Citronsmåkager i airfryer
Sprøde og syrligt søde småkager med et strejf af citron, perfekt til kaffen eller som en let dessert.
Udstyr
- Airfryer
- Røreskål
- Piskeris eller elpisker
- Dejskraber
- Bagepapir
Ingredienser
100 g blødt smør
100 g sukker
1 stk. æg
1 tsk vaniljesukker
1 stk. økologisk citron
150 g hvedemel
½ tsk bagepulver
Sådan gør du
- Pisk 100 g blødt smør og 100 g sukker sammen i en skål, indtil blandingen er lys og cremet.
- Tilsæt 1 stk. æg og 1 tsk vaniljesukker, og pisk videre.
- Riv citronskallen fint fra 1 stk. økologisk citron, og vend den i dejen.
- Sigt 150 g hvedemel og ½ tsk bagepulver i, og rør, indtil dejen er ensartet.
- Form dejen til 8 små kugler, og tryk dem let flade.
- Læg et stykke bagepapir i airfryerkurven, og placer småkagerne med lidt mellemrum.
- Bag småkagerne i airfryeren ved 180°C i 8-10 minutter, indtil de er gyldne.Start onlinekøkken uret her
- Lad småkagerne køle af på en rist inden servering.
Noter
Tips til dejen:
Brug koldt smør
Dette er en klassisk mørdej. For at opnå den rette sprøde og "korte" tekstur er det afgørende at bruge iskoldt smør, skåret i tern. Smørret skal arbejdes hurtigt ind i de tørre ingredienser, så det ikke bliver for varmt.Saml dejen, ælt den ikke
Når dejen samles med ægget, skal den kun lige akkurat samles til en sammenhængende kugle. Den må endelig ikke æltes. Æltning udvikler gluten, hvilket vil gøre dine småkager seje og hårde i stedet for møre og sprøde.Vigtigheden af køling
Det er essentielt at lade dejen hvile på køl som beskrevet. Den kolde temperatur gør dejen fast, hvilket er nødvendigt for at kunne rulle og skære pæne, ensartede skiver. Det hjælper også småkagerne med at holde deres form bedre under bagningen i den varme airfryer.Tips til smag og pynt:
Økologisk citron
Da du skal bruge skallen fra citronen, er det bedst at vælge en økologisk, uvokset citron. Smagen fra frisk citronskal er langt mere aromatisk og kompleks end fra syntetiske aromaer. Riv kun den yderste, gule del af skallen med, da det hvide lag er bittert.Glasurens konsistens
For at lave den perfekte glasur, skal du tilsætte citronsaften til flormelissen meget forsigtigt – et par dråber ad gangen. Rør grundigt mellem hver tilsætning, indtil du har en tyk, men stadig smørbar konsistens. En for tynd glasur vil blive gennemsigtig og løbe af kagerne.Variationer:
Citron og birkes
Citron og birkes er en klassisk og lækker kombination. Prøv at tilsætte en spiseskefuld birkes til dejen sammen med de tørre ingredienser for ekstra tekstur og en let nøddeagtig smag.Andre citrusfrugter
Opskriften kan nemt varieres ved at udskifte citron med andre citrusfrugter. Prøv for eksempel at lave dem med fintrevet skal og saft fra lime eller appelsin for en helt anden smagsoplevelse.Airfryer-specifikke tips:
God afstand i kurven
Placer småkagerne med god afstand i airfryer-kurven. De har brug for plads for at den varme luft kan cirkulere effektivt rundt om hver enkelt kage, hvilket sikrer en jævn bagning og maksimal sprødhed.Brug bagepapir
Læg et stykke tilklippet bagepapir i bunden. Det forhindrer dejen i at sætte sig fast i kurvens riller og gør det meget nemmere at tage de færdige kager ud. Det sparer også betydeligt på rengøringen.Hold øje med kanterne
Småkager bager hurtigt i en airfryer, og kanterne kan blive mørke på et øjeblik. Tjek til dem et minut eller to før den angivne bagetid er slut, især den første portion, for at lære din egen airfryers præcise ydeevne at kende.Næringsindhold
Kalorier: 221kcalKulhydrater: 29gProtein: 3gFedt: 11gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedtsyrer: 0.4gKolesterol: 50mgNatrium: 158mgKalium: 51mgFiber: 1gSukker: 13gVitamin A: 349IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 0.2mgVitamin B6: 0.03mgVitamin B12: 0.1µgVitamin C: 7mgVitamin D: 0.1µgVitamin E: 0.4mgVitamin K: 1µgKalcium: 13mgJern: 1mgMagnesium: 6mgFosfor: 38mgSelen: 9µgZink: 0.2mgFolinsyre: 29µgNetto kulhydrater: 28g
