Сливовий пиріг Гільде з коричним штрейзелем в аерофритюрниці
Соковитий сливовий пиріг, запечений в аерофритюрниці, з хрустким коричним штрейзелем зверху. Сімейний німецький рецепт Гільде, у якому кориця в штрейзелі надає пирогу неповторного аромату і відрізняє його від баварської класики.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Розʼємна форма 18 cm
- 1 Миска для змішування
- 1 Електричний міксер
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Папір для випічки Для дна форми
Інгредієнти
Тісто
125 g вершкове масло М'яке
125 g цукор
1 ч.л. ванільний цукор
2 яйця
150 g пшеничне борошно
1 ч.л. розпушувач
1 щіпка сіль
2 ст.л. молоко
Сливи угорки
- 400 g сливи угорки Стиглі та щільні
- 1 ст.л. цукор
Коричний штрейзель
- 75 g пшеничне борошно
50 g коричневий цукор
2 ч.л. кориця Мелена- 50 g вершкове масло Холодне, кубиками
Спосіб приготування
Підготовка
- Розріж навпіл і видали кісточки з 400 g сливи угорки, а половинки перемішай із 1 ст.л. цукор. Залиш їх пускати сік, поки готуєш тісто.
- Застели дно розбірної форми діаметром 18 cm папером для випічки і змасти боки. Форма має вільно стояти в кошику аерофритюрниці, з щонайменше 2 cm вільного простору з усіх боків.
- Розітри 50 g вершкове масло кубиками разом із 75 g пшеничне борошно, 50 g коричневий цукор і 2 ч.л. кориця між пальцями, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти. Постав коричний штрейзель у холодильник, поки замішуєш тісто.
- Збий 125 g вершкового масла разом із 125 g цукор та 1 ч.л. ванільний цукор, доки маса не стане світлою і пухкою. Додавай 2 яйця по одному, добре збиваючи після кожного.
- Змішай 150 g пшеничне борошно, 1 ч.л. розпушувач і 1 щіпка сіль, і додай до тіста разом із 2 ст.л. молоко. Перемішуй тісто лише до з'єднання інгредієнтів.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 160 °C з конвекцією протягом 3 хвилин.
- Виклади тісто у розбірну форму і вирівняй поверхню. Розклади половинки слив щільними колами, розрізом догори, щоб сік залишався у фруктах, і рівномірно посип коричним штрейзелем.
- Постав форму в кошик аерофритюрниці і випікай пиріг при 160 °C протягом 35 хвилин. Через 25 хвилин вільно накрий шматком паперу для випічки, якщо штрейзель починає надто сильно підрум'янюватися.
- Перевір пиріг дерев'яною шпажкою, встромивши її в центр. Якщо шпажка суха, пиріг готовий. Якщо ні, випікай ще 3–5 хвилин при 160 °C.
Подача
- Дай пирогу охолонути у формі протягом 15 хвилин, перш ніж зняти бортик. Штрейзель ущільниться, поки пиріг охолоджується.
- Подавай пиріг теплим зі збитими вершками або кулькою ванільного морозива.
Notes
Поради для ідеального результату:
Використовуй стиглі, але щільні сливи. Вони тримають форму під час випікання і не стають водянистими. Якщо викласти половинки розрізом догори, сік залишиться у фрукті, а не стече в тісто. Коричний штрейзель:
Саме кориця у штрейзелі відрізняє пиріг Гільде від баварського варіанта, де штрейзель залишають нейтральним. Тримай масло охолодженим і швидко розтирай його. Якщо масло нагріється, штрейзель злипнеться в суцільний шар замість грубих крихт. Варіація:
Заміни половину слив на абрикоси або додай 40 g подрібненого мигдалю у штрейзель для більшої хрусткості. Подача:
Подавай пиріг теплим зі збитими вершками, сметаною або ванільним морозивом. Розмір порції:
Пиріг випікається у формі для випічки діаметром 18 cm, яка підходить до більшості кошиків аерофритюрниці. Якщо твоя аерофритюрниця має менший кошик, переконайся, що навколо форми лишається щонайменше 2 cm вільного простору з усіх боків.
Використовуй стиглі, але щільні сливи. Вони тримають форму під час випікання і не стають водянистими. Якщо викласти половинки розрізом догори, сік залишиться у фрукті, а не стече в тісто. Коричний штрейзель:
Саме кориця у штрейзелі відрізняє пиріг Гільде від баварського варіанта, де штрейзель залишають нейтральним. Тримай масло охолодженим і швидко розтирай його. Якщо масло нагріється, штрейзель злипнеться в суцільний шар замість грубих крихт. Варіація:
Заміни половину слив на абрикоси або додай 40 g подрібненого мигдалю у штрейзель для більшої хрусткості. Подача:
Подавай пиріг теплим зі збитими вершками, сметаною або ванільним морозивом. Розмір порції:
Пиріг випікається у формі для випічки діаметром 18 cm, яка підходить до більшості кошиків аерофритюрниці. Якщо твоя аерофритюрниця має менший кошик, переконайся, що навколо форми лишається щонайменше 2 cm вільного простору з усіх боків.
Харчова цінність
Калорії: 800kcalВуглеводи: 99gБілки: 10gЖири: 39gНасичені жири: 24gПоліненасичені жири: 2gМононенасичені жири: 10gТрансжири: 1gХолестерин: 190mgНатрій: 150mgКалій: 240mgКлітковина: 4gЦукри: 57gVitamin A: 850IUVitamin C: 10mgКальцій: 30mgЗалізо: 1.2mgЧисті вуглеводи: 95g
