Сирні пончики в аерофритюрниці
Маленькі пухкі кульки з кисломолочного сиру, обвалені в цукрі з корицею, поки вони ще гарячі. Німецька класика — сирні пончики, приготовані в аерофритюрниці замість фритюру — хрусткі зовні, легкі всередині і готові менш ніж за півгодини.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Миска для змішування
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Пензлик
- 1 Dyb tallerken Для цукрової суміші
Інгредієнти
Тісто
- 250 g кисломолочний сир Бажано 20 %
2 шт. яйця
80 g цукор
1 ч.л. ванільний цукор
1 ч.л. терта лимонна цедра Із органічного лимона
1 щіпка сіль
250 g пшеничне борошно
2 ч.л. розпушувач
Змащування та обвалювання
30 g вершкове масло Розтоплене, для змащування- 100 g цукор Для обвалювання
1 ч.л. кориця Можна не додавати
Спосіб приготування
Підготовка
- Змішай 250 г кисломолочного сиру, 2 шт. яйця, 80 g цукор та 1 ч.л. ванільний цукор в мисці до однорідної гладкої маси. Домішай 1 ч.л. терта лимонна цедра та 1 щіпка сіль.
- Просій 250 g пшеничне борошно і 2 ч.л. розпушувач зверху на сирну масу і збери тісто ложкою. Воно має бути м'яким і трохи липким — уникай замішування, інакше кульки вийдуть тягучими замість повітряних.
- Сформуй з тіста приблизно 20 кульок розміром із волоський горіх. Використовуй дві чайні ложки або злегка вологі руки, щоб тісто не прилипало. Викладай кульки на аркуш паперу для випічки, поки формуєш решту.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 180 °C у режимі конвекції. Виріж шматок паперу для випічки за розміром кошика і проколи в ньому кілька отворів, щоб повітря могло циркулювати.
- Змасти кульки з усіх боків 30 g вершкове масло. Масло надає золотистого кольору, за який інакше відповідав би фритюр.
- Викладай кульки в кошик в один шар з гарною відстанню між ними — вони збільшуються під час випікання. Запікай їх за температури 180 °C протягом 10-12 хвилин і обережно переверни через 6 хвилин, щоб вони підрум'янилися з усіх боків. Вони готові, коли стають золотисто-коричневими, а зубочистка виходить із середини чистою.
Подача
- Змішай 100 g цукор і 1 ч.л. кориця у глибокій тарілці. Одразу обваляй теплі кульки в цукровій суміші — цукор прилипає, лише поки вони парують.
- Подавай сирні пончики теплими. Вони найсмачніші протягом першої години, поки скоринка ще хрустка, а середина повітряна.
Notes
Поради для ідеального результату:
Не залишай тісто відпочивати. Розпушувач починає діяти, щойно борошно потрапляє в кисломолочний сир, тож кульки підіймаються найкраще, якщо одразу потрапляють в аерофритюрницю. Також викладай лише один шар у кошику — якщо кульки лежать щільно, боки стають м'якими замість золотистих. Аерофритюрниця замість фритюру:
Кульки виходять трохи менш хрусткими, ніж сирні пончики, смажені у фритюрі, зате помітно легшими і без запаху жиру на кухні. Змащування розтопленим вершковим маслом — ключ до кольору: пропустиш цей крок, і вони залишаться блідими. Варіант:
Заміни лимонну цедру на терту апельсинову цедру, або доклади дві столові ложки родзинок у тісто. Якщо прибереш корицю, отримаєш класичну німецьку версію з чистим цукром. Подача:
Подавай їх до кави або гарячого какао. Ложка варення або трохи ванільного крему поруч перетворять їх на справжній десерт. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш випікати кульки у два заходи.
Не залишай тісто відпочивати. Розпушувач починає діяти, щойно борошно потрапляє в кисломолочний сир, тож кульки підіймаються найкраще, якщо одразу потрапляють в аерофритюрницю. Також викладай лише один шар у кошику — якщо кульки лежать щільно, боки стають м'якими замість золотистих. Аерофритюрниця замість фритюру:
Кульки виходять трохи менш хрусткими, ніж сирні пончики, смажені у фритюрі, зате помітно легшими і без запаху жиру на кухні. Змащування розтопленим вершковим маслом — ключ до кольору: пропустиш цей крок, і вони залишаться блідими. Варіант:
Заміни лимонну цедру на терту апельсинову цедру, або доклади дві столові ложки родзинок у тісто. Якщо прибереш корицю, отримаєш класичну німецьку версію з чистим цукром. Подача:
Подавай їх до кави або гарячого какао. Ложка варення або трохи ванільного крему поруч перетворять їх на справжній десерт. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш випікати кульки у два заходи.
Харчова цінність
Калорії: 470kcalВуглеводи: 78gБілки: 14gЖири: 11gНасичені жири: 6gПоліненасичені жири: 1gМононенасичені жири: 3gТрансжири: 0.3gХолестерин: 110mgНатрій: 180mgКалій: 190mgКлітковина: 2gЦукри: 36gVitamin A: 350IUVitamin C: 1mgКальцій: 120mgЗалізо: 2mgЧисті вуглеводи: 76g
