Bratwurst i airfryer
Originale tyske bratwurst bliver sprøde udenpå og saftige indeni i airfryeren på under et kvarter. Serveret klassisk med lun sauerkraut og grov sennep er det en mættende frokost med ægte ølstue-stemning.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Pensel
- 1 Lille Gryde
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
Bratwurst
- 8 stk. bratwurst Ca. 100 g pr. stk.
1 spsk neutral olie Til pensling
Sauerkraut og tilbehør
- 500 g sauerkraut Afdryppet
1 stk. løg Finthakket
1 spsk smør- 1 tsk kommen Hele frø
- 1 stk. laurbærblad
1 dl æblejuice- 4 spsk grov sennep Gerne tysk
1 tsk Salt og peber Friskkværnet peber
Sådan gør du
Forberedelse
- Tør 8 stk. bratwurst grundigt af med køkkenrulle, så overfladen er helt tør. Prik aldrig hul på pølserne — skindet skal holde på kødsaften.
- Pensl pølserne let med 1 spsk neutral olie, så skindet bliver jævnt gyldent.
- Hak 1 stk. løg fint, og lad 500 g sauerkraut dryppe af i en sigte.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg pølserne i kurven i ét lag med et par centimeters afstand, så varmluften kan cirkulere hele vejen rundt. Tilbered dem 12 minutter ved 180 °C, og vend dem efter 6 minutter.
- Skru op til 200 °C og giv pølserne 2 minutter mere, til skindet er gyldent og sprødt. Tjek med stegetermometer, at kernetemperaturen er 70 °C, og lad dem hvile 5 minutter før servering.
Tilbehør og servering
- Mens pølserne tilberedes, smelt 1 spsk smør i en lille gryde, og svits det hakkede løg blankt ved middel varme i 3 minutter.
- Tilsæt sauerkrauten, 1 tsk kommen, 1 stk. laurbærblad og 1 dl æblejuice. Lad det simre under låg ved svag varme i 10 minutter, og smag til med 1 tsk Salt og peber.
- Servér pølserne på et lag lun sauerkraut med 4 spsk grov sennep ved siden af. Fisk laurbærbladet op inden servering.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Prik aldrig hul på bratwursten. Hullerne lader kødsaften løbe ud, og pølsen bliver tør og melet indeni. Læg dem altid i ét lag med luft imellem — stablede pølser damper i stedet for at stege. Ekstra sprødt skind:
Fugt på overfladen er den hyppigste årsag til blegt skind. Tør pølserne helt tørre før pensling, og skru op til 200 °C de sidste 2 minutter, når de allerede er gennemvarme. Variation:
Byt sauerkrauten ud med stegte løg og kartoffelsalat, eller læg pølsen i et lunt brød med ristede løg. Tynde nürnberger-pølser skal kun have 8-10 minutter ved 180 °C. Servering:
Grov tysk sennep hører til, og et par skiver syltet agurk skærer fint igennem fedmen. Groft rugbrød og en kold pilsner gør måltidet komplet. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Prik aldrig hul på bratwursten. Hullerne lader kødsaften løbe ud, og pølsen bliver tør og melet indeni. Læg dem altid i ét lag med luft imellem — stablede pølser damper i stedet for at stege. Ekstra sprødt skind:
Fugt på overfladen er den hyppigste årsag til blegt skind. Tør pølserne helt tørre før pensling, og skru op til 200 °C de sidste 2 minutter, når de allerede er gennemvarme. Variation:
Byt sauerkrauten ud med stegte løg og kartoffelsalat, eller læg pølsen i et lunt brød med ristede løg. Tynde nürnberger-pølser skal kun have 8-10 minutter ved 180 °C. Servering:
Grov tysk sennep hører til, og et par skiver syltet agurk skærer fint igennem fedmen. Groft rugbrød og en kold pilsner gør måltidet komplet. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Næringsindhold
Kalorier: 620kcalKulhydrater: 10gProtein: 26gFedt: 53gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 24gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 115mgNatrium: 1650mgKalium: 480mgFiber: 4gSukker: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgKalcium: 60mgJern: 2.5mgNetto kulhydrater: 6g
