Beef Wellington i Airfryer
Beef Wellington er en klassisk ret med en mør oksemørbrad omgivet af svampe, parmaskinke og sprødt butterdej. Opskriften er tilpasset airfryer for en hurtigere og nemmere tilberedning.
Udstyr
- 1 Airfryer - Cosori Premium II Plus
- 1 Køkkenrulle
- 1 Skærebræt - Eva Solo Green tool bambus
- 1 Kokkekniv - KAI Shun Premier
- 1 Køkkenfilm
- 1 Rullepind - Il Mattarello - valnød
- 1 Madpensel - Miss Étoile
- 1 Bagepapir
Ingredienser
- 600 g oksemørbrad
- 250 g champignon
- 1 skalotteløg finthakket
- 1 fed hvidløg finthakket
- 2 kviste frisk timian blade
- 4 skiver parmaskinke
- 1 rulle butterdej færdiglavet, ca. 275 g
- 1 spsk dijonsennep
- 1 stk æg til pensling
- 1 tsk Salt og peber
- 1 spsk Olivenolie
Sådan gør du
- Krydr 600 g oksemørbrad med 1 tsk Salt og peber.Brun den hurtigt på alle sider i en varm pande med 1 spsk Olivenolie.
- Smør oksemørbraden med 1 spsk dijonsennep og lad den køle af.
- Hak 250 g champignon og 1 skalotteløg fint, og steg dem i en tør pande, indtil de er blevet tørre og let gyldne.Tilsæt 1 fed hvidløg og bladene fra 2 kviste frisk timian, og steg duxellesen et minut mere. Lad den køle af.
- Læg 4 skiver parmaskinke på et stykke køkkenfilm, og fordel champignonmassen jævnt ovenpå.
- Placer oksemørbraden på svampemassen og rul det hele stramt sammen ved hjælp af køkkenfilmen. Drej enderne af filmen stramt, og læg rullen i køleskabet i ca. 20 minutter, så den holder formen, og butterdejen ikke bliver blød.
- Rul 1 rulle butterdej ud og fjern køkkenfilmen fra kødet. Læg kødet midt på butterdejen, og pak det hele ind.
- Pensl butterdejen med pisket 1 stk æg.
- Forvarm airfryeren til 200 °C. (Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen)Læg Beef Wellington på et stykke bagepapir i airfryeren med sømmen nedad.Steg ved 200 °C i 25-30 minutter, til butterdejen er gylden, og kødet har en kernetemperatur på 52-55 °C for rosa. Bliver butterdejen for mørk, før kernetemperaturen er nået, så læg et stykke alufolie løst over toppen, og klem det ind om kanterne.Start online køkkenuret her
- Lad retten hvile i 10 minutter inden servering.
Noter
Det er vigtigt at sikre, at butterdejen er godt pakket rundt om kødet for at undgå, at den åbner sig under stegningen.
Airfryerens størrelse kan påvirke tilberedningstiden; kontroller jævnligt for at undgå overtilberedning.
Airfryerens størrelse kan påvirke tilberedningstiden; kontroller jævnligt for at undgå overtilberedning.
