Æbletærte med æblemos i airfryer
Tysk-inspireret Apfeltorte mit Apfelmus med sprød mørdejsbund, en frugtig midte af krydret æblemos og en gylden, crunchy smuldretop med mandelflager. Airfryeren bager tærten hurtigere end ovnen og giver en ekstra sprød overflade.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Røreskål
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Sprød mørdejsbund
150 g hvedemel
75 g smør Koldt, i tern
50 g sukker
1 stk. æggeblomme
1 knivspids salt
Æblemos-fyld
- 300 g æblemos Usødet eller let sødet
2 stk. æbler Fx Belle de Boskoop eller Cox Orange
1 tsk kanel
1 spsk citronsaft
1 spsk majsstivelse
Crunchy smuldretop
- 75 g hvedemel
- 50 g smør Koldt, i tern
40 g rørsukker
25 g mandelflager
Sådan gør du
Mørdejsbund
- Kom 150 g hvedemel, 75 g smør, 50 g sukker og 1 knivspids salt i en røreskål, og gnid det sammen med fingerspidserne, til det ligner grove brødkrummer. Tilsæt 1 stk. æggeblomme, og saml hurtigt dejen. Ælt kun til den lige akkurat hænger sammen.
- Form dejen til en flad skive, pak den ind i film, og læg den koldt i 30 minutter. Den kolde dej er nøglen til en sprød bund, der ikke trækker sig sammen under bagningen.
- Beklæd bunden af en 18 cm springform med bagepapir. Tryk dejen ud i et jævnt lag i bunden og cirka 2 cm op ad kanten. Prik bunden flere gange med en gaffel, så den ikke buler op.
Fyld og smuldretop
- Rør 300 g æblemos sammen med 1 tsk kanel, 1 spsk citronsaft og 1 spsk majsstivelse. Majsstivelsen binder fugten, så midten bliver cremet i stedet for våd.
- Skræl 2 stk. æbler, fjern kernehuset, og skær dem i tynde både på cirka 3-4 mm. Så tynde både bliver møre på samme tid som tærten og lægger sig pænt på toppen.
- Smuldr 75 g hvedemel, 50 g smør og 40 g rørsukker sammen til grove krummer, og vend til sidst 25 g mandelflager i. Det er dem, der giver den crunchy overflade.
Bagning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt springformen i kurven, og forbag bunden i 10 minutter ved 160 °C, til overfladen er lige akkurat tør. Forbagningen er det, der holder bunden sprød under det fugtige fyld.
- Fordel æblemos-blandingen i et jævnt lag på den forbagte bund, og læg æblebådene ovenpå i en cirkel med let overlap.
- Drys smuldretoppen jævnt over æblerne. Tryk den ikke fast — den skal ligge løst for at blive rigtig sprød.
- Bag tærten i 25 minutter ved 160 °C, til toppen er gyldenbrun, og fyldet bobler let langs kanten. Tjek efter 15 minutter, og læg et stykke bagepapir løst over, hvis mandelflagerne tager farve for hurtigt.
Servering
- Lad tærten køle mindst 20 minutter i formen, før du løsner kanten. Fyldet sætter sig, mens den køler, så stykkerne kan skæres rene.
- Servér tærten lun med letpisket flødeskum, en kugle vaniljeis eller en klat creme fraiche.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Kold dej og forbagt bund er det, der holder mørdejen sprød under det fugtige æblemos. Spring ingen af de to ting over. Ekstra crunchy overflade:
Giv tærten de sidste 3-4 minutter ved 180 °C, hvis smuldretoppen ikke har taget nok farve. Hold øje undervejs — mandelflager brænder hurtigt. Variation:
Vend en spsk hakkede valnødder eller lidt revet marcipan i smuldretoppen, eller byt æblemosen ud med pærekompot. Servering:
Lun med vaniljeis, letpisket flødeskum eller creme fraiche. En kop kaffe ved siden af gør den til klassisk eftermiddagskage. Portionsstørrelse:
En 18 cm springform passer i de fleste airfryere. Har din airfryer en mindre kurv, så brug en 15 cm form og forlæng bagetiden med 3-5 minutter.
Kold dej og forbagt bund er det, der holder mørdejen sprød under det fugtige æblemos. Spring ingen af de to ting over. Ekstra crunchy overflade:
Giv tærten de sidste 3-4 minutter ved 180 °C, hvis smuldretoppen ikke har taget nok farve. Hold øje undervejs — mandelflager brænder hurtigt. Variation:
Vend en spsk hakkede valnødder eller lidt revet marcipan i smuldretoppen, eller byt æblemosen ud med pærekompot. Servering:
Lun med vaniljeis, letpisket flødeskum eller creme fraiche. En kop kaffe ved siden af gør den til klassisk eftermiddagskage. Portionsstørrelse:
En 18 cm springform passer i de fleste airfryere. Har din airfryer en mindre kurv, så brug en 15 cm form og forlæng bagetiden med 3-5 minutter.
Næringsindhold
Kalorier: 660kcalKulhydrater: 85gProtein: 8gFedt: 31gMættet fedt: 17gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 8gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 113mgNatrium: 50mgKalium: 215mgFiber: 4gSukker: 40gVitamin A: 700IUVitamin C: 4mgKalcium: 45mgJern: 1mgNetto kulhydrater: 81g
