Печиво з яблучною начинкою в аерофритюрниці
Хрустке пісочне печиво з ніжною начинкою з яблук, кориці та волоських горіхів, яке допікається в аерофритюрниці за 12 хвилин. Німецька класика, що пахне святами, а наостанок притрушується цукровою пудрою.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Миска для змішування
- 1 Качалка
- 1 Rund udstikker Приблизно 6 см у діаметрі
- 1 Lille gryde
- 1 Папір для випічки Для аерофритюрниці
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Решітка для випічки
- 1 Lille si Для цукрової пудри
Інгредієнти
Пісочне тісто
250 g пшеничне борошно
150 g вершкове масло Холодне, кубиками
80 g цукрова пудра
1 шт. жовток
1 ч.л. ванільний цукор
1 щіпка сіль
Яблучна начинка
2 шт. яблука Кислі, наприклад Belle de Boskoop
50 g волоські горіхи Дрібно посічені
2 ст.л. тростинний цукор
1 ч.л. кориця Мелена
1 ст.л. лимонний сік
1 ст.л. вода
Для змащування та прикрашання
1 шт. білок Для змащування- 2 ст.л. цукрова пудра Для посипання
Спосіб приготування
Пісочне тісто
- Всип 250 g пшеничного борошна, 80 g цукрова пудра, 1 ч.л. ванільний цукор і 1 щіпка сіль у миску. Додай 150 g вершкове масло в холодних кубиках та 1 шт. жовток, і швидко заміси тісто кінчиками пальців, доки воно щойно не почне триматися купи. Не замішуй тісто довше, ніж потрібно, інакше печиво вийде жорстким.
- Сформуй з тіста плаский диск, загорни його в харчову плівку і поклади в холодильник на 45 хвилин. Холодне тісто легше тонко розкачати, і воно краще тримає форму в аерофритюрниці.
Яблучна начинка
- Почисти 2 шт. яблука, видали серцевину і поріж їх дрібними кубиками зі стороною близько 5 мм. Що дрібніші кубики, то легше печиво закриється навколо начинки.
- Переклади нарізані яблука в невелику каструлю разом з 2 ст.л. тростинний цукор, 1 ч.л. кориця, 1 ст.л. лимонний сік і 1 ст.л. вода. Туши на середньому вогні 6-8 хвилин, час від часу помішуючи, доки яблука не стануть м'якими, а рідина не википить до густого компоту.
- Домішай 50 g волоські горіхи до гарячої начинки і залиш повністю охолонути. Начинка має бути холодною, перш ніж потрапить на тісто.
Вирізання та складання
- Розкачай холодне тісто між двома аркушами паперу для випічки до товщини 3-4 мм. Виріж кружечки круглою формочкою діаметром близько 6 см. Тобі знадобиться парна кількість кружечків, щоб кожна основа мала свою кришечку — з рецепту вийде близько 20 готових штук печива.
- На середину половини кружечків виклади невелику чайну ложку охолодженої яблучної начинки, залишаючи вільний край шириною близько 1 см по колу.
- Змасти вільний край 1 шт. білок, накрий другим кружечком, як кришечкою, і щільно притисни краї виделкою, щоб начинка була повністю закрита всередині. Нещільні краї призведуть до того, що начинка витече під час випікання.
Приготування в аерофритюрниці
- Розігрій аерофритюрницю до 160 °C у режимі конвекції.
- Застели кошик папером для випічки в аерофритюрниці і виклади печиво в один шар, залишаючи кілька сантиметрів відстані. Випікай за температури 160 °C протягом 12 хвилин, доки печиво не стане світло-золотистим. Через 8 хвилин обережно переверни його, щоб воно підрум'янилося з обох боків. Випікай у кілька заходів, якщо кошик малий.
Подача
- Залиш печиво повністю охолонути на решітці, а потім притруси його 2 ст.л. цукрова пудра через маленьке сито. По-справжньому хрустким воно стає лише після охолодження, а цукрова пудра тане на теплому печиві.
Notes
Поради для ідеального результату:
Дай начинці повністю охолонути, перш ніж збирати печиво. Тепла начинка розм'якшує пісочне тісто зсередини, і тоді печиво розпливається в кошику замість того, щоб зберігати круглу форму. Варіація:
Заміни волоські горіхи на фундук або мигдаль, а для солодшої версії домішай до начинки кілька столових ложок посічених родзинок. Дрібка тертої цедри лимона в тісті додасть яблукам свіжості. Подача:
Подавай з кавою або гарячим какао. Печиво гарно виглядає в бляшанці для печива і стане чудовим домашнім подарунком для господині в грудні. Розмір порції:
З цього рецепту виходить приблизно 20 штук печива, що відповідає 4 порціям по 5 штук. Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш пекти у два або три заходи.
Дай начинці повністю охолонути, перш ніж збирати печиво. Тепла начинка розм'якшує пісочне тісто зсередини, і тоді печиво розпливається в кошику замість того, щоб зберігати круглу форму. Варіація:
Заміни волоські горіхи на фундук або мигдаль, а для солодшої версії домішай до начинки кілька столових ложок посічених родзинок. Дрібка тертої цедри лимона в тісті додасть яблукам свіжості. Подача:
Подавай з кавою або гарячим какао. Печиво гарно виглядає в бляшанці для печива і стане чудовим домашнім подарунком для господині в грудні. Розмір порції:
З цього рецепту виходить приблизно 20 штук печива, що відповідає 4 порціям по 5 штук. Якщо твоя аерофритюрниця менша, можеш пекти у два або три заходи.
Харчова цінність
Калорії: 760kcalВуглеводи: 88gБілки: 10gЖири: 41gНасичені жири: 21gПоліненасичені жири: 7gМононенасичені жири: 10gТрансжири: 1gХолестерин: 130mgНатрій: 85mgКалій: 200mgКлітковина: 4gЦукри: 40gVitamin A: 990IUVitamin C: 5mgКальцій: 40mgЗалізо: 1.3mgЧисті вуглеводи: 84g
