Æblekage med mandeltop i airfryer
Sprød mørdejsbund med saftig æblekompot og en gyldenbrun mandeltop kogt af smør, sukker og mandelflager. Airfryeren bager kagen hurtigt og giver toppen den knasende karamelskorpe, der gør den svær at lade stå.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Kasserolle
- 1 Røreskål
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Mørdejsbund
150 g hvedemel
40 g sukker
100 g smør Koldt, i tern
1 stk. æggeblomme
1 knivspids salt
Æblekompot
500 g æbler Gerne syrlige, fx Ingrid Marie- 40 g sukker
1 spsk citronsaft
1 tsk kanel Stødt
2 spsk vand
Mandeltop
- 50 g smør
- 60 g sukker
2 spsk piskefløde- 1 spsk hvedemel
60 g mandelflager
Sådan gør du
Mørdejsbund
- Bland 150 g hvedemel, 40 g sukker og 1 knivspids salt i en røreskål. Smuldr 100 g smør i med fingerspidserne, til blandingen ligner groft rasp.
- Tilsæt 1 stk. æggeblomme og saml hurtigt dejen. Ælt kun til den lige netop hænger sammen — jo mindre du arbejder dejen, jo mere mør bliver bunden.
- Beklæd bunden af en springform på 18 cm med bagepapir. Tryk dejen ud i bunden og cirka 2 cm op ad siderne i et jævnt lag.
- Sæt formen på køl i 30 minutter. Den kolde dej holder faconen og bliver mere sprød under bagningen.
Æblekompot
- Skræl 500 g æbler, fjern kernehuset og skær dem i tern på cirka 1 cm. Vend dem med 1 spsk citronsaft, så de ikke bliver brune.
- Kom æbleternene i en kasserolle sammen med 40 g sukker, 1 tsk kanel og 2 spsk vand. Kog kompotten ved middel varme i 8-10 minutter under omrøring, til æblerne er møre, men stadig har bid. Lad den køle helt af.
Mandeltop
- Smelt 50 g smør i en ren kasserolle. Rør 60 g sukker, 2 spsk piskefløde og 1 spsk hvedemel i.
- Lad blandingen koge op under omrøring og småkoge i 1-2 minutter, til den er tyk og let karamelfarvet. Vend 60 g mandelflager i, og tag kasserollen af varmen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Prik bunden flere steder med en gaffel og bag den i 12 minutter ved 170 °C, til overfladen er tør og lyst gylden.
- Fordel den afkølede æblekompot jævnt over bunden. Skru airfryeren ned på 160 °C varmluft og bag kagen videre i 10 minutter.
- Fordel mandeltoppen jævnt over æblerne og bag kagen i 12-14 minutter ved 160 °C, til toppen er sprød og gyldenbrun. Læg et stykke bagepapir løst over de sidste minutter, hvis toppen tager for meget farve.
Servering
- Lad kagen køle af i formen i mindst 20 minutter, så karamellen sætter sig, inden du løsner kanten.
- Skær kagen i stykker og servér den lun eller kold med flødeskum, vaniljeis eller en klat cremefraiche.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Lad karamellen til mandeltoppen småkoge et par minutter, så den bliver tyk nok til at stivne. Er den for tynd, løber den ned i æblerne i stedet for at blive sprød på toppen. Variation:
Byt kanelen ud med en halv teskefuld stødt kardemomme, eller bland en håndfuld grofthakkede valnødder i mandeltoppen. Servering:
Kagen er bedst lun, hvor æblerne stadig er saftige og toppen knasende. Servér med flødeskum, vaniljeis eller cremefraiche. Portionsstørrelse:
Springformen skal kunne stå frit i kurven med luft hele vejen rundt — mål efter, inden du går i gang. Er din airfryer lille, så brug en form på 16 cm og forlæng bagetiden med 3-5 minutter.
Lad karamellen til mandeltoppen småkoge et par minutter, så den bliver tyk nok til at stivne. Er den for tynd, løber den ned i æblerne i stedet for at blive sprød på toppen. Variation:
Byt kanelen ud med en halv teskefuld stødt kardemomme, eller bland en håndfuld grofthakkede valnødder i mandeltoppen. Servering:
Kagen er bedst lun, hvor æblerne stadig er saftige og toppen knasende. Servér med flødeskum, vaniljeis eller cremefraiche. Portionsstørrelse:
Springformen skal kunne stå frit i kurven med luft hele vejen rundt — mål efter, inden du går i gang. Er din airfryer lille, så brug en form på 16 cm og forlæng bagetiden med 3-5 minutter.
Næringsindhold
Kalorier: 720kcalKulhydrater: 80gProtein: 8gFedt: 41gMættet fedt: 22gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 130mgNatrium: 45mgKalium: 290mgFiber: 6gSukker: 48gVitamin A: 1000IUVitamin C: 7mgKalcium: 55mgJern: 1.5mgNetto kulhydrater: 74g
