Carne Asada Fries i airfryer
Sprøde kartoffelstave fra airfryeren toppet med marineret oksekød, smeltet cheddar og cremet guacamole. Amerikansk-mexicansk gadekøkken, som du nemt laver hjemme uden grill.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 2 Røreskål Én til marinade, én til kartoflerne
- 1 Gaffel Til at mose avocado
- 1 Stegetermometer
- 1 Ovnfast fad Skal kunne være i airfryerkurven
Ingredienser
Marinade
3 spsk limesaft Ca. 2 lime
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg Finthakket- 1 tsk stødt spidskommen
1 tsk tørret oregano
0.5 tsk chiliflager
1 tsk salt
Kød
- 600 g flanksteak Kan erstattes af bavette
Pommes frites
900 g bagekartofler Skrællede- 2 spsk olivenolie
1 tsk røget paprika- 1 tsk salt
Guacamole
2 stk. avocado Modne- 1 spsk limesaft
0.5 stk. rødløg Finthakket- 1 knivspids salt
Topping
- 150 g cheddar Revet
- 1 dl creme fraiche 18 %
1 stk. jalapeño I tynde skiver
10 g frisk koriander Grofthakket
Sådan gør du
Forberedelse
- Bland 3 spsk limesaft, 2 spsk olivenolie, 3 fed hvidløg, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk tørret oregano, 0.5 tsk chiliflager og 1 tsk salt i en skål til en marinade.
- Læg 600 g flanksteak i marinaden, vend kødet grundigt rundt, og lad det trække tildækket i køleskabet i 30 minutter.
- Skær 900 g bagekartofler i stave på ca. 1 cm. Skyl stavene i koldt vand, dup dem helt tørre, og vend dem med 2 spsk olivenolie, 1 tsk røget paprika og 1 tsk salt.
- Mos 2 stk. avocado groft med en gaffel, og rør 1 spsk limesaft, 0.5 stk. rødløg og 1 knivspids salt i. Stil guacamolen koldt indtil servering.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Fordel kartoffelstavene i ét lag i kurven, og bag dem ved 200 °C i 22 minutter. Ryst kurven hvert 7.-8. minut, så stavene bliver ensartet sprøde. Hold dem lune, mens kødet steger.
- Tag kødet op af marinaden, dup det af, og steg det ved 200 °C i 8-10 minutter. Vend det halvvejs, og tjek med stegetermometer, at kernetemperaturen er 57 °C for medium.
- Lad kødet hvile på et skærebræt i 5 minutter, så kødsaften fordeler sig, før du skærer i det.
Anretning
- Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, og del derefter skiverne i mundrette stykker.
- Læg de sprøde kartoffelstave i et ovnfast fad, der passer i airfryeren, fordel kødet ovenpå, og drys 150 g cheddar over. Sæt fadet i airfryeren ved 180 °C i 3 minutter, til osten er smeltet.
- Top med guacamolen, 1 dl creme fraiche 18 %, 1 stk. jalapeño og 10 g frisk koriander. Servér med det samme, mens fritterne stadig er sprøde.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Skyl kartoffelstavene grundigt, og dup dem helt tørre. Overskydende stivelse og vand er den hyppigste årsag til bløde fritter. Fordel dem i ét lag, og lav dem hellere i to hold end i en overfyldt kurv. Variation:
Brug bavette, klump eller en tynd culotte i stedet for flanksteak. Vil du have retten mildere, kan du udelade chiliflagerne og i stedet servere jalapeño ved siden af. Servering:
Servér med pico de gallo, syltede rødløg og en båd lime til at presse over. En kold øl eller en limonade passer godt til. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Skyl kartoffelstavene grundigt, og dup dem helt tørre. Overskydende stivelse og vand er den hyppigste årsag til bløde fritter. Fordel dem i ét lag, og lav dem hellere i to hold end i en overfyldt kurv. Variation:
Brug bavette, klump eller en tynd culotte i stedet for flanksteak. Vil du have retten mildere, kan du udelade chiliflagerne og i stedet servere jalapeño ved siden af. Servering:
Servér med pico de gallo, syltede rødløg og en båd lime til at presse over. En kold øl eller en limonade passer godt til. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange.
Nutrition
Kalorier: 870kcalKulhydrater: 52gProtein: 46gFedt: 52gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 24gTransfedtsyrer: 0.6gKolesterol: 125mgNatrium: 1150mgKalium: 1600mgFiber: 9gSukker: 4gVitamin A: 950IUVitamin C: 38mgKalcium: 390mgJern: 5mgNetto kulhydrater: 43g
