Запечені маульташен в аерофритюрниці
Великі швабські маульташен, викладені цілими в жаростійку форму, залиті вершковим соусом і запечені під золотистою шапкою розтопленого сиру. Ситна тарілка домашньої втішної їжі, яка буде готова за трохи більше ніж півгодини в аерофритюрниці.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Жароміцна форма Має вміщуватися в кошику аерофритюрниці
- 1 Lille gryde
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Тертка
- 1 Термометр для мʼяса
Інгредієнти
Маульташен і вершковий соус
- 8 шт. маульташен Готові, приблизно 100 г на шт.
1 ст.л. масло
1 шт. цибуля Дрібно нарізана
1 зубчик часник Дрібно нарізаний
3 dl вершки
1 dl овочевий бульйон
1 ч.л. дижонська гірчиця
0.5 ч.л. сіль
0.5 ч.л. перець Свіжомелений
1 щіпка мускатний горіх Тертий
Сирна посипка
- 150 g сир емменталь Тертий
25 g пармезан Тертий
1 ст.л. цибуля-різанець Нарізана, для прикраси
Спосіб приготування
Підготовка
- Почисти та дрібно наріж 1 шт. цибуля і 1 зубчик часник.
- Розтопи 1 ст.л. масло в невеликій каструлі на середньому вогні та обсмаж цибулю й часник до м'якості 3-4 хвилини, не допускаючи, щоб вони набули кольору.
- Додай 3 dl вершки, 1 dl овочевий бульйон і 1 ч.л. дижонська гірчиця. Дай соусу потомитися 4-5 хвилин, доки він трохи не загусне.
- Знадобляться 0.5 ч.л. сіль, 0.5 ч.л. перець і 1 щіпка мускатний горіх — приправ ними соус до смаку.
- Виклади 8 шт. маульташен цілими у жаростійку форму, яка поміститься в кошику аерофритюрниці. Вони можуть лежати щільно й трохи внахлест.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 180 °C у режимі конвекції.
- Рівномірно полий гарячим вершковим соусом маульташен, щоб вони були вкриті з усіх боків.
- Рівномірно посип 150 g сир емменталь і 25 g пармезан по всій формі.
- Постав форму в кошик аерофритюрниці і запікай за температури 180 °C протягом 15-18 хвилин. Поверни форму на пів оберту приблизно через 9 хвилин, щоб сир рівномірно підрум'янився.
- Сир має розтопитися і стати золотистим із темними плямками, а маульташен — прогрітися наскрізь. Встроми термометр для м'яса в середину однієї з них - він має показувати 70 °C.
Подача
- Дістань форму з аерофритюрниці і дай страві відпочити 3-5 хвилин, щоб соус трохи схопився і страву було легше порціонувати.
- Посип 1 ст.л. цибуля-різанець зверху і подавай одразу, поки сир ще тягнеться.
Notes
Поради для ідеального результату:
Обирай жаростійку форму, навколо якої в кошику залишається щонайменше 1 см вільного простору. Гаряче повітря має вільно циркулювати навколо форми, інакше сир підрум'яниться посередині, але залишиться блідим по краях. Варіація:
Заміни вершковий соус на пряний томатний соус, або залий страву наваристим яловичим бульйоном для легшої версії, ближчої до класичної швабської подачі. Подача:
Подавай із хрустким зеленим салатом, заправленим кислою заправкою з олії та оцту. Кислинка чудово врівноважує жирний сирний гратен. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш приготувати страву у два заходи або розподілити її на дві маленькі форми.
Обирай жаростійку форму, навколо якої в кошику залишається щонайменше 1 см вільного простору. Гаряче повітря має вільно циркулювати навколо форми, інакше сир підрум'яниться посередині, але залишиться блідим по краях. Варіація:
Заміни вершковий соус на пряний томатний соус, або залий страву наваристим яловичим бульйоном для легшої версії, ближчої до класичної швабської подачі. Подача:
Подавай із хрустким зеленим салатом, заправленим кислою заправкою з олії та оцту. Кислинка чудово врівноважує жирний сирний гратен. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш приготувати страву у два заходи або розподілити її на дві маленькі форми.
Харчова цінність
Калорії: 870kcalВуглеводи: 44gБілки: 36gЖири: 62gНасичені жири: 36gПоліненасичені жири: 3gМононенасичені жири: 18gТрансжири: 1gХолестерин: 185mgНатрій: 1150mgКалій: 460mgКлітковина: 3gЦукри: 5gVitamin A: 1450IUVitamin C: 3mgКальцій: 520mgЗалізо: 3mgЧисті вуглеводи: 41g
