Бургер з pulled beef в аерофритюрниці
Цей рецепт дає смачний і соковитий бургер з pulled beef, яким ти можеш насолоджуватися з улюбленими гарнірами. Зверни увагу, що тобі потрібна трохи більша модель аерофритюрниці, якщо ти хочеш готувати м'ясо довго, як зазначено в цьому рецепті. Дивись адаптовану версію рецепта в розділі НАШІ НАЙКРАЩІ ПОРАДИ ДО РЕЦЕПТА.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Миска
- 1 Паперовий рушник
- 1 Фольга
- 1 Кухонний термометр
- 1 Виделка
Інгредієнти
800 г яловича грудинка
4 шт. булочки для бургерів
1 банка Reklamelinkцибулевий конфітюр Hr Skov
4 скибочки сир чедер
6 ст.л. соус барбекю
1 ч.л. сіль і перець
2 ч.л. мелена паприка
1 ч.л. часниковий порошок
1 ч.л. цибулевий порошок
½ ч.л. кайєнський перець
1 ч.л. коричневий цукор
Спосіб приготування
- Підготуй м'ясо:Обсуши 800 г яловича грудинка паперовим рушником.Змішай сіль, перець, мелену паприку, часниковий порошок, цибулевий порошок, кайєнський перець і коричневий цукор у мисці та добре натри цією сумішшю м'ясо.
- Аерофритюрниця:Розігрій свою аерофритюрницю до 120 °C.Поклади яловичу грудинку в аерофритюрницю і готуй при 120 °C приблизно 2 години без фольги. Потім щільно загорни її у фольгу й готуй далі при 120 °C ще приблизно 2 години.М'ясо готове, коли температура всередині становить 90–95 °C, а термометр легко входить у нього. Якщо воно ще жорстке, потримай його у фользі ще 20–30 хвилин.
- Час відпочинку:Коли м'ясо готове, залиш його відпочивати у фользі на 20 хвилин.
- Розбери м'ясо на волокна:Використовуй виделку, щоб "розтягнути" або розібрати м'ясо на волокна, а потім перемішай його із соком із фольги та половиною соусу BBQ.
- Збирання бургера:Злегка підсмаж булочки для бургерів в аерофритюрниці при 180 °C протягом 2-3 хвилин.Поклади скибочку сиру чедер на дно кожної булочки, додай pulled beef, зверху соус BBQ, цибулевий конфітюр та за бажанням салат коул-слоу або мариновані огірки.Накрий верхньою частиною булочки.
Notes
Ти можеш використати попередньо зварену яловичу грудинку, щоб скоротити час приготування в аерофритюрниці.
Коли ти використовуєш попередньо зварену яловичу грудинку, головна мета аерофритюрниці — додати смаку через карамелізацію та нагріти м'ясо до бажаної температури, а не готувати його з сирого.
Ось адаптована версія рецепта з попередньо звареною яловичою грудинкою:
Інгредієнти:
- 800 г попередньо звареної яловичої грудинки
- Суміш спецій (як зазначено в оригінальному рецепті)
- Решта інгредієнтів як раніше
Час приготування: Прибл. 45 хвилин в аерофритюрниці
Загальний час: Прибл. 1 година та 15 хвилин
Спосіб приготування:
- Підготуй м'ясо: Якщо яловича грудинка в холодильнику, дай їй нагрітися до кімнатної температури. Обсуши поверхню паперовим рушником і добре вотри суміш спецій.
- Аерофритюрниця: Розігрій свою аерофритюрницю до 150°C. Поклади попередньо зварену яловичу грудинку в аерофритюрницю. Оскільки м'ясо вже зварене, тобі потрібно використати аерофритюрницю лише для того, щоб прогріти м'ясо наскрізь і додати смачну скоринку.
- Приготування: Нещільно загорни м'ясо у фольгу й прогрівай його приблизно 30–40 хвилин, доки температура всередині не досягне 75 °C. Зніми фольгу на останні 10 хвилин.
- Час відпочинку та "pulling": Дотримуйся того ж часу відпочинку та того ж процесу "pulling", що й в оригінальному рецепті.
Харчова цінність
Калорії: 757kcalВуглеводи: 47.2gБілки: 48gЖири: 41.4gНасичені жири: 16.9gНатрій: 1139mgКлітковина: 2gЦукри: 18.1g
