Brownies med pekannødder i airfryer
Saftige, amerikansk-inspirerede brownies med mørk chokolade, mørk sirup og grofthakkede ristede pekannødder, bagt i en firkantet form i airfryeren. Midten forbliver let fugtig, og hvert stykke pyntes med en halv pekannød.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kvadratisk bageform ca. 18 x 18 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Køkkenvægt
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Lille Gryde
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Spatel
- 1 Tandstik
- 1 Køkkenhandsker
- 1 Bagerist
Ingredienser
150 g mørk chokolade 60-70 % kakao
125 g smør i tern
150 g sukker
2 spsk mørk sirup
1 tsk vaniljesukker
2 stk. æg stuetempererede
60 g hvedemel
1 knivspids salt
75 g pekannødder ristes og hakkes groft
Pynt
- 16 stk. halve pekannødder ristes med resten
Sådan gør du
Forberedelse
- Tjek, at en kvadratisk bageform på ca. 18 x 18 cm kan stå plant i kurven – ellers bruger du den største firkantede form, der passer. Beklæd formen med bagepapir, så papiret når et par centimeter op over kanterne. Så er brownien nem at løfte ud bagefter.
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Læg 75 g pekannødder og 16 stk. halve pekannødder i kurven i et jævnt lag, og rist dem ved 160 °C i 5 minutter, til de dufter og er let gyldne. Ryst kurven halvvejs.
- Hæld nødderne ud på et skærebræt, og lad dem køle af i et par minutter. Læg 16 pæne halvdele til side til pynt, og hak resten groft med en kokkekniv.
- Hak 150 g mørk chokolade groft, og smelt den sammen med 125 g smør i en lille gryde ved svag varme. Rør hele tiden, til massen er blank og glat, og tag gryden af varmen.
- Hæld chokolademassen over i en røreskål, og rør 150 g sukker, 2 spsk mørk sirup og 1 tsk vaniljesukker i. Lad massen køle af i 5 minutter, så den er lun og ikke varm.
- Tilsæt 2 stk. æg ét ad gangen, og pisk godt med et piskeris efter hvert æg, til massen er blank og lidt tykkere.
- Kom 60 g hvedemel og 1 knivspids salt i skålen, og vend det forsigtigt i med en spatel, til der ikke er mere synligt mel. Vend til sidst de hakkede pekannødder i. Rør ikke mere end nødvendigt, så bliver brownien saftig.
- Fyld dejen i den beklædte form, og glat overfladen ud med spatlen, så dejen er lige tyk overalt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft igen, hvis den er kølet af under dejarbejdet.
- Sæt formen i kurven, og bag brownien ved 160 °C i 20 minutter. Drej evt. formen en halv omgang efter 10 minutter, så den bager jævnt.
- Stik en tandstik ned i midten af brownien. Den er færdig, når kanterne er faste, og der sidder fugtige krummer på tandstikken – men ikke flydende dej. Sidder der flydende dej på den, så bag brownien 2-3 minutter mere ved 160 °C. Midten skal stadig være let fugtig, for brownien sætter sig, når den køler af.
- Tag forsigtigt formen ud af kurven med køkkenhandsker, og lad brownien køle af i formen i 15 minutter, til den er lun.
Udskæring og afkøling
- Løft brownien ud af formen i bagepapiret, og læg den på skærebrættet. Skær den i 16 firkanter, mens den stadig er lun. Dyp kniven i varmt vand, og tør den af mellem snittene, så kanterne bliver pæne.
- Tryk en halv pekannød let ned i midten af hver firkant, mens overfladen stadig er blød.
- Flyt firkanterne over på en bagerist, og lad dem køle helt af i mindst 45 minutter. Først da har de sat sig og fået den tætte, saftige konsistens.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Tag brownien ud, mens midten stadig er let fugtig. Den bager lidt videre af restvarmen og sætter sig, når den køler af. Bliver overfladen for mørk, før midten er bagt, så skru ned til 150 °C de sidste minutter. Variation:
Byt pekannødderne ud med valnødder eller hasselnødder, eller drys et par flager havsalt over firkanterne, lige efter at nødderne er trykket i. Servering:
Servér brownies til kaffen eller som dessert med friske hindbær og en klat let pisket flødeskum. De er endnu mere saftige dagen efter. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 16 små brownies på ca. 4,5 x 4,5 cm, og en portion svarer til 4 stykker (ca. 225 kcal pr. stk.). Er din airfryer for lille til en form på 18 x 18 cm, så brug en mindre form, og bag halvdelen af dejen ad gangen. Tjek dem efter 15 minutter.
Tag brownien ud, mens midten stadig er let fugtig. Den bager lidt videre af restvarmen og sætter sig, når den køler af. Bliver overfladen for mørk, før midten er bagt, så skru ned til 150 °C de sidste minutter. Variation:
Byt pekannødderne ud med valnødder eller hasselnødder, eller drys et par flager havsalt over firkanterne, lige efter at nødderne er trykket i. Servering:
Servér brownies til kaffen eller som dessert med friske hindbær og en klat let pisket flødeskum. De er endnu mere saftige dagen efter. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 16 små brownies på ca. 4,5 x 4,5 cm, og en portion svarer til 4 stykker (ca. 225 kcal pr. stk.). Er din airfryer for lille til en form på 18 x 18 cm, så brug en mindre form, og bag halvdelen af dejen ad gangen. Tjek dem efter 15 minutter.
Næringsindhold
Kalorier: 902kcalKulhydrater: 79gProtein: 11gFedt: 62gMættet fedt: 28gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 23gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 171mgNatrium: 245mgKalium: 462mgFiber: 7gSukker: 57gVitamin A: 958IUKalcium: 73mgJern: 6mgNetto kulhydrater: 72g
