Chokolade sveskeblommekage med kanelmarengs i airfryer
Saftig chokoladekage med syrlige sveskeblommer bagt ned i dejen og et sprødt låg af gyldenbrun kanelmarengs. Den tyske klassiker Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser bagt i airfryeren i en lille springform.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm, skal kunne stå frit i kurven
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 El-pisker
- 2 Røreskål Den ene skal være helt fedtfri til marengsen
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
Ingredienser
Chokoladekage
100 g blødt smør
90 g sukker
2 stk. æggeblommer Gem hviderne til marengsen
1 tsk vaniljesukker
100 g hvedemel
25 g kakaopulver Usødet
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
50 ml sødmælk
50 g mørk chokolade Groft hakket
Sveskeblommer
- 400 g sveskeblommer Faste, halverede og udstenede
- 1 spsk sukker
0.5 tsk kanel
Kanelmarengs
2 stk. æggehvider Ved stuetemperatur- 90 g sukker
- 1 tsk kanel
0.5 tsk citronsaft
Sådan gør du
Forberedelse
- Skyl 400 g sveskeblommer, halvér dem og fjern stenene. Vend halvdelene med 1 spsk sukker og 0.5 tsk kanel, og lad dem trække, mens du rører dejen.
- Beklæd bunden af en 18 cm springform med bagepapir og smør kanten. Klip papiret til, så det ikke rager op over formen og blæser rundt i airfryeren.
- Rør 100 g blødt smør og 90 g sukker lyst og luftigt med el-pisker. Tilsæt 2 stk. æggeblommer og 1 tsk vaniljesukker, og rør videre i 2 minutter. Sæt æggehviderne til side i en ren, fedtfri skål.
- Bland 100 g hvedemel, 25 g kakaopulver, 1 tsk bagepulver og 1 knivspids salt i en skål. Vend de tørre ingredienser i smørblandingen skiftevis med 50 ml sødmælk, og rør til sidst 50 g mørk chokolade i dejen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Fyld dejen i springformen og glat overfladen ud. Tryk sveskeblommehalvdelene ned i dejen med snitfladen opad, tæt i tæt, så hele overfladen er dækket.
- Sæt formen i den forvarmede airfryer og bag kagen ved 160 °C i 25 minutter. Kagen er forbagt, når kanten er fast, og en tandstik sat i midten kommer op med få fugtige krummer.
Kanelmarengs
- Pisk 2 stk. æggehvider stive sammen med 0.5 tsk citronsaft. Tilsæt 90 g sukker en spiseskefuld ad gangen, og pisk til marengsen er blank og holder faconen. Vend til sidst 1 tsk kanel forsigtigt i.
- Tag formen ud af airfryeren og sænk temperaturen til 140 °C. Sprøjt eller fordel marengsen jævnt over den varme kage, og træk små toppe op med bagsiden af en ske.
- Bag kagen videre ved 140 °C i 13 minutter, til marengsen er tør på overfladen og gyldenbrun. Hold øje de sidste minutter, da varmluften bruner hurtigt.
Servering
- Lad kagen køle af i formen i mindst 20 minutter, før du løsner kanten. Marengsen sætter sig, mens kagen køler.
- Skær kagen i stykker med en varm, tør kniv, og servér den lun eller ved stuetemperatur.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Brug faste, ikke overmodne sveskeblommer. De holder faconen og afgiver mindre saft under bagningen. Læg halvdelene med snitfladen opad, så saften bliver i frugten i stedet for at gøre dejen våd. Marengsen:
Skål og piskeris skal være helt fedtfri, ellers pisker hviderne ikke stive. Marengsen skal have tør, gyldenbrun overflade og blød kerne. Airfryerens varmluft bruner hurtigere end en almindelig ovn, så tjek den fra 10 minutter. Variation:
Erstat kanelen i marengsen med fintrevet appelsinskal, eller rør 50 g hakkede hasselnødder i dejen for en nøddet udgave. Servering:
Servér lun eller ved stuetemperatur med en klat cremefraiche eller let pisket flødeskum ved siden af. Portionsstørrelse:
Kagen bages i en 18 cm springform og rækker til 4 store eller 8 mindre stykker. Mål din airfryerkurv, før du vælger form. Der skal være mindst 2 cm luft hele vejen rundt om formen.
Brug faste, ikke overmodne sveskeblommer. De holder faconen og afgiver mindre saft under bagningen. Læg halvdelene med snitfladen opad, så saften bliver i frugten i stedet for at gøre dejen våd. Marengsen:
Skål og piskeris skal være helt fedtfri, ellers pisker hviderne ikke stive. Marengsen skal have tør, gyldenbrun overflade og blød kerne. Airfryerens varmluft bruner hurtigere end en almindelig ovn, så tjek den fra 10 minutter. Variation:
Erstat kanelen i marengsen med fintrevet appelsinskal, eller rør 50 g hakkede hasselnødder i dejen for en nøddet udgave. Servering:
Servér lun eller ved stuetemperatur med en klat cremefraiche eller let pisket flødeskum ved siden af. Portionsstørrelse:
Kagen bages i en 18 cm springform og rækker til 4 store eller 8 mindre stykker. Mål din airfryerkurv, før du vælger form. Der skal være mindst 2 cm luft hele vejen rundt om formen.
Næringsindhold
Kalorier: 637kcalKulhydrater: 89gProtein: 9gFedt: 29gMættet fedt: 17gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 8gTransfedtsyrer: 1gKolesterol: 148mgNatrium: 195mgKalium: 364mgFiber: 6gSukker: 59gVitamin A: 1193IUVitamin C: 10mgKalcium: 59mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 83g
