Китайські глазуровані курячі фрикадельки в airfryer
Соковиті курячі фрикадельки, змащені солодко-гострою китайською глазур'ю та приготовані до хрусткості в airfryer. Готові менш ніж за пів години та ідеально підходять до рису, салату або як вечеря в стилі тапас.
Equipment
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Миска для змішування
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Пензлик
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredients
Курячі фрикадельки
- 500 г мелене куряче м'ясо
1 шт. яйце
3 ст. л. панірувальні сухарі панко
2 зубчик часник Дрібно нарізаний- 1 ст. л. свіжий імбир Дрібно натертий
- 2 ст. л. соєвий соус
1 ч. л. кунжутна олія
1 ч. л. сіль
0.5 ч. л. свіжомелений чорний перець
2 шт. зелена цибуля Дрібно нарізана
Солодко-гостра глазур
- 3 ст. л. соус хойсин
2 ст. л. мед- 2 ст. л. соєвий соус
- 1 ст. л. рисовий оцет
- 1 ч. л. самбал олек Або шрірача
- 1 ч. л. кунжутна олія
- 1 зубчик часник Дрібно нарізаний
Топінг
1 ст. л. насіння кунжуту Світлі або змішані- 1 шт. зелена цибуля Нарізана тонкими кільцями
1 шт. червоний чилі Тонкими кільцями, за бажанням
Instructions
Підготовка
- Покладіть 500 г курячого фаршу у миску разом з 1 шт. яйце, 3 ст. л. панірувальні сухарі панко, 2 зубчик часник, 1 ст. л. свіжий імбир, 2 ст. л. соєвий соус, 1 ч. л. кунжутна олія, 1 ч. л. сіль, 0.5 ч. л. свіжомелений чорний перець та 2 шт. зелена цибуля. Швидко вимісіть фарш мокрими руками, доки він не стане однорідним та еластичним.
- Сформуйте з фаршу 16 однакових фрикадельок приблизно по 35 грамів кожна. Викладіть їх на тарілку та поставте в холодильник, поки готуєте глазур.
- Збийте 3 ст. л. соус хойсин, 2 ст. л. мед, 2 ст. л. соєвий соус, 1 ст. л. рисовий оцет, 1 ч. л. самбал олек, 1 ч. л. кунжутна олія та 1 зубчик часник разом у невеликій мисці, доки глазур не стане однорідною та блискучою.
Приготування в airfryer
- Розігрійте airfryer до 180 °C на конвекції протягом 3 хвилин.
- Покладіть пергаментний папір для airfryer у кошик та розмістіть фрикадельки з достатньою відстанню, щоб вони стали хрусткими з усіх боків. Готуйте 10 хвилин при 180 °C, обережно перевернувши їх на половині часу.
- Щедро змастіть фрикадельки глазур'ю та готуйте ще 4-5 хвилин при 180 °C, доки глазур не карамелізується та не стане блискучою. Змастіть ще раз через 2 хвилини для глибшого смаку та блиску. Перевірте, щоб внутрішня температура була мінімум 75 °C.
Подача
- Викладіть фрикадельки на тарілку та посипте 1 ст. л. насіння кунжуту, 1 шт. зелена цибуля та 1 шт. червоний чилі. Подавайте одразу з рисом на пару та хрустким азійським салатом.
Notes
Поради для ідеального результату:
Швидко вимісіть фарш та дайте йому відпочити 10-15 хвилин у холодильнику перед тим, як формувати фрикадельки — так вони краще тримають форму і будуть соковитішими. Змащуйте глазур'ю лише наприкінці приготування, оскільки цукор у хойсині та меді швидко горить при прямому жарі. Варіація:
Замініть самбал олек на шрірача для м'якшого, більш кислуватого профілю. Додайте до фаршу дрібку п'ятиспецію для ще виразнішого китайського характеру або вмішайте трохи натертої цедри лайма для свіжості. Подача:
Подавайте з рисом жасмин та швидким огірковим салатом з рисовим оцтом і кунжутом, або подавайте фрикадельки як закуску в стилі тапас з невеликим листям салату та м'яким соусом для дипу. Розмір порції:
Якщо ваш airfryer менший, ви можете готувати фрикадельки у два заходи — тримайте першу порцію теплою під фольгою, поки готується друга.
Швидко вимісіть фарш та дайте йому відпочити 10-15 хвилин у холодильнику перед тим, як формувати фрикадельки — так вони краще тримають форму і будуть соковитішими. Змащуйте глазур'ю лише наприкінці приготування, оскільки цукор у хойсині та меді швидко горить при прямому жарі. Варіація:
Замініть самбал олек на шрірача для м'якшого, більш кислуватого профілю. Додайте до фаршу дрібку п'ятиспецію для ще виразнішого китайського характеру або вмішайте трохи натертої цедри лайма для свіжості. Подача:
Подавайте з рисом жасмин та швидким огірковим салатом з рисовим оцтом і кунжутом, або подавайте фрикадельки як закуску в стилі тапас з невеликим листям салату та м'яким соусом для дипу. Розмір порції:
Якщо ваш airfryer менший, ви можете готувати фрикадельки у два заходи — тримайте першу порцію теплою під фольгою, поки готується друга.
Nutrition
Калорії: 320kcalВуглеводи: 18gБілки: 32gЖири: 12gНасичені жири: 3gПоліненасичені жири: 3gМононенасичені жири: 4gХолестерин: 135mgНатрій: 1250mgКалій: 450mgКлітковина: 1gЦукри: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 8mgКальцій: 40mgЗалізо: 2mgЧисті вуглеводи: 17g
