Amerikansk majsbrød i airfryer
Sødt amerikansk majsbrød, som man laver det i Nordstaterne, med sprøde, gyldne kanter og en blød, saftig krumme. Servér det lunt i firkanter med smør og honning – eller som tilbehør til chili og grillmad.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kvadratisk bageform ca. 18 x 18 cm i metal, der passer i kurven
- 1 Lille Gryde
- 1 Stor skål
- 1 Skål
- 1 Piskeris
- 1 Dejskraber
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Køkkenhandsker
- 1 Tandstik
- 1 Kniv
- 1 Skærebræt
Ingredienser
120 g majsmel Gult, fint eller mellemgroft – ikke majsstivelse
100 g hvedemel
75 g sukker
2 tsk bagepulver
0.5 tsk salt
2 stk. æg Ved stuetemperatur
2 dl kærnemælk Ved stuetemperatur
75 g smør Til dejen- 15 g smør Til formen
Til servering
- 40 g smør Blødt
3 spsk honning
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 75 g smør i en lille gryde ved svag varme, og lad det køle lidt af.
- Bland 120 g majsmel, 100 g hvedemel, 75 g sukker, 2 tsk bagepulver og 0.5 tsk salt i en stor skål.
- Pisk 2 stk. æg og 2 dl kærnemælk sammen i en anden skål, og pisk til sidst det smeltede smør i.
- Hæld æggeblandingen over de tørre ingredienser, og rør det kun sammen med en dejskraber, til der ikke er mere tørt mel tilbage. Små klumper er helt i orden – rører du for meget, bliver majsbrødet sejt.
Tilberedning i airfryer
- Læg 15 g smør i bageformen, og sæt formen i kurven. Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft. Lad formen varme med i 4 minutter, til smørret er smeltet og bruser.
- Træk kurven ud, og vip formen forsigtigt med køkkenhandsker, så smørret dækker bund og sider. Hæld dejen i den varme form – den skal syde langs kanten – og glat overfladen ud.
- Skub kurven ind, sæt temperaturen ned til 160 °C, og bag majsbrødet i 20 minutter, til det er hævet og gyldent. Ryst ikke kurven undervejs – brødet skal have ro til at hæve.
- Stik et tandstik ind midt i brødet. Kommer det tørt ud, er majsbrødet færdigt. Sidder der våd dej på, så bag det 2-3 minutter mere ved 160 °C, og tjek igen.
Servering
- Tag formen ud med køkkenhandsker, og lad majsbrødet køle af i formen i 10 minutter, så krummen kan sætte sig.
- Løsn kanterne med en kniv, vend majsbrødet ud på et skærebræt, og skær det i 9 firkanter.
- Servér firkanterne lune med 40 g smør og 3 spsk honning.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Rør dejen kun lige sammen – små klumper er fine, mens for meget omrøring giver et sejt og kompakt majsbrød. Brug en form i metal, og hæld dejen i, mens smørret stadig bruser – det er den varme, smurte form, der giver de sprøde kanter. Silikone giver ikke samme kant. Bliver toppen for mørk, før midten er bagt, så sænk temperaturen til 150 °C de sidste minutter – i en airfryer sidder varmelegemet tæt på overfladen. Det rigtige majsmel:
Brug gult majsmel eller fin polenta – ikke majsstivelse som Maizena, der giver en helt anden konsistens. Groft majsmel giver en mere rustik krumme med lidt bid. Variation:
Vend 50 g revet cheddar og 1 finthakket jalapeño i dejen for en krydret udgave, eller rør det bløde smør sammen med honningen til honningsmør. Servering:
Majsbrød er klassisk tilbehør til chili con carne, pulled pork, grillmad og kraftige supper, men smager også godt alene med smør og honning. Form og portioner:
Opskriften giver 9 firkanter i en form på ca. 18 x 18 cm – cirka 2 stykker per person. Har du en rund kurv, kan du bruge en rund form på 18-20 cm og skære brødet i trekanter. En mindre form giver et tykkere brød, der skal have et par minutter mere.
Rør dejen kun lige sammen – små klumper er fine, mens for meget omrøring giver et sejt og kompakt majsbrød. Brug en form i metal, og hæld dejen i, mens smørret stadig bruser – det er den varme, smurte form, der giver de sprøde kanter. Silikone giver ikke samme kant. Bliver toppen for mørk, før midten er bagt, så sænk temperaturen til 150 °C de sidste minutter – i en airfryer sidder varmelegemet tæt på overfladen. Det rigtige majsmel:
Brug gult majsmel eller fin polenta – ikke majsstivelse som Maizena, der giver en helt anden konsistens. Groft majsmel giver en mere rustik krumme med lidt bid. Variation:
Vend 50 g revet cheddar og 1 finthakket jalapeño i dejen for en krydret udgave, eller rør det bløde smør sammen med honningen til honningsmør. Servering:
Majsbrød er klassisk tilbehør til chili con carne, pulled pork, grillmad og kraftige supper, men smager også godt alene med smør og honning. Form og portioner:
Opskriften giver 9 firkanter i en form på ca. 18 x 18 cm – cirka 2 stykker per person. Har du en rund kurv, kan du bruge en rund form på 18-20 cm og skære brødet i trekanter. En mindre form giver et tykkere brød, der skal have et par minutter mere.
Næringsindhold
Kalorier: 620kcalKulhydrater: 77gProtein: 10gFedt: 31gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 1.9gEnkeltumættet fedt: 8.2gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 173mgNatrium: 745mgKalium: 234mgFiber: 2.2gSukker: 34gVitamin A: 1031IUVitamin C: 0.6mgKalcium: 89mgJern: 1.6mgNetto kulhydrater: 75g
