Batata Harra i airfryer
Sprøde kartoffeltern vendt med rød peberfrugt, hvidløg, chili og masser af frisk koriander. Den libanesiske mezze-klassiker Batata Harra får hele sin kant i airfryeren, stegt i et ovnfast fad med lidt olivenolie.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Ovnfast fad Lavt og bredt nok til at passe i airfryerkurven
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Skål
Ingredienser
Kartofler og grøntsager
800 g kartofler Fast type, fx Asterix
1 stk. rød peberfrugt
4 fed hvidløg Finthakkede
1 stk. rød chili Finthakket, med eller uden kerner
3 spsk olivenolie
Krydderier og friskt
1 tsk stødt koriander- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
20 g frisk koriander Groft hakket
1 spsk citronsaft Friskpresset
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 800 g kartofler og skær dem i cirka 2 cm store tern. Skyl ternene i koldt vand, og dup dem grundigt tørre i et rent viskestykke.
- Skær 1 stk. rød peberfrugt i tern på samme størrelse som kartoflerne. Hak 4 fed hvidløg og 1 stk. rød chili fint, og sæt det hele til side i en skål.
- Vend kartoffelternene i et ovnfast fad med 2 spsk af 3 spsk olivenolie, 1 tsk salt og 0.5 tsk sort peber, så alle sider er dækket. Fordel dem i ét lag.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft, og sæt derefter det ovnfaste fad med kartoflerne ned i kurven.
- Bag kartoflerne ved 200 °C i 18 minutter. Vend dem med en ske efter cirka 9 minutter, så de bliver jævnt gyldne hele vejen rundt.
- Tilsæt peberfrugt, hvidløg og chili til fadet sammen med den sidste spiseskefuld olivenolie, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk sød paprika og 1 tsk stødt spidskommen. Vend det hele godt sammen.
- Bag videre ved 200 °C i 7 minutter, til kartoflerne er sprøde i kanterne og peberfrugten er blød. Vend forsigtigt en enkelt gang undervejs.
Servering
- Tag fadet ud af airfryeren, og bland 20 g frisk koriander og 1 spsk citronsaft i de varme kartofler.
- Servér Batata Harra med det samme, mens kartoflerne stadig er sprøde. Smag eventuelt til med lidt mere salt og en ekstra sjat citronsaft.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Dup kartoffelternene helt tørre, før de vendes i olien. Overskydende vand damper i fadet og giver bløde kanter i stedet for sprøde. Brug et lavt, bredt ovnfast fad, så kartoflerne kan ligge i ét lag. Variation:
Byt den friske chili ud med 1 tsk aleppo-chiliflager for en mildere, røget varme, eller tilsæt en håndfuld halverede cherrytomater sammen med peberfrugten. Servering:
Servér som tilbehør til grillet kylling eller lam, eller som en del af et mezze-bord med hummus, tzatziki og fladbrød. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Dup kartoffelternene helt tørre, før de vendes i olien. Overskydende vand damper i fadet og giver bløde kanter i stedet for sprøde. Brug et lavt, bredt ovnfast fad, så kartoflerne kan ligge i ét lag. Variation:
Byt den friske chili ud med 1 tsk aleppo-chiliflager for en mildere, røget varme, eller tilsæt en håndfuld halverede cherrytomater sammen med peberfrugten. Servering:
Servér som tilbehør til grillet kylling eller lam, eller som en del af et mezze-bord med hummus, tzatziki og fladbrød. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 265kcalKulhydrater: 36gProtein: 4gFedt: 10gMættet fedt: 1.4gFlerumættet fedt: 1.1gEnkeltumættet fedt: 7.3gNatrium: 600mgKalium: 930mgFiber: 5gSukker: 3gVitamin A: 1500IUVitamin C: 90mgKalcium: 35mgJern: 2.1mgNetto kulhydrater: 31g
