Кезекухен в аерофритюрниці
Німецький Кезекухен з повітряною кварковою начинкою в хрусткій пісочній основі з високим бортиком по колу. Кварк робить торт легшим і вищим за американський чізкейк, а аерофритюрниця випікає його дбайливо, тож поверхня стає золотистою й не тріскається.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Springform 18 cm Має вільно стояти в кошику
- 1 Миска для змішування
- 1 Електричний міксер
- 1 Тертка Для цедри лимона
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Інгредієнти
Пісочна основа
175 g пшеничне борошно
60 g цукор
1 ч.л. розпушувач
1 щіпка сіль
100 g холодне вершкове масло У дрібних кубиках
1 шт. яйце
Кваркова начинка
- 500 g кварк 9% жирності, добре відціджений
- 110 g цукор
- 2 шт. яйце
30 g кукурудзяний крохмаль
2 ч.л. ванільний цукор
100 ml вершки для збивання
1 шт. лимон Дрібно натерта цедра і 1 ст. л. соку
Топінг
- 100 ml карамельний соус Або 200 г свіжих ягід
Спосіб приготування
Пісочна основа
- До миски для змішування тепер потрапляють 175 г пшеничного борошна, 60 g цукор, 1 ч.л. розпушувач і 1 щіпка сіль — ретельно все перемішай.
- Розітри 100 g холодне вершкове масло пучками пальців у борошняній суміші, доки вона не стане схожою на грубу крихту. Додай 1 шт. яйце і швидко збери тісто в грудку, не замішуючи його.
- Накрий тісто плівкою і поклади його в холодильник на 30 хвилин, щоб масло знову стало повністю холодним.
- Застели дно рознімної форми діаметром 18 см папером для випічки. Розподіли тісто по дну і далі вгору по стінках, щоб отримати високий, рівний бортик по колу. Проколи дно виделкою і тим часом постав форму в холодильник.
Кваркова начинка
- Змішай 500 g кварк з 110 g цукор і 2 ч.л. ванільний цукор до повністю однорідної маси.
- Додавай 2 шт. яйце по одному, а потім вмішай 30 g кукурудзяний крохмаль, 100 ml вершки для збивання та дрібно натерту цедру і сік з 1 шт. лимон. Розмішуй лише до з'єднання маси, бо забагато повітря спричиняє тріщини.
- Виклади кваркову масу в холодну пісочну основу і вирівняй поверхню кондитерським шпателем.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 150 °C з конвекцією.
- Постав форму по центру кошика і випікай торт при 150 °C протягом 45 хвилин. Через 30 хвилин вільно накрий поверхню шматком паперу для випічки, якщо вона стає занадто темною. Торт готовий, коли краї стали пружними, а середина ще трохи тремтить.
- Вимкни аерофритюрницю і залиш торт на 10 хвилин у закритому кошику, перш ніж дістати його. Потім дай йому повністю охолонути у формі і постав у холодильник щонайменше на 2 години, щоб начинка застигла.
Подача
- Відокреми край тонким ножем, зніми кільце рознімної форми і наріж торт на шматки. Подавай з 100 ml карамельний соус або свіжими ягодами.
Notes
Поради для ідеального результату:
Дай кварку стекти в ситі протягом 15 хвилин, якщо він здається вологим. Щільніша начинка краще підіймається і менше тріскається. Не відкривай аерофритюрницю перші 30 хвилин, оскільки різкі перепади температури призводять до того, що торт осідає посередині. Варіація:
Заміни карамельний соус свіжими ягодами, тонким шаром варення або крем-фрешем, змішаним з невеликою кількістю цукрової пудри. Кілька столових ложок родзинок, вмішаних у кваркову масу, надають більш класичного німецького варіанту. Подача:
Подавай торт холодним або кімнатної температури з карамельним соусом чи свіжими ягодами і, за бажанням, ложкою збитих вершків. Розмір порції:
Рецепт розрахований на рознімну форму діаметром 18 см, яка поміщається в більшість кошиків аерофритюрниці. Спочатку зміряй свій кошик, щоб було достатньо місця для циркуляції повітря по колу форми.
Дай кварку стекти в ситі протягом 15 хвилин, якщо він здається вологим. Щільніша начинка краще підіймається і менше тріскається. Не відкривай аерофритюрницю перші 30 хвилин, оскільки різкі перепади температури призводять до того, що торт осідає посередині. Варіація:
Заміни карамельний соус свіжими ягодами, тонким шаром варення або крем-фрешем, змішаним з невеликою кількістю цукрової пудри. Кілька столових ложок родзинок, вмішаних у кваркову масу, надають більш класичного німецького варіанту. Подача:
Подавай торт холодним або кімнатної температури з карамельним соусом чи свіжими ягодами і, за бажанням, ложкою збитих вершків. Розмір порції:
Рецепт розрахований на рознімну форму діаметром 18 см, яка поміщається в більшість кошиків аерофритюрниці. Спочатку зміряй свій кошик, щоб було достатньо місця для циркуляції повітря по колу форми.
Харчова цінність
Калорії: 935kcalВуглеводи: 101gБілки: 25gЖири: 47gНасичені жири: 29gПоліненасичені жири: 2gМононенасичені жири: 13gТрансжири: 1gХолестерин: 240mgНатрій: 370mgКалій: 285mgКлітковина: 1gЦукри: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgКальцій: 235mgЗалізо: 1.1mgЧисті вуглеводи: 100g
