Buffalo Wings в аерофритюрниці
Хрусткі курячі крильця в класичному американському соусі баффало — усе з аерофритюрниці менш ніж за пів години. Ідеальна закуска для затишного вечора.
Equipment
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Stor røreskal
- 1 Паперовий рушник Щоб обсушити крильця
- 1 Маленький сотейник Для соусу
- 1 Віничок
- 1 Щипці Щоб перевертати крильця
Ingredients
Курячі крильця
- 1 kg курячі крильця Розділені в суглобі на drumettes і flats
1 ст.л. розпушувач Робить шкірку особливо хрусткою
1 ч.л. сіль
1 ч.л. копчена паприка
1 ч.л. часниковий порошок
0.5 ч.л. чорний перець Свіжомелений
Соус баффало
80 g вершкове масло- 1.2 dl hot sauce Frank's RedHot або подібний на основі кайєнського перцю
1 ст.л. яблучний оцет- 0.5 ч.л. часниковий порошок
Instructions
Підготовка
- Ретельно обсуши 1 kg курячі крильця паперовим рушником. Суха шкірка — це ключ до хрусткої поверхні, адже волога послаблює потік гарячого повітря.
- Поклади крильця у велику миску й посип 1 ст.л. розпушувач, 1 ч.л. сіль, 1 ч.л. копчена паприка, 1 ч.л. часниковий порошок і 0.5 ч.л. чорний перець. Ретельно перемішай, поки всі крильця не вкриються рівномірно.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 180 °C, конвекція.
- Виклади крильця в один шар у кошик, щоб вони не торкалися одне одного. Смаж за 180 °C 12 хвилин, перевернувши їх на середині за допомогою щипців.
- Збільш температуру до 200 °C і смаж ще 8-10 хвилин, поки шкірка не стане золотистою та повністю хрусткою. Внутрішня температура має бути щонайменше 75 °C.
Соус баффало та подавання
- Розтопи 80 g вершкове масло у маленькій каструлі на слабкому вогні. Зніми з вогню та вмішай, збиваючи, 1.2 dl hot sauce, 1 ст.л. яблучний оцет і 0.5 ч.л. часниковий порошок, поки соус не стане однорідним і злегка блискучим.
- Поклади гарячі крильця в чисту миску, полий соусом і ретельно перемішай, щоб кожен шматочок був повністю вкритий глазур'ю.
- Подавай одразу з діпом із блакитного сиру та свіжими стеблами селери.
Notes
Поради для ідеального результату:
Розпушувач підвищує pH шкірки, тож вона стає особливо хрусткою — ретельно перемішай крильця, щоб порошок розподілився рівномірно. Завжди добре обсушуй шкірку перед приправлянням; волога на поверхні робить крильця м'якими. Варіація:
Для м'якшого варіанту вмішай у соус 2 ст. л. меду, щоб отримати класичний honey buffalo. Якщо хочеш більш димного смаку, заміни копчену паприку на порошок чипотле. Подавання:
Класика по-американськи: діп із блакитного сиру, стебла селери та морквяні палички. Чудово поєднується також із салатом коулсло та картоплею фрі з аерофритюрниці. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, готуй крильця у два заходи. Заповнений кошик створює пар і робить шкірку м'якою — простір між шматочками вирішальний для хрусткості.
Розпушувач підвищує pH шкірки, тож вона стає особливо хрусткою — ретельно перемішай крильця, щоб порошок розподілився рівномірно. Завжди добре обсушуй шкірку перед приправлянням; волога на поверхні робить крильця м'якими. Варіація:
Для м'якшого варіанту вмішай у соус 2 ст. л. меду, щоб отримати класичний honey buffalo. Якщо хочеш більш димного смаку, заміни копчену паприку на порошок чипотле. Подавання:
Класика по-американськи: діп із блакитного сиру, стебла селери та морквяні палички. Чудово поєднується також із салатом коулсло та картоплею фрі з аерофритюрниці. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, готуй крильця у два заходи. Заповнений кошик створює пар і робить шкірку м'якою — простір між шматочками вирішальний для хрусткості.
Nutrition
Калорії: 485kcalВуглеводи: 3gБілки: 36gЖири: 36gНасичені жири: 15gПоліненасичені жири: 5gМононенасичені жири: 12gХолестерин: 170mgНатрій: 1850mgКалій: 320mgКлітковина: 0.5gЦукри: 0.5gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgКальцій: 32mgЗалізо: 1.8mgЧисті вуглеводи: 2.5g
