Arayes i airfryer
Sprøde pitabrød fyldt med saftig, krydret lammefars — en levantinsk gadeklassiker, der bliver helt perfekt i airfryeren. Klar på under en halv time og lige til at spise med hænderne.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skål
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Krydret lammefyld
- 500 g lammefars
1 stk. løg Finthakket
2 fed hvidløg Pressede- 20 g bladpersille Finthakket
1 spsk tomatpuré- 1 tsk stødt spidskommen
1 tsk paprika- 0.5 tsk stødt allehånde
0.5 tsk stødt kanel
1 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Brød og pensling
4 stk. pitabrød Store og runde
2 spsk olivenolie Til pensling
Servering
- 150 g tyrkisk yoghurt
1 stk. citron Skåret i både- 1 tsk sumak Til drys
Sådan gør du
Forberedelse
- Kom 500 g lammefars i en skål sammen med 1 stk. løg, 2 fed hvidløg og 20 g bladpersille. Tilsæt 1 spsk tomatpuré og ælt farsen godt sammen med hænderne, til den er ensartet.
- Krydr farsen med 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk paprika, 0.5 tsk stødt allehånde, 0.5 tsk stødt kanel, 1 tsk salt og 0.5 tsk sort peber. Rør farsen igennem, til krydderierne er jævnt fordelt.
- Skær 4 stk. pitabrød over på midten, så du har otte halvmåner, og åbn dem forsigtigt til lommer uden at flænse kanterne.
- Fordel farsen i de otte lommer og tryk den ud i et jævnt lag på cirka 1 cm helt ud til kanterne. Et tyndt lag bliver gennemstegt præcis når brødet er sprødt.
- Pensl begge sider af de fyldte brød med 2 spsk olivenolie. Olien er det, der giver den gyldne, sprøde skorpe.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Læg brødene i et enkelt lag i kurven, så de ikke overlapper, og bag dem i 12 minutter ved 190 °C. Vend dem efter 6 minutter, så begge sider bliver sprøde.
- Tjek med et stegetermometer at fyldet er gennemstegt: kernetemperaturen skal være mindst 70 °C. Giv dem 2-3 minutter mere ved 180 °C, hvis brødet er sprødt, men kødet ikke er helt færdigt.
Servering
- Lad arayes hvile i 2 minutter, drys dem med 1 tsk sumak og servér dem varme med 150 g tyrkisk yoghurt og 1 stk. citron i både til at presse over.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Tryk farsen ud i et tyndt, jævnt lag helt ud til kanten — så er kødet gennemstegt præcis når brødet er sprødt. Læg aldrig brødene oven på hinanden i kurven; de skal have luft hele vejen rundt for at blive rigtig sprøde. Ekstra sprødt:
Vil du have maksimal sprødhed, så pensl brødene et ekstra tyndt lag olie inden du vender dem, og giv dem de sidste 2 minutter ved 200 °C. Variation:
Byt lammefarsen ud med oksefars, eller bland de to halvt om halvt for en mildere smag. En spiseskefuld finthakket mynte i farsen giver et friskere præg. Servering:
Servér med tahindressing eller hvidløgsyoghurt, en simpel tomat- og agurkesalat og syltede grønsager. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange og holde det første hold varmt i ovnen ved 80 °C.
Tryk farsen ud i et tyndt, jævnt lag helt ud til kanten — så er kødet gennemstegt præcis når brødet er sprødt. Læg aldrig brødene oven på hinanden i kurven; de skal have luft hele vejen rundt for at blive rigtig sprøde. Ekstra sprødt:
Vil du have maksimal sprødhed, så pensl brødene et ekstra tyndt lag olie inden du vender dem, og giv dem de sidste 2 minutter ved 200 °C. Variation:
Byt lammefarsen ud med oksefars, eller bland de to halvt om halvt for en mildere smag. En spiseskefuld finthakket mynte i farsen giver et friskere præg. Servering:
Servér med tahindressing eller hvidløgsyoghurt, en simpel tomat- og agurkesalat og syltede grønsager. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange og holde det første hold varmt i ovnen ved 80 °C.
Næringsindhold
Kalorier: 575kcalKulhydrater: 43gProtein: 32gFedt: 30gMættet fedt: 11gFlerumættet fedt: 2.5gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedtsyrer: 0.4gKolesterol: 90mgNatrium: 980mgKalium: 540mgFiber: 3gSukker: 4gVitamin A: 480IUVitamin C: 14mgKalcium: 130mgJern: 4mgNetto kulhydrater: 40g
