Bagt laksepaté i airfryer
Luftig, bagt laksepaté med frisk dild og citron, klar i airfryeren på 20 minutter. Laksen hakkes groft, så patéen får tydelig bid i stedet for at blive en glat farce.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskål
- 4 Ovnfast portionsform
- 1 Rivejern
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Laksepaté
- 500 g frisk laksefilet Uden skind og ben
- 1 stk. æg
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk majsstivelse
- 3 spsk frisk dild Finthakket
- 1 tsk revet citronskal Fra økologisk citron
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Til form og servering
- 1 spsk smør Til smøring af formene
- 1 stk. citron I både, til servering
- 2 spsk frisk dild Til pynt
Sådan gør du
Forberedelse
- Dup 500 g frisk laksefilet tør med køkkenrulle og føl efter ben med fingerspidserne. Skær laksen i strimler og hak den groft med en skarp kniv, så der stadig er tydelige stykker tilbage.
- Kom den hakkede laks i en røreskaal og rør 1 stk. æg, 1 dl piskefløde og 1 spsk majsstivelse i. Rør kun til massen lige hænger sammen — for meget omrøring gør patéen sej.
- Vend 3 spsk frisk dild, 1 tsk revet citronskal, 1 spsk citronsaft, 1 tsk salt og 0.5 tsk sort peber i massen, og lad den trække 5 minutter.
- Smør fire ovnfaste portionsforme grundigt med 1 spsk smør og fordel laksemassen i formene. Tryk den let sammen og glat overfladen ud med bagsiden af en ske.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 170 °C varmluft.
- Sæt formene i kurven med luft imellem og bag patéerne i 20 minutter ved 170 °C. De er færdige, når overfladen er let gylden, og kernetemperaturen når 65 °C.
- Tag formene ud og lad patéerne hvile 10 minutter, så de sætter sig. De kan serveres lune eller stilles på køl og serveres kolde.
Servering
- Pynt med 2 spsk frisk dild og servér patéerne med 1 stk. citron skåret i både samt ristet rugbrød ved siden af.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Hak laksen groft med kniv i stedet for at blende den. Blenderen laver en ensartet farce, mens den håndhakkede laks giver patéen tydelig struktur og bid. Brug et stegetermometer første gang du laver retten — portionsforme varierer i tykkelse, og 65 °C i kernen er forskellen på saftig og tør laks. Variation:
Byt 150 g af den friske laks ud med koldrøget laks for en dybere røgsmag, eller rør en spiseskefuld friskrevet peberrod i massen for et skarpere modspil til fløden. Servering:
Servér patéen lun eller kold med ristet rugbrød, en klat cremefraiche og friske citronbåde. Et par skiver agurk og lidt ekstra dild gør den til en fuld forret. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage formene i to omgange. Bruger du én større ovnfast form i stedet, skal bagetiden forlænges med 5-8 minutter.
Hak laksen groft med kniv i stedet for at blende den. Blenderen laver en ensartet farce, mens den håndhakkede laks giver patéen tydelig struktur og bid. Brug et stegetermometer første gang du laver retten — portionsforme varierer i tykkelse, og 65 °C i kernen er forskellen på saftig og tør laks. Variation:
Byt 150 g af den friske laks ud med koldrøget laks for en dybere røgsmag, eller rør en spiseskefuld friskrevet peberrod i massen for et skarpere modspil til fløden. Servering:
Servér patéen lun eller kold med ristet rugbrød, en klat cremefraiche og friske citronbåde. Et par skiver agurk og lidt ekstra dild gør den til en fuld forret. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du bage formene i to omgange. Bruger du én større ovnfast form i stedet, skal bagetiden forlænges med 5-8 minutter.
