Запечені ковбаски чорізо в аерофритюрниці
Маленькі свіжі ковбаски чорізо, запечені до хрусткості в аерофритюрниці, поки паприково-червоний жир не витопиться і не збереться в кошику. Тапас по-іспанськи за чверть години — подавай їх теплими з домашнім хлібом для вмочування у пряний жир.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Миска
- 1 Термометр для мʼяса
Інгредієнти
- 500 g свіжих ковбасок чорізо Маленькі, для смаження — не суха в'ялена ковбаса чорізо
1 ст.л. оливкової олії
2 зубчик часнику Злегка розчавлений, у лушпинні
1 ч.л. копченої паприки Піментон дульсе
Для подачі
- 300 g хліба на заквасці Нарізаний товстими скибками
- 1 ч.л. солі пластівцями
2 ст.л. свіжої петрушки Грубо нарізана
Спосіб приготування
Підготовка
- Витри 500 g свіжих ковбасок чорізо паперовим рушником і проколи кожну ковбаску в 3-4 місцях кінчиком ножа. Отвори дають паприково-червоному жиру витікати в кошик, поки шкірка зберігає форму.
- Перемішай ковбаски в мисці з 1 ст.л. оливкової олії та 1 ч.л. копченої паприки, щоб вони вкрилися тонким рівним шаром. Злегка розчави 2 зубчик часнику плазом ножа, але залиш шкірку на місці.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 190 °C у режимі конвекції.
- Виклади ковбаски в кошик в один шар з відстанню приблизно 1 см і розклади зубчики часнику між ними. Не переповнюй кошик — ковбаски повинні стати хрусткими з усіх боків.
- Запікай ковбаски 12 хвилин за температури 190 °C і переверни їх через 6 хвилин, щоб вони стали темними і хрусткими з обох боків. Жир збирається на дні кошика і поступово стає насичено-червоним.
- Перевір термометром для м'яса, що внутрішня температура становить щонайменше 75 °C. Якщо ковбаски товсті, запікай їх ще 2-3 хвилини за температури 190 °C.
Подача
- Наріж 300 g хліба на заквасці товстими скибками, поки ковбаски запікаються. За бажанням підігрій скибки хліба 2 хвилини за температури 190 °C в аерофритюрниці, коли ковбаски вийняті.
- Перелий ковбаски й розтоплений жир із кошика в теплу миску для подачі. Посип 1 ч.л. солі пластівцями і 2 ст.л. свіжої петрушки, і подавай одразу з хлібом для вмочування в жир.
Notes
Поради для ідеального результату:
Використовуй свіжі ковбаски чорізо для смаження (чорізо фреско), а не суху в'ялену ковбасу чорізо — така ковбаса не має достатньо жиру, щоб віддати його, і стає твердою й сухою в аерофритюрниці. Проколи ковбаски, але не розрізай їх: отвори випускають жир назовні, а шкірка тримає форму і стає хрусткою. Варіація:
Полий готові ковбаски 2 ст.л. сухого хересу або червоного вина просто в теплій мисці і перемішай із жиром — так вийде класика тапас чорізо аль віно. Ковбаски можна також розрізати вздовж навпіл після запікання і викласти на хліб із тонкою скибочкою манчего. Подача:
Подавай із домашнім хлібом, оливками та маринованим перцем. Постав зубочистки, якщо ковбаски їстимуть руками, і постав миску з жиром посередині столу, щоб усі могли вмочувати. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш готувати страву у два заходи. Ковбаски не повинні лежати одна на одній, якщо мають стати хрусткими.
Використовуй свіжі ковбаски чорізо для смаження (чорізо фреско), а не суху в'ялену ковбасу чорізо — така ковбаса не має достатньо жиру, щоб віддати його, і стає твердою й сухою в аерофритюрниці. Проколи ковбаски, але не розрізай їх: отвори випускають жир назовні, а шкірка тримає форму і стає хрусткою. Варіація:
Полий готові ковбаски 2 ст.л. сухого хересу або червоного вина просто в теплій мисці і перемішай із жиром — так вийде класика тапас чорізо аль віно. Ковбаски можна також розрізати вздовж навпіл після запікання і викласти на хліб із тонкою скибочкою манчего. Подача:
Подавай із домашнім хлібом, оливками та маринованим перцем. Постав зубочистки, якщо ковбаски їстимуть руками, і постав миску з жиром посередині столу, щоб усі могли вмочувати. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш готувати страву у два заходи. Ковбаски не повинні лежати одна на одній, якщо мають стати хрусткими.
Харчова цінність
Калорії: 600kcalВуглеводи: 41gБілки: 27gЖири: 35gНасичені жири: 12gПоліненасичені жири: 4gМононенасичені жири: 16gТрансжири: 0.3gХолестерин: 80mgНатрій: 1850mgКалій: 450mgКлітковина: 3gЦукри: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 2mgКальцій: 50mgЗалізо: 3mgЧисті вуглеводи: 38g
