Курячі стегна, мариновані в лимоні та часнику, в аерофритюрниці
Ніжні курячі стегна, мариновані у свіжому лимоні, часнику та середземноморських травах — чудова хрустка шкірочка та соковите м'ясо прямо з аерофритюрниці.
Equipment
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Миска Достатньо велика, щоб замаринувати курятину
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Rivejærn Для лимонної цедри
- 1 Соковижималка для цитрусових
- 1 Термометр для мʼяса
Ingredients
Маринад
2 шт. лимон Сік і дрібно натерта цедра — бери необроблений
4 зубчик часник Дрібно посічений або пропущений через прес
3 ст.л. оливкова олія
1 ст.л. мед
1 ч.л. орегано Сушений
1 ч.л. тим'ян Сушений
2 ч.л. сіль- 1 ч.л. свіжомелений перець
Курятина
8 шт. курячі стегна Зі шкірою та кісткою
Instructions
Підготовка
- Натри дрібно жовту цедру з 2 лимони і вичави сік у невелику миску. Дрібно посічи 4 зубчик часник або пропусти його через прес для часнику.
- Змішай лимонний сік і цедру з 3 ст.л. оливкова олія, 1 ст.л. мед, 1 ч.л. орегано, 1 ч.л. тим'ян, 2 ч.л. сіль та 1 ч.л. свіжомелений перець у великій мисці, щоб отримати однорідний маринад.
- Обсуши курятину паперовим рушником і поклади 8 шт. курячі стегна у миску. Ретельно переверни їх, щоб маринад покрив їх з усіх боків. Накрий миску плівкою і залиш курятину маринуватися щонайменше 60 хвилин у холодильнику — найкраще на кілька годин для повного смаку.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 200 °C (конвекція).
- Дістань курячі стегна з маринаду і дай зайвому стекти. Виклади їх у кошик аерофритюрниці шкірою догори в один шар, щоб повітря могло вільно циркулювати між шматками.
- Смаж за 200 °C 20-25 хвилин. Переверни курячі стегна на половині часу, щоб вони стали золотистими та хрусткими з усіх боків.
- Перевір термометром для м'яса, що температура в найтовстішій частині становить щонайменше 75 °C — тоді курятина повністю просмажена та безпечна для подавання.
Подавання
- Дай курячим стегнам відпочити під шматком фольги 5 хвилин, щоб сік розподілився в м'ясі. Подавай зі свіжим салатом, відвареною молодою картоплею або теплим лавашем.
Notes
Поради для ідеального результату:
Використовуй необроблені лимони, коли натираєш цедру — саме вона містить найбільше смаку і не має залишків пестицидів. Обсуши курячі стегна паперовим рушником перед маринуванням; суха поверхня краще вбирає маринад і дає хрусткішу шкірочку. Час маринування:
60 хвилин — це мінімум, щоб смаки встигли проникнути. Якщо замаринуєш курятину на 4-6 годин або на ніч, отримаєш помітно інтенсивніший смак — але довше ніж 12 годин лимонна кислота може почати "варити" м'ясо й робити його борошнистим. Варіація:
Заміни орегано і тим'ян на розмарин та естрагон для більш середземноморського характеру, або додай дрібку пластівців чилі, якщо хочеш трохи гостроти. Трохи білого вина в маринаді також підкреслює страву. Подавання:
Подавай із дзадзикі, зеленим салатом з огірком і червоною цибулею або теплою пітою. Келих білого вина з цитрусовими нотками чудово пасує. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш приготувати страву у дві партії. Першу партію тримай теплою в духовці за 80 °C, поки смажиш другу порцію.
Використовуй необроблені лимони, коли натираєш цедру — саме вона містить найбільше смаку і не має залишків пестицидів. Обсуши курячі стегна паперовим рушником перед маринуванням; суха поверхня краще вбирає маринад і дає хрусткішу шкірочку. Час маринування:
60 хвилин — це мінімум, щоб смаки встигли проникнути. Якщо замаринуєш курятину на 4-6 годин або на ніч, отримаєш помітно інтенсивніший смак — але довше ніж 12 годин лимонна кислота може почати "варити" м'ясо й робити його борошнистим. Варіація:
Заміни орегано і тим'ян на розмарин та естрагон для більш середземноморського характеру, або додай дрібку пластівців чилі, якщо хочеш трохи гостроти. Трохи білого вина в маринаді також підкреслює страву. Подавання:
Подавай із дзадзикі, зеленим салатом з огірком і червоною цибулею або теплою пітою. Келих білого вина з цитрусовими нотками чудово пасує. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш приготувати страву у дві партії. Першу партію тримай теплою в духовці за 80 °C, поки смажиш другу порцію.
Nutrition
Калорії: 405kcalВуглеводи: 5gБілки: 36gЖири: 27gНасичені жири: 6gПоліненасичені жири: 4gМононенасичені жири: 12gХолестерин: 180mgНатрій: 1180mgКалій: 410mgКлітковина: 1gЦукри: 3gVitamin A: 210IUVitamin C: 14mgКальцій: 32mgЗалізо: 2mgЧисті вуглеводи: 4g
