Фражиліте в аерофритюрниці з мокко-масляним кремом
Фражиліте — вишуканий десерт із хрусткою й повітряною основою з безе, наповненою кремовим і ароматним мокко-масляним кремом. Ця версія готується в аерофритюрниці, що робить приготування швидшим і простішим.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Планетарний міксер або ручний міксер
- 1 Миски
- 1 Папір для випічки
- 1 Кондитерський мішок з великою круглою насадкою
- 1 Лопатка
- 1 Сито
- 1 Миска для водяної бані
Інгредієнти
Фражиліте
4 шт. яєчні білки
200 г цукор
100 г мигдальне борошно
1 ч.л. оцет
1 ч.л. ванільний екстракт
Мокко-масляний крем
200 г масло кімнатної температури
150 г цукрова пудра
2 ст.л. кава охолоджена- 1 ч.л. ванільний екстракт
1 ч.л. какао-порошок
Спосіб приготування
Фражиліте:
- Розігрійте аерофритюрницю до 120 °C.(Попередньо запрограмуйте її або дайте їй попрацювати кілька хвилин перед приготуванням.)
- Збийте 4 шт. яєчні білки до твердих піків. Додайте 200 г цукор потроху, продовжуючи збивати, доки маса не стане гладкою та глянцевою.
- Обережно вмішайте 100 г мигдальне борошно, 1 ч.л. оцет і 1 ч.л. ванільний екстракт у безе.
- Наповніть кондитерський мішок безе і відсадіть 3 круглі коржі діаметром близько 18 см, кожен на окремий аркуш пергаменту, що підходить до кошика аерофритюрниці.
- Випікайте коржі по одному при 120 °C приблизно 45-60 хвилин кожен, доки безе не стане хрустким і легко відділятиметься від пергаменту. Дайте їм повністю охолонути на решітці.Запустити онлайн кухонний таймер
Мокко-масляний крем:
- Збийте 200 г масло до м'якості та кремоподібності.
- Додайте 150 г цукрова пудра потроху і продовжуйте збивати, доки все добре не змішається.
- Додайте охолодженої 2 ст.л. кава, 1 ч.л. ванільний екстракт і 1 ч.л. какао-порошок, і збивайте, доки крем не стане гладким і повітряним.
Складання:
- Коли основи з безе повністю охолонуть, намастіть щедрий шар мокко-масляного крему на одну основу з безе.
- Покладіть зверху другу основу з безе і продовжуйте, доки не використаєте всі основи.
- Прикрасьте верх тонким шаром мокко-масляного крему і, за бажанням, додатковим оздобленням, наприклад тертим шоколадом або какао-порошком.
Notes
Основи з безе мають повністю охолонути, перш ніж з'єднувати їх із масляним кремом, щоб він не розтанув.
Харчова цінність
Калорії: 579kcalВуглеводи: 62.5gБілки: 6.3gЖири: 35.4gНасичені жири: 17.8gНатрій: 210mgКлітковина: 2.2gЦукри: 58.8g
