Cheddar biscuits i airfryer
Luftige amerikanske cheddar biscuits med gylden, sprød top og bløde lommer af smeltet ost, rørt sammen på få minutter og bagt i airfryeren. Penslet med hvidløgssmør og persille, mens de er lune, er de perfekte til suppe, chili og grillmad.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Røreskål
- 1 Rivejern
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Dejskraber
- 1 Ske
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille kasserolle
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Bagepensel
Ingredienser
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk hvidløgspulver
0.5 tsk salt
80 g smør Koldt- 125 g cheddar Gerne lagret
1.5 dl kærnemælk Kold
Hvidløgssmør
- 30 g smør
1 fed hvidløg- 1 spsk persille Frisk, finthakket
Sådan gør du
Forberedelse
- Riv 125 g cheddar groft. Skær 80 g smør i små tern, og stil dem i køleskabet, mens du blander de tørre ingredienser.
- Bland 200 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1 tsk hvidløgspulver og 0.5 tsk salt i en røreskål.
- Smuldr de kolde smørtern ind i melblandingen med fingerspidserne, til der kun er små klumper på størrelse med ærter tilbage. Arbejd hurtigt, så smørret ikke bliver blødt.
- Vend den revne ost i melblandingen, og hæld 1.5 dl kærnemælk i.
- Rør dejen sammen med en dejskraber, kun til der ikke er mere tørt mel i skålen. Dejen skal være klistret og ujævn. Ælt den ikke – så bliver biscuits tunge og seje i stedet for luftige.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg bagepapir til airfryer i kurven. Sæt 4 klatter dej på papiret med en ske, hver på ca. en ottendedel af dejen, med 3-4 cm imellem, så den varme luft kan komme rundt om dem. Stil skålen med resten af dejen i køleskabet imens.
- Bag ved 180 °C i 10 minutter, til toppen er gyldenbrun og osten bobler i kanterne. Ryst ikke kurven undervejs, så klatterne holder formen. Er bunden stadig bleg, så giv dem 1-2 minutter mere, og løft dem derefter ud med bagepapiret.
- Gentag med de sidste 4 klatter på et nyt stykke bagepapir, og bag dem ved 180 °C i 10 minutter.
Hvidløgssmør og servering
- Smelt 30 g smør i en lille kasserolle ved lav varme, mens anden omgang bager. Tag kasserollen af varmen, pres 1 fed hvidløg i, og rør 1 spsk persille i.
- Pensl alle biscuits med hvidløgssmørret, mens de stadig er lune.
- Servér dem lune. De er bedst samme dag, mens osten stadig er blød indeni.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Hold smør og kærnemælk kolde, helt til dejen skal i kurven. De små smørklumper smelter i varmen og laver damp, som gør biscuits luftige med en sprød kant. Rør kun dejen, til melet er fugtet – æltes den, bliver den sej. Læg aldrig bagepapiret alene i kurven under forvarmningen; det er dejklatterne, der holder det nede. Variation:
Brug en lagret, kraftig cheddar for mest smag, eller udskift en fjerdedel af osten med revet parmesan. En knivspids cayennepeber eller lidt finthakket purløg i dejen giver ekstra pift. Mangler du kærnemælk, så rør 1,5 dl mælk med 2 tsk citronsaft, og lad det stå i 5 minutter. Servering:
Servér dem lune til tomatsuppe, chili con carne, pulled pork eller grillmad – eller på brunchbordet. Portionsstørrelse:
Dejen giver 8 biscuits, 2 pr. person. Er din airfryer mindre, så bag dem 3 ad gangen i tre omgange. Hvad er biscuits?
Amerikanske biscuits er bløde, smørrige småbrød – ikke kiks. Disse er drop biscuits, hvor dejen sættes i klatter med en ske, så du hverken skal rulle, folde eller stikke den ud.
Hold smør og kærnemælk kolde, helt til dejen skal i kurven. De små smørklumper smelter i varmen og laver damp, som gør biscuits luftige med en sprød kant. Rør kun dejen, til melet er fugtet – æltes den, bliver den sej. Læg aldrig bagepapiret alene i kurven under forvarmningen; det er dejklatterne, der holder det nede. Variation:
Brug en lagret, kraftig cheddar for mest smag, eller udskift en fjerdedel af osten med revet parmesan. En knivspids cayennepeber eller lidt finthakket purløg i dejen giver ekstra pift. Mangler du kærnemælk, så rør 1,5 dl mælk med 2 tsk citronsaft, og lad det stå i 5 minutter. Servering:
Servér dem lune til tomatsuppe, chili con carne, pulled pork eller grillmad – eller på brunchbordet. Portionsstørrelse:
Dejen giver 8 biscuits, 2 pr. person. Er din airfryer mindre, så bag dem 3 ad gangen i tre omgange. Hvad er biscuits?
Amerikanske biscuits er bløde, smørrige småbrød – ikke kiks. Disse er drop biscuits, hvor dejen sættes i klatter med en ske, så du hverken skal rulle, folde eller stikke den ud.
Næringsindhold
Kalorier: 520kcalKulhydrater: 40gProtein: 15gFedt: 34gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 91mgNatrium: 880mgKalium: 160mgFiber: 2gSukker: 2gVitamin A: 1100IUVitamin C: 2mgKalcium: 285mgJern: 1mgNetto kulhydrater: 38g
