Лосось у фользі в аерофритюрниці
Соковите філе лосося, приготовлене на парі у фольгових пакунках з білим вином, скибочками лимона та цілим перцем горошком. Аерофритюрниця готує пакунки менш ніж за чверть години, а лосось подається зі свіжим кропом і лимоном прямо з фольги.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 4 Фольга Великі аркуші, приблизно 30 x 40 см
- 1 Термометр для мʼяса
Інгредієнти
Лососеві пакунки
4 шт. філе лосося Без шкіри, прибл. 150 г на шматок
1 ч.л. сіль- 1 ч.л. перець горошком Чорний
1 шт. лимон Нарізаний тонкими скибочками
1 dl біле вино Сухе
2 ст.л. оливкова олія
25 g вершкове масло Невеликими шматочками
Овочі
- 1 шт. кабачок Маленький, нарізаний тонкими скибочками
2 шт. морква Нарізана тонкою соломкою
2 шт. зелена цибуля Нарізана навскіс
1 зубчик часник Дрібно нарізаний
Для подачі
15 g свіжий кріп Цілими гілочками та грубо нарізаний- 1 шт. лимон Нарізаний скибочками, для прикраси
Спосіб приготування
Підготовка
- Наріж 1 шт. лимон тонкими скибочками. Наріж 1 шт. кабачок тонкими скибочками, 2 шт. морква тонкою соломкою, а 2 шт. зелена цибуля — навскісними скибочками.
- Обсуши 4 шт. філе лосося паперовим рушником і приправ з обох боків 1 ч.л. сіль.
- Відірви чотири великі аркуші алюмінієвої фольги. Розподіли овочі та 1 зубчик часник невеликим шаром по центру кожного аркуша, а зверху поклади філе лосося.
- Скропи 2 ст.л. оливкова олія та 1 dl біле вино рівномірно над чотирма пакунками. Поклади скибочки лимону та 1 ч.л. перець горошком зверху на лосось, додай 25 g вершкове масло і згорни фольгу у щільні пакунки, залишаючи повітря навколо риби.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 180 °C у режимі конвекції.
- Виклади фольгові пакунки в кошик в один шар, щоб вони не перекривались, і готуй на парі за температури 180 °C протягом 14 хвилин. Поміняй пакунки місцями через 7 хвилин, щоб вони приготувались рівномірно.
- Обережно відкрий один пакунок і виміряй внутрішню температуру термометром для м'яса. Лосось готовий, коли температура в центрі досягає 58 °C і він легко розділяється на пластівці. Товстішим філе дай ще 2-3 хвилини за температури 180 °C.
Подача
- Залиш пакунки закритими на 2 хвилини, щоб соки заспокоїлись. Потім відкрий їх і посип 15 g свіжий кріп на лосось.
- Подавай лосось просто у фольгових пакунках або перенеси на тарілки, поливши зверху соком, і прикрась 1 шт. лимон свіжими скибочками.
Notes
Поради для ідеального результату:
Закривай фольгові пакунки так, щоб навколо лосося залишалось повітря. Саме пара від білого вина й овочів утримує рибу соковитою, а плаский пакунок без повітряного простору смажиться замість того, щоб готуватися на парі. Варіація:
Заміни біле вино рибним бульйоном або яблучним соком, якщо хочеш уникнути алкоголю. Кабачок і моркву можна замінити на аспарагус, фенхель або порей залежно від сезону. Подача:
Подавай з молодою картоплею, вареною перловою крупою або цільнозерновим хлібом, який увібере сік із пакунків. Цілий перець горошком:
Цілий перець горошком надає пару м'який, округлий смак перцю, не стаючи гострим. Відсунь горошини вбік на тарілці або заміни свіжомеленим перцем, якщо хочеш з'їдати їх разом зі стравою. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, приготуй страву у два заходи. Пакунки повинні лежати в один шар, не перекриваючись.
Закривай фольгові пакунки так, щоб навколо лосося залишалось повітря. Саме пара від білого вина й овочів утримує рибу соковитою, а плаский пакунок без повітряного простору смажиться замість того, щоб готуватися на парі. Варіація:
Заміни біле вино рибним бульйоном або яблучним соком, якщо хочеш уникнути алкоголю. Кабачок і моркву можна замінити на аспарагус, фенхель або порей залежно від сезону. Подача:
Подавай з молодою картоплею, вареною перловою крупою або цільнозерновим хлібом, який увібере сік із пакунків. Цілий перець горошком:
Цілий перець горошком надає пару м'який, округлий смак перцю, не стаючи гострим. Відсунь горошини вбік на тарілці або заміни свіжомеленим перцем, якщо хочеш з'їдати їх разом зі стравою. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, приготуй страву у два заходи. Пакунки повинні лежати в один шар, не перекриваючись.
Харчова цінність
Калорії: 485kcalВуглеводи: 9gБілки: 33gЖири: 32gНасичені жири: 9gПоліненасичені жири: 7gМононенасичені жири: 13gТрансжири: 0.2gХолестерин: 100mgНатрій: 620mgКалій: 900mgКлітковина: 2gЦукри: 4gVitamin A: 5200IUVitamin C: 18mgКальцій: 60mgЗалізо: 1.5mgЧисті вуглеводи: 7g
