Bland 250 g hvedemel, 1 spsk sukker og 0,5 tsk salt i en røreskål.

Smuldr 150 g iskoldt smør i tern ned i melet med fingerspidserne. Blandingen skal ligne grove krummer, og der må gerne være enkelte større smørklumper tilbage.

Tilsæt 4 spsk iskoldt vand lidt ad gangen, og saml dejen hurtigt med hænderne. Ælt så lidt som muligt.

Del dejen i to dele, hvor den ene er lidt større end den anden. Pak dem ind i film og køl i mindst 30 minutter.

Skræl 800 g æbler, fjern kernehuset og skær dem i tynde både på cirka 5 mm.

Vend æblerne med 80 g rørsukker, 2 spsk majsstivelse, 2 tsk kanel, 0,5 tsk muskatnød og 1 spsk citronsaft. Lad fyldet trække i 10 minutter.

Rul den største dejklump ud til en cirkel på cirka 3 mm, og beklæd en 18 cm tærteform med bagepapir. Læg dejen i, og tryk den godt op ad kanterne.

Fyld æblerne i formen, og fordel 20 g smør i små klatter ovenpå.

Rul den sidste dejklump ud, og læg den over som låg. Luk kanterne tæt sammen, og skær 3-4 luftehuller i midten. Du kan også skære dejen i strimler og flette et klassisk gittermønster.

Pensl tærten med 1 sammenpisket æg, og drys 1 spsk perlesukker over.

Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.

Sæt tærteformen i airfryer-kurven, og bag i 25 minutter.

Dæk toppen løst med et stykke stanniol, hvis den bruner for hurtigt. Bag videre i 15 minutter, til dejen er gyldenbrun og fyldet bobler ved kanterne. (Tjek et par gange undervejs.)

Tag tærten ud, og lad den køle af i formen i mindst 1 time, så fyldet sætter sig, før du skærer den ud.

Skær tærten i 4 stykker, og server den lun med en kugle vaniljeis eller en klat flødeskum.