Шашлик з маринованої свинини в аерофритюрниці
Іспанські шашлики пінчос морунос з кубиків свинини, маринованих в оливковій олії, копченій паприці, куміні та часнику. Аерофритюрниця надає шашликам хрусткі краєчки та соковиту серединку за 12 хвилин.
Обладнання
- 1 Аерофритюрниця
- 1 Дошка для нарізання
- 1 Ніж
- 1 Миска для змішування
- 8 Металевий шампур Короткі, щоб вони вільно лягали в кошику
- 1 Термометр для мʼяса
Інгредієнти
Маринована свинина
- 700 g свиняча шийка
3 ст.л. оливкова олія
2 ч.л. копчена паприка
2 ч.л. кумін Мелений
3 зубчик часник Дрібно посічений
1 ч.л. сушений орегано
1 ч.л. мелений коріандр
1 ч.л. сіль
1 ч.л. чорний перець Свіжомелений
1 ст.л. лимонний сік
Для подачі
1 шт. лимон У часточках
2 ст.л. свіжа петрушка Грубо нарізана
Спосіб приготування
Маринування
- Наріж 700 g свинячої шийки рівними кубиками приблизно по 2,5 сантиметра. Однакові кубики важливі, адже тоді всі шматочки готуються однаковий час у кошику.
- Змішай 3 ст.л. оливкова олія, 2 ч.л. копчена паприка, 2 ч.л. кумін, 3 зубчик часник, 1 ч.л. сушений орегано, 1 ч.л. мелений коріандр, 1 ч.л. сіль, 1 ч.л. чорний перець та 1 ст.л. лимонний сік у мисці для змішування до густої, темно-червоної маринади.
- Обваляй кубики м'яса в маринаді, доки кожен шматочок не буде вкритий з усіх боків. Накрий миску і постав її в холодильник щонайменше на 2 години — бажано на ніч, щоб спеції повністю просочили м'ясо.
Приготування в аерофритюрниці
- Вийми м'ясо з холодильника за 15 хвилин до приготування і нанижи кубики на короткі металеві шампури. Залиш невеликий проміжок між кубиками, щоб гаряче повітря могло циркулювати навколо них, і промокни зайвий маринад паперовим рушником.
- Розігрій аерофритюрницю до 200 °C.
- Виклади шашлики в один шар у кошику так, щоб вони не перекривалися, і готуй їх за температури 200 °C протягом 12 хвилин.
- Переверни шашлики через 6 хвилин, щоб м'ясо отримало хрусткі краї з усіх боків.
- Перевір внутрішню температуру в найтовщому кубику за допомогою термометра для м'яса. Вона має бути 70 °C. Якщо м'ясо не пропеклося, дай шашликам ще 2-3 хвилини при 200 °C.
Подача
- Дай шашликам відпочити 5 хвилин поза кошиком. Посип їх 2 ст.л. свіжа петрушка і подавай з 1 шт. лимон, нарізаного часточками, щоб сік можна було вичавити на гаряче м'ясо.
Notes
Поради для ідеального результату:
Обсуши кубики м'яса, перш ніж нанизати їх на шампури. Зайва волога з маринаду заважає утворенню хрустких країв — вона просто википає, замість того щоб дати рум'яну скоринку. Шашлики мають лежати вільно в кошику — ніколи один на одному. Маринування:
2 години — це мінімум, але маринування протягом ночі дає найглибший смак. Не залишай м'ясо маринуватися довше ніж 24 години, оскільки лимонний сік з часом розм'якшує структуру. Варіант:
Заміни свинячу шийку на кубики курячих стегон (внутрішня температура 75 °C), або заміни половину копченої паприки на гостру, якщо хочеш більше гостроти. Кубики червоного перцю та червоної цибулі між шматочками м'яса перетворюють шашлики на повноцінну страву. Подача:
Класична іспанська подача — зі шматком доброго хліба, мискою оливок і холодним пивом. Як тапас, вони чудово пасують до пататас бравас і часникового айолі. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, приготуй страву в два заходи. Тримай першу порцію теплою під шматком фольги.
Обсуши кубики м'яса, перш ніж нанизати їх на шампури. Зайва волога з маринаду заважає утворенню хрустких країв — вона просто википає, замість того щоб дати рум'яну скоринку. Шашлики мають лежати вільно в кошику — ніколи один на одному. Маринування:
2 години — це мінімум, але маринування протягом ночі дає найглибший смак. Не залишай м'ясо маринуватися довше ніж 24 години, оскільки лимонний сік з часом розм'якшує структуру. Варіант:
Заміни свинячу шийку на кубики курячих стегон (внутрішня температура 75 °C), або заміни половину копченої паприки на гостру, якщо хочеш більше гостроти. Кубики червоного перцю та червоної цибулі між шматочками м'яса перетворюють шашлики на повноцінну страву. Подача:
Класична іспанська подача — зі шматком доброго хліба, мискою оливок і холодним пивом. Як тапас, вони чудово пасують до пататас бравас і часникового айолі. Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, приготуй страву в два заходи. Тримай першу порцію теплою під шматком фольги.
Харчова цінність
Калорії: 490kcalВуглеводи: 4gБілки: 32gЖири: 39gНасичені жири: 13gПоліненасичені жири: 4gМононенасичені жири: 19gТрансжири: 0.2gХолестерин: 95mgНатрій: 660mgКалій: 540mgКлітковина: 1gЦукри: 0.5gVitamin A: 700IUVitamin C: 8mgКальцій: 35mgЗалізо: 2mgЧисті вуглеводи: 3g
