Карниярик в аерофритюрниці
Запечені баклажани, фаршировані пряним фаршем з баранини, рисом і підсмаженими кедровими горішками — турецька класика, яка в аерофритюрниці стає надзвичайно ніжною та злегка хрусткою. Подавай із тушкованим томатним соусом і прохолодним часниковим йогуртом.
Equipment
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Pande
- 1 Миска для змішування
- 1 Термометр для мʼяса
Ingredients
Баклажани
4 шт. баклажани Прибл. 250 g за штуку.
2 ст.л. оливкова олія Для змащування
1 ч.л. сіль
Пряна начинка з баранини
400 g фарш з баранини
1.5 dl варений рис Наприклад, басматі, найкраще холодний
4 шт. зелена цибуля Дрібно нарізана, зелену частину залиш для прикраси
2 зубчик часник Дрібно нарізаний
40 g кедрові горішки- 1 ст.л. оливкова олія
2 шт. помідори Дрібними кубиками
1 ст.л. томатна паста- 1 ч.л. мелений кумін
- 1 ч.л. солодка паприка
0.5 ч.л. пластівці чилі Регулюй за смаком
0.5 ч.л. мелена кориця
1 ч.л. сіль і перець Свіжомелений перець
15 g свіжа петрушка Грубо нарізана
Томатний і йогуртовий соус
400 g подрібнені помідори 1 банка
1 ч.л. сушений орегано
2 dl грецький йогурт 10 %- 1 зубчик часник Пропущений через прес
1 ст.л. лимонний сік
Instructions
Підготовка
- Помий 4 шт. баклажанів і розріж їх уздовж навпіл. Надріж м'якуш сіткою гострим ножем, не прорізаючи шкірку.
- Посип зрізи 1 ч.л. сіль і залиш баклажани на 10 хвилин. Ретельно обсуши їх паперовим рушником, а зрізи змасти 2 ст.л. оливкова олія.
- Розігрій суху сковороду на середньому вогні та підсмаж 40 g кедрові горішки 2-3 хвилини, доки вони не стануть золотистими. Одразу пересип їх у миску, щоб не підгоріли.
- Влий на сковороду 1 ст.л. оливкова олія та обсмаж на ній білу частину 4 шт. зелена цибуля і 2 зубчик часник 2 хвилини. Додай 400 g фарш з баранини і підрум'янюй його 5-6 хвилин, розбиваючи фарш на дрібніші грудочки.
- Вмішай у фарш 1 ч.л. мелений кумін, 1 ч.л. солодка паприка, 0.5 ч.л. пластівці чилі, 0.5 ч.л. мелена кориця і 1 ч.л. сіль і перець, а потім смаж спеції разом із фаршем 1 хвилину.
- Додай 2 шт. помідори і 1 ст.л. томатна паста та потуши начинку 5 хвилин, доки вона не стане однорідною. Перевір термометром для м'яса, що фарш досяг 75 °C.
- Вмішай у начинку 1.5 dl варений рис, підсмажені кедрові горішки та 15 g свіжа петрушка, а потім приправ сіллю та перцем.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 180 °C у режимі конвекції.
- Виклади половинки баклажанів у кошик зрізом догори в один шар і запікай 14 хвилин за температури 180 °C, доки м'якуш не стане ніжним і злегка золотистим. Не перевертай їх під час запікання.
- Ложкою зроби заглиблення в запеченому м'якуші баклажанів і розклади пряну начинку з баранини по половинках. Злегка притисни начинку, щоб вона трималася.
- Запікай фаршировані баклажани ще 12 хвилин за температури 180 °C, доки начинка не прогріється всередині, а верх не стане злегка хрустким.
Соус і подача
- Виклади 400 g подрібнені помідори і 1 ч.л. сушений орегано на сковороду, де смажився фарш, і потуши соус 8 хвилин на середньому вогні, доки він не загусне. Приправ сіллю.
- Змішай 2 dl грецький йогурт, 1 зубчик часник та 1 ст.л. лимонний сік, а потім приправ соус сіллю.
- Розклади томатний соус по чотирьох тарілках, зверху виклади баклажани та додай ложку часникового йогурту. Посип зеленою частиною цибулі та подавай одразу.
Notes
Поради для ідеального результату:
Посоли баклажани та ретельно обсуши їх перед запіканням. Це витягує зайву воду, тож м'якуш стає кремовим замість водянистого, а шкірка тримає форму під час запікання. Варіант:
Заміни баранину на яловичий фарш або приготуй вегетаріанську версію з вареного нуту та додаткової жмені кедрових горішків. Подача:
Подавай із простим салатом із помідорів, огірка та петрушки — і, за бажання, з додатковою порцією рису поруч. Гостріша версія:
Збільш кількість пластівців чилі до 1 ч.л. або вмішай у начинку 1 ч.л. турецького пул біберу, щоб отримати округлішу, копчену гостроту. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, запікай баклажани у два заходи та збери все наприкінці.
Посоли баклажани та ретельно обсуши їх перед запіканням. Це витягує зайву воду, тож м'якуш стає кремовим замість водянистого, а шкірка тримає форму під час запікання. Варіант:
Заміни баранину на яловичий фарш або приготуй вегетаріанську версію з вареного нуту та додаткової жмені кедрових горішків. Подача:
Подавай із простим салатом із помідорів, огірка та петрушки — і, за бажання, з додатковою порцією рису поруч. Гостріша версія:
Збільш кількість пластівців чилі до 1 ч.л. або вмішай у начинку 1 ч.л. турецького пул біберу, щоб отримати округлішу, копчену гостроту. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, запікай баклажани у два заходи та збери все наприкінці.
Nutrition
Калорії: 570kcalВуглеводи: 25gБілки: 25gЖири: 40gНасичені жири: 13gПоліненасичені жири: 6gМононенасичені жири: 16gТрансжири: 0.3gХолестерин: 75mgНатрій: 780mgКалій: 1250mgКлітковина: 8gЦукри: 12gVitamin A: 850IUVitamin C: 30mgКальцій: 80mgЗалізо: 3.1mgЧисті вуглеводи: 17g
