Chicken Karaage i airfryer
Sprød, japansk friteret kylling med dyb umami fra soja, sake og ingefær — lavet i airfryer uden behov for en frituregryde. Klassisk karaage med gyldenbrun overflade og saftig kerne.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Røreskl
- 1 Frysepose eller lille skl Til vending i melblanding
Ingredienser
Marinade
- 4 spsk japansk soja
- 2 spsk sake Kan erstattes med tør sherry
- 2 spsk mirin
2 fed hvidløg Finthakket eller revet- 1 spsk frisk ingefær Revet
1 tsk sesamolie
Kylling og panéring
- 600 g kyllingelår uden ben og skind
- 4 spsk kartoffelmel Katakuriko hvis muligt
2 spsk majsstivelse- 1 spsk neutral olie Til pensling eller spray
Servering
1 stk. citron Skåret i bde- 2 spsk hakket forrsløg
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 600 g kyllingelår uden ben og skind i bidder p cirka 3-4 cm.
- Rør 4 spsk japansk soja, 2 spsk sake, 2 spsk mirin, 2 fed hvidløg, 1 spsk frisk ingefær og 1 tsk sesamolie sammen i en skl. Vend kyllingebidderne i marinaden, dæk til, og lad trække 30 minutter ved stuetemperatur.
- Bland 4 spsk kartoffelmel og 2 spsk majsstivelse i en lille skl eller en frysepose.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Lad kyllingen dryppe let af og vend bidderne i melblandingen, s de er ensartet dækkede p alle sider. Ryst overskydende mel af.
- Læg kyllingen i airfryer-kurven i et enkelt lag, s bidderne ikke rører hinanden. Spray eller pensl let med 1 spsk neutral olie.
- Tilbered i 12-14 minutter ved 190 °C, vend halvvejs, til kyllingen er gyldenbrun, sprød og gennemstegt med en kernetemperatur p 75 °C.
Servering
- Anret den varme karaage p et fad. Drys med 2 spsk hakket forrsløg og server med 1 stk. citron skåret i bde til at presse over kyllingen.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Kartoffelmel giver den klassiske sprøde japanske skorpe — erstat det ikke helt med hvedemel. Sørg for at lægge kyllingen i et enkelt lag, s den varme luft kan cirkulere frit omkring hver bid. Ekstra sprødhed uden frituregryde:
Vend bidderne en ekstra gang i melblandingen lige inden de lægges i airfryeren, og lad dem hvile 2 minutter s melet binder fugten. Spray eventuelt med olie igen halvvejs gennem tilberedningen for en endnu dybere gylden overflade. Variation:
Brug kyllingebryst hvis du foretrækker magrere kød — reducer da tiden til 10-12 minutter. Tilsæt en knivspids chiliflager til marinaden for et stærkere twist, eller skift sake ud med ris-vin hvis det er nemmere at f fat i. Servering:
Server med dampet jasminris, japansk mayo (kewpie) og en simpel agurkesalat med riseddike. Passer ogs som tapas med citronbde og en dukkert i mayo. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange og holde den første portion varm under stanniol.
Kartoffelmel giver den klassiske sprøde japanske skorpe — erstat det ikke helt med hvedemel. Sørg for at lægge kyllingen i et enkelt lag, s den varme luft kan cirkulere frit omkring hver bid. Ekstra sprødhed uden frituregryde:
Vend bidderne en ekstra gang i melblandingen lige inden de lægges i airfryeren, og lad dem hvile 2 minutter s melet binder fugten. Spray eventuelt med olie igen halvvejs gennem tilberedningen for en endnu dybere gylden overflade. Variation:
Brug kyllingebryst hvis du foretrækker magrere kød — reducer da tiden til 10-12 minutter. Tilsæt en knivspids chiliflager til marinaden for et stærkere twist, eller skift sake ud med ris-vin hvis det er nemmere at f fat i. Servering:
Server med dampet jasminris, japansk mayo (kewpie) og en simpel agurkesalat med riseddike. Passer ogs som tapas med citronbde og en dukkert i mayo. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange og holde den første portion varm under stanniol.
Nutrition
Kalorier: 340kcalKulhydrater: 14gProtein: 30gFedt: 17gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 7gKolesterol: 145mgNatrium: 1100mgKalium: 380mgFiber: 1gSukker: 2gVitamin A: 80IUVitamin C: 6mgKalcium: 25mgJern: 2mgNetto kulhydrater: 13g
