаженою цибулею. Тонкі нюрнберзькі ковбаски потребують лише 8-10 хвилин за температури 180 °C. Подача:
Сюди пасує зерниста німецька гірчиця, а кілька скибочок маринованого огірка гарно перебивають жирність страви. Грубий житній хліб і келих холодного пільзнерського пива довершують трапезу. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш приготувати страву в два заходи.
Ніколи не проколюй ковбаски Братвурст. Дірочки дають м'ясному соку витекти, і ковбаска всередині стає сухою й борошнистою. Викладай їх завжди в один шар з проміжком між штуками — складені стосом ковбаски запарюються, а не запікаються. Для ще хрусткішої шкірки:
Вологість на поверхні — найчастіша причина блідої шкірки. Витри ковбаски повністю насухо перед змащуванням, і підніми температуру до 200 °C на останні 2 хвилини, коли вони вже гарячі всередині. Варіація:
Замініть квашену капусту на смажену цибулю та картопляний салат, або поклади ковбаску в теплу булочку з підсмаженою цибулею. Тонкі нюрнберзькі ковбаски потребують лише 8-10 хвилин за температури 180 °C. Подача:
Сюди пасує зерниста німецька гірчиця, а кілька скибочок маринованого огірка гарно перебивають жирність страви. Грубий житній хліб і келих холодного пільзнерського пива довершують трапезу. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш приготувати страву в два заходи.
Харчова цінність
Калорії: 620kcalВуглеводи: 10gБілки: 26gЖири: 53gНасичені жири: 19gПоліненасичені жири: 6gМононенасичені жири: 24gТрансжири: 0.5gХолестерин: 115mgНатрій: 1650mgКалій: 480mgКлітковина: 4gЦукри: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgКальцій: 60mgЗалізо: 2.5mgЧисті вуглеводи: 6g
