Æble cheesecake i airfryer
Cremet æble cheesecake bagt i airfryer med sprød kiksebund, blødt vaniljefyld og møre æblebåde bagt ind i kagen. Den gyldne overflade drysses med flormelis lige før servering.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Kagerulle
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
Ingredienser
Kiksebund
- 150 g digestivekiks
70 g smør Smeltet
Cremet vaniljefyld
- 400 g flødeost naturel Ved stuetemperatur
100 g sukker
2 stk. æg Ved stuetemperatur- 1 dl cremefraiche 38 %
2 tsk vaniljesukker
1 spsk hvedemel
Æbler og pynt
2 stk. æbler Faste og syrlige, fx Elstar eller Cox Orange
1 spsk citronsaft
1 tsk kanel
1 spsk flormelis Til pynt
Sådan gør du
Forberedelse
- Beklæd bunden af en 18 cm springform med bagepapir, og smør kanten let. Mål efter, at formen kan stå frit i airfryer-kurven med luft omkring sig.
- Knus 150 g digestivekiks til fint smuld med en kagerulle, og rør dem sammen med 70 g smør. Pres smuldet fast ud i bunden af formen med bagsiden af en ske.
- Skræl 2 stk. æbler, fjern kernehuset, og skær dem i både på cirka 1 cm. Vend bådene med 1 spsk citronsaft og 1 tsk kanel.
- Pisk 400 g flødeost naturel og 100 g sukker cremet med en el-pisker. Tilsæt 2 stk. æg ét ad gangen, og pisk kun kort efter hvert æg.
- Rør 1 dl cremefraiche 38 %, 2 tsk vaniljesukker og 1 spsk hvedemel i fyldet. Rør netop til massen er ensartet, så der ikke kommer for meget luft i den.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Bag kiksebunden i 5 minutter ved 160 °C, og lad den køle af, mens du skruer temperaturen ned til 150 °C.
- Hæld fyldet på den forbagte bund, og tryk æblebådene ned i fyldet, så de næsten er dækket. Lad enkelte både stikke lidt op, så de bliver gyldne.
- Bag ostekagen ved 150 °C varmluft i 30 minutter, til overfladen er gylden og kanten er sat, mens midten stadig blævrer let.
- Tjek kagen efter 25 minutter. Er overfladen ved at blive for mørk, så læg et stykke bagepapir løst over de sidste minutter.
Afkøling og servering
- Lad ostekagen køle helt af i formen ved stuetemperatur, og stil den derefter på køl i mindst 3 timer, gerne natten over. Den skal være gennemkold, før den skæres.
- Drys 1 spsk flormelis gennem en lille sigte over den kolde ostekage lige før servering.
- Skær ostekagen ud i 4 stykker med en varm, tør kniv, og servér den kold.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Lav temperatur og et fyld uden for meget indpisket luft er den sikreste vej til en cremet ostekage uden revner. Kagen er færdig, når kanten er sat, og midten stadig blævrer let — den efterstivner på køl. Variation:
Byt kanel ud med kardemomme, eller læg en spiseskefuld saltkaramel under æblebådene. Havrekiks i bunden giver et mere rustikt bid. Servering:
Servér kagen kold med en klat letpisket flødeskum eller creme fraiche og eventuelt lidt ristede mandelflager. Portionsstørrelse:
Kagen er beregnet til en 18 cm springform. Har du en mindre airfryer, så mål højden i kurven først — formen skal kunne stå frit med plads til luftcirkulation over kagen.
Lav temperatur og et fyld uden for meget indpisket luft er den sikreste vej til en cremet ostekage uden revner. Kagen er færdig, når kanten er sat, og midten stadig blævrer let — den efterstivner på køl. Variation:
Byt kanel ud med kardemomme, eller læg en spiseskefuld saltkaramel under æblebådene. Havrekiks i bunden giver et mere rustikt bid. Servering:
Servér kagen kold med en klat letpisket flødeskum eller creme fraiche og eventuelt lidt ristede mandelflager. Portionsstørrelse:
Kagen er beregnet til en 18 cm springform. Har du en mindre airfryer, så mål højden i kurven først — formen skal kunne stå frit med plads til luftcirkulation over kagen.
Næringsindhold
Kalorier: 845kcalKulhydrater: 66gProtein: 12gFedt: 58gMættet fedt: 35gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 240mgNatrium: 350mgKalium: 230mgFiber: 3gSukker: 42gVitamin A: 1400IUVitamin C: 5mgKalcium: 140mgJern: 1.2mgNetto kulhydrater: 63g
