Aloo Paratha i airfryer
Aloo paratha er et populært indisk fladbrød fyldt med krydret kartoffelmos. I airfryer bliver de let gyldne og duftende uden brug af stegepande — perfekt som tilbehør eller til en indisk-inspireret brunch.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål Til dejen
- 1 Skål Til kartoffelfyldet
- 1 Kagerulle
- 1 Pensel
- 1 Bagepapir Til airfryer-kurven
Ingredienser
Dej
300 g hvedemel Gerne fuldkornshvede (atta), ekstra til at rulle ud
0.5 tsk salt
1 spsk olie Neutral, fx solsikke
180 ml lunkent vand Justér efter behov
Kartoffelfyld
500 g kartofler Skrællede, kogte og afkølede
1 tsk spidskommen Hele frø
0.5 tsk gurkemeje
1 tsk garam masala
0.5 tsk chilipulver Justér efter smag
1 tsk frisk ingefær Fintrevet
2 spsk frisk koriander Finthakket- 1 tsk salt
1 spsk citronsaft
Til pensling
- 30 g ghee eller smør Smeltet
Sådan gør du
Forberedelse
- Bland 300 g hvedemel med 0.5 tsk salt i en røreskål. Tilsæt 1 spsk olie og 180 ml lunkent vand gradvist, mens du ælter, indtil dejen er blød og smidig. Dæk skålen til og lad dejen hvile i 20 minutter.
- Mos 500 g kartofler grundigt i en skål — der må gerne være lidt struktur, men ingen klumper.
- Rist 1 tsk spidskommen på en tør pande ved middel varme i cirka 30 sekunder, til frøene dufter. Tilsæt dem til kartoflerne sammen med 0.5 tsk gurkemeje, 1 tsk garam masala, 0.5 tsk chilipulver, 1 tsk frisk ingefær, 2 spsk frisk koriander, 1 tsk salt og 1 spsk citronsaft. Rør fyldet godt sammen og smag til.
- Del dejen og fyldet i 8 lige store portioner. Tryk en dejkugle flad i håndfladen, læg en portion fyld i midten, og luk dejen omkring fyldet. Klem kanterne sammen, så ingen fyld kan slippe ud.
- Vend de fyldte kugler i lidt ekstra mel og rul dem forsigtigt ud til flade cirkler på cirka 15 cm i diameter. Tryk lidt på midten først for at fordele fyldet jævnt — rul derefter udefter med lette tag.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft. Læg et stykke bagepapir i kurven, så parathaer ikke sætter sig fast.
- Pensl begge sider af parathaer let med 30 g ghee eller smør. Læg 2 parathaer ad gangen i airfryeren uden at de overlapper.
- Tilbered ved 180 °C i 6-7 minutter i alt. Vend dem efter cirka 3 minutter og pensl med lidt mere ghee. Parathaer er færdige, når de er let gyldne med lyse pletter og dejen er gennembagt.
Servering
- Servér parathaer varme med kølig yoghurt-raita, mango chutney eller en simpel grøn salat. De smager også fremragende til indisk gryderet eller dal.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Tryk forsigtigt på den fyldte kugle med håndfladen, før du ruller den ud — det fordeler fyldet jævnt og forhindrer, at parathaer revner. Brug rigeligt mel på bordet, så dejen ikke klistrer, og rul med lette tag. Variation:
Erstat kartoflerne med revet blomkål eller smuldret paneer for to andre klassiske varianter. Tilsæt en knivspids kasuri methi (tørrede bukkehornsblade) i fyldet for ekstra dybde og aroma. Servering:
Servér med yoghurt-raita, mango chutney eller en kop masala chai. Parathaer fungerer også fint som tilbehør til en indisk-inspireret brunch med spejlæg og syltede grøntsager. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er lille, så lav parathaer i flere omgange. Hold de færdige stykker varme tildækket i et viskestykke, så de ikke bliver tørre.
Tryk forsigtigt på den fyldte kugle med håndfladen, før du ruller den ud — det fordeler fyldet jævnt og forhindrer, at parathaer revner. Brug rigeligt mel på bordet, så dejen ikke klistrer, og rul med lette tag. Variation:
Erstat kartoflerne med revet blomkål eller smuldret paneer for to andre klassiske varianter. Tilsæt en knivspids kasuri methi (tørrede bukkehornsblade) i fyldet for ekstra dybde og aroma. Servering:
Servér med yoghurt-raita, mango chutney eller en kop masala chai. Parathaer fungerer også fint som tilbehør til en indisk-inspireret brunch med spejlæg og syltede grøntsager. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er lille, så lav parathaer i flere omgange. Hold de færdige stykker varme tildækket i et viskestykke, så de ikke bliver tørre.
Nutrition
Kalorier: 340kcalKulhydrater: 52gProtein: 8gFedt: 11gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 4gKolesterol: 20mgNatrium: 780mgKalium: 520mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgKalcium: 30mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 48g
